Kakao şûngirên bi rûnê nivîşk: milkên, cureyên, feyde û Ziyanên

Di pîşesazîyê de confectionery ya bi yek ji nîv-mezin a bagerê de bihelînin. Kevneşopî, di berhemęn vê hêmana bikaranîn, nîvişk kakao. vê hêmana e cheap ne, û bi taybetî a pir fastidious. Di salên dawî de, em dest bi kar kakao nealurinovogo nakve, nîvişk û cureyên lauric. Di medyayê de her ku diçe em di gotûbêjê de bibînin ku bi şêweyekî bi feyde an xisar vî berhemê. Dibêjin beyannameyên xwe û dijberên cîgir. Bila ji me re bi berfirehî zêdetir di vî warî de dinirxînin.

Glaze confectionary

ew beşek e, bêyî ku hilberîna Glaze confectionary. Ev di hema hema hemû berhemên bikaranîn - li malên cuda baked, hilberîna ice cream, curds penêr diteyisîn, candy, kekên û gelek cureyên din ên şîrîn. So Glaze gel kirina hinek wesfên:

• Taste. The berhemên e ji ber ku di proseya Glaze pir tastier, şîrîntir dibe.
• Bi feyde hene. Sweets nirxa nutritional din jî bigire.
• Processing confectionery Glaze zêdebûnan di jiyanê de şemitî. Parastina candy, nan, cookies ji zuhakirina derket.

Glaze Classical destê tevlihevkirinê de gelek malzemeyên li vir amade kirin in: kereyê kakao an kereyê kakao replacer, şekir, emulsifiers, berhemên şîr, ziwa, çêj. Manufacturers bidin confectioners û kulorpêjên cur be cur ên semifinished: Glaze di forma paqij, bi madeyên cuda, inclusions, gwîzan, mewîj, standard brown tarî Glaze an jî bi reng cuda û rengên.

cure û xurdemeniyên

Bikaranîna paqij kereyê kakaoyê di produksiyona Glaze çikolata - ew pir girane. Wiha, materyalên xav biha ye, bi tenê kargehên mezin confectionery bikaranîn. Piraniya şirketên biçûk û navîncî ku li şûna kakao kereyê Confectioner identical - bigihînin zêdetir kesan û bi arzanî - malzemeyên: cîgir improvers. Ev destûrê dide te ku reqabetê de bimînin, di produksiyona products, da ku bihayê, ku wan bigihînin zêdetir kesan ji bo serfkarên. Ji bo hilberîna li Glaze ji rûn li ser bixebitin bazara Russian. Tevahiya range ji nav komên sereke lêkve dikin:

• Confectionery û xurdemeniyên.
• Temperiruemye cîgir kereyê kakao.
• Cîgir yên kereyê kakao Non-xûyê - lauric û non-lauric.

The quality of qelew, ku di hilberînê yên glazes bikaranîn, nirxa adanî û tama performansê berhema dawî bandorê.

cîgir Temperiruemye

endustriya xurekan a nûjen bi kar tîne di berhemên ji bo tijîkirina PRALINE girseyî ji bo waffles, çikolata û nut salçeya, dagirtina bo çîkolata, plastîk cuda û girseyî fat kremî. replacers kereyê Cocoa her ku diçe ji bo Glaze bikaranîn.

Make cîgir hêrs bikaranîna xurmeyan petrolê, dara sal, rûnê karîte, herweha din cureyên exotic ku Rospotrebnadzor destûr da, li senayiya zad me bên bikaranîn. Materyalên xav e, ji bo ku berhemên çikolata Glaze high quality bikaranîn dema ku bîre manufacturing, cake karî, candy (ji bo topên rolan an enrobing). Of çikolata daneyên cuda û şêlê bide bars bihelînin. cîgir Temperiruemye xwediyê Parametreyên physico-kîmyewî, ku piraniya similar to taybetiyên rûnê nivîşk kakao in. The mîna yên herî zêde xwe.

avantajên

Hêrs û nakve kereyê kakao çend taybetiyên erênî ku dikare ji bo awantajên vê berhemê bi jîder:

1. Ev taybetî tama baş. nebûna Complete ji waxiness di dev de.

2. naveroka biçûk ji asîdên polyunsaturated, ji bo ku berxwedana oxidation bilind. Ji ber ku berhemên xwedî jiyana refikê dirêj.

frosting 3. Products hêrandî heye serhişkiya baş û temaşevanên. Kalîteya Organoleptîk wiha gelekî dişibin wan nixamt, ji aliyê Glaze xwezayî, ku li ser bingeha kereyê kakao xwezayî ye.

4. Di şert û mercên hewayê germ li Glaze hêrs cîgir heye berxwedana baş ji tîna bilind de. Ev dîyar kirin ku berhemê ji bo ku Glaze ye li ser bingeha kereyê kakao wire.

Untempered kurdiya kereyê kakao

Non-lauric şûngirên bi rûnê nivîşk panzdeh salan li ser hatiye çêkirin rûnê kanolayê, sunflower, soya û xurmeyan. Li ser pêkhateya ji yên weha de kurdiya similar to rûnê nivîşk kakao in, ew dikarin ji bo tevlihev. Bêt bi kar çendîn bi din petrolê nebatî, toza kakaoyê an şîr dry. alternatîvên Non-lauric bi li waffles enrobing, pies, lîsteyên, Jellies, biskuvî, with bikaranîn, pişk yên bi çîniyên daneyên. Rûmetê Glaze - hişktir zû, nayê tempering hewce ne.

Kakao kereyê replacer Non-dibii, MIME-lauric xwediyê taybetiyên jêrîn:

• Ev ne pêwîst tempering.
• naveroka Fat e kêmtir ji 99% ne.
• Ev ji petrolê sebzeyan de hate çêkirin.
• Naveroka fraction girseyî yên acid lauric% 40 e, bi an bê madeyên xwarinê yên cuda û malzemeyên din

Ev ji bo glazing ji penîran ice cream, kekên, gurmegurma tavan û pastries din, bars çikolata bikaranîn. Bikaranîna cîgir kereyê kakao jî ev mumkun ji bo kêmkirina mesrefên hilberîna.

xurdemeniyên lauric

Lauric şûngirên bi rûnê nivîşk salan e, ji bo li şûna yên ku bi mixtures berhemên xwezayî di berhemęn naveroka qelew ji% 12 tê bikaranîn. Materyalên xav bo vê cure ne xurmeyan kernel, coconut û oils din ku taybetmendiyên hin. fat Lauric dikarin bi rûnê kakao xwezayî ne li hev bikin. The bi kombînasyona bi toz tenê gengaz e.

Lauric cîgir kereyê kakao bi ya li hilberîna bars confectionery bikaranîn, daneyên di çalekê de ji manufacturing çikolata super-tund Glaze bo ice cream, kekên, Jellies, marshmallows, û curds penêr.

avantajên

Lauric cîgir kereyê kakao hin avantajên, ew bi bîrdoziyê de ji bo amadekirina Glaze solid ku a temaşevanên kêfa bi şêweyekî. berhemên diteyisîn xwedî surface zehmet, lê pir degera ku, bi dîtina xwe ya di dev de, di cih de dihelîne, û dihêle tama xweş. Products bi hêsanî ji shape ji hev cuda ne, va gelekî bedewe ku, riwê xwe hilû û anî. Glaze hêsan bihelin, û paşê bi lez zexm e. berhemên diteyisîn pêşkeftîya hatiye jiyana şemitî û berxwedanê ji nûve (ji ber berxwedana bi oxidation). qonaxa tempering hiştin. Lauric aborî pir aborî Glaze.

kêmasiyên

Vê dezavantajê vê berhemê de ji îhtîmala tama Soapy. Ev dikare ji aliyê çavderiyê de şert û mercên li jêr axiftin:

• kontrol indicators microbiological pêdawîstî û humidity;
• Ev divê bê nav antîoksîdan nîv formulekirin;
• confectionery, shell candy bi humidity bilind Glaze ne;
• bidomînin a humidity hin li dikana confectionery.

Bi bikaranîna cureyên cuda yên glazes (dohn lauric û non-lauric) divê seranser alavên paqijkirin. Tevlihevê ji pêkhatên dikarin ji berhemê û li songeya semifinished rê, bêtir ew saxlem eksê wê.

Kakao şûngirên bi rûnê nivîşk: ziyanê

Piştî bikaranîna korfelaqî yên cîgir ji bo panzdeh salan, gelek lêkolîner û serfkaran yên petrolê dest pê kir, ku dev ji reviews pir tevlihev li ser vê berhemê. Naveroka xurmeyan, rûnên coconut in, hema bêje hemû confectionery xerîdaran bi îhtiyat e. Îcar gelo ew jî ji bo bedenê ewle ne, wek ku manufacturers dibêjin?

Yên ku ji nêzîk ve li pey diet ji bo tenduristiya xwe, dirêj berhemên dihewînin, palmiyeya berda, û ev ji tesîrên wê, li ser bedena jîder. kereyê kakao li kompozîsyona wê heye a stearic, oleic, palmitat, arhainovuyu acid. xwarinên High-calorie dibe sedema obezîteyê jî. Di bedenê de, deposition dest bi xwê, bi kurtî xuya nexweşiyên ya pergala genitourinary.

petrolê Palm tê bikaranîn, hilberînin lauric şûngirên bi rûnê nivîşk kakao. The ziyan ji ber hebûna xwe ya di pêkhatina qelew têrnebûyîn. bikaranîna gelek caran wan dibe sedema nexweşiya dil û damarên xwînê, demaran, Ventromboza, obezîteyê jî. petrolê Palm e, bi tevahî pêşan ne, ku ew di bedenê de weke toksînên giraniya. goo Plastic kenalên up herêmên ding lumen, ji bo organên din bi paş xist. petrolê Palm nade hinek hêmanên ku şopeke girîng, yên wekî calcium Nelet ne. ziyanê mezin e ku, ji bo tenduristiya zarok sedema. dê û bavên Smart têkela ji bo xwarinê, ku pêkhateya no palmiyeya e hilbijêre. Ev e jî di warê tehm û ku ji bo bedena xwe, pêşniyar ne. petrolê Palm - û ev hatiye dîtin ku ji aliyê zanayên îspat - tundtirîn kansera e. maddî Refractory ji bo demeke dirêj jî bihêlî berhem, lê şiyana de bihelîne, di bedena me de tune ne. Miqatê xwe be tendurustîya xwe û her tim li label li ser berhem xwendin.