Restaurateur - ku ev e? Çawa bibî restaurateur?

Probably kesî qet nebe carekê di jiyana xwe ya li vekirina restaurant xwe bi xwe di xewna xwe. Lê belê, business li restoranta - bi arîşe, pir tenik û gelek ji nuansan û tricks. Di vê navê de, li restaurateur Ewropa - ku ev pîşeyê gelek bi rûmet e. Mîrzayê jî, divê hûn ji bo hînbûna zanîna gelek û dest yekcar pir zanînê.

Kî a restaurateur e?

Damezirîner û xwediyê zincîreke an xwaringehekê bi navê restaurateur. Ya karsaziyê ku pêş têgeha restaurant, û ew li gor wê ava dike. Restaurateur bang ne bi tenê dikarî ji xwediyê saziyên pêdekirina, di heman demê de jî ji rêveberê. Lê belê, ew divê ne tenê a gerînendeyê qenc, lê her kesê afirîner, an psîkolog baş û eseyîst be. Bê guman, di serî de yên li restoranta jî divê talent li marketing û Pispora Têkiliyên bi gel heye. Ew kiryar wê ne wek xwarin, restaurant saziyên, herweha cihekî taybetî ku mirov ji bo girtina gelek tecrubeyên me yên neyên jibîrkirin, dema te xweş be û relaks bike, tam tiştekî original û nû. Pêkanîna encama tê xwestin û divê ji hundir original, xizmeta ku xetta û tableware exclusive, û sêlên balkeşe tamxweş û pisporan ve hatiye xemilandin û music sistkirin û derketina holê ya xwarinê, û hê çiqas zêdetir piştgirî bidin. Xwezayî, restaurateur - meslekekî zêdetir afirîner, tevî ku gelek mirov difikirin ku ya herî sereke, di vê rewşê de - ku mirov bikaribe bi fêm qurnazîyên xwarinçêkirinê. No tesaduf e ku gelek restaurateurs jiyîn saziyên xwe ev rêje bi şanoyê bi xwe - bi derhênerê-hilberîneran de, û mêvanên û garson - bi lîstikvanên. Ku çi restaurateur e! Gelo ev pîşeyê ecêb ne?

Quality, ku divê restaurateur hene

Ev Gerk ku lîsteyek ji kalîteyên ku divê kesê ku dixwaze ji bo avakirina business restaurant an jî li serê xwaringehekê de amade be re bê dayîn, hene. Li vir, ew in:

• ramana afirîner ;
• rêxistinî;
• berxwedana bi stress;
• a bîra baş;
• berpirsiyariya û pabendbûna;
• tenduristiyê baş e;
• aşopên;
• şiyana ku rê;
• daxwaza ji bo anîna kêfa ji bo yên din, û hwd. d.

Heke tu dixwazî ji bo vekirina restaurant xwe bi xwe, hingê a look at xwe bigire: Gelo te gelek ji van taybetiyan? Eger neda, hingê hûn başitirt bo xwe peyda a gerînendeyê baş, meslekekî perwerdekirin wek restaurateur. Ev e, ji min bawer bike, baştirîn rê ji derve ye.

erkên restaurateur

Bê guman, armanca sereke ya restaurateur - ji bo lidarxistina business, da ku ew bi kêr e. Ji bo vê, berî her tiştî bikin, ku bala mişterîyên, baş ji wan re famkirin ku ew dixwazin bibin mêvanên nîzamî bi dezgehê bide. Û çawa dê û ne jî rewşeke balkêş, çawa kubar, bi personel re, di heman demê de ya herî girîng jî "feature" ji aşxaneyên bû metbexê ye. Ev tê wateya ku restaurant divê gelekî profesyonel heye chefs. Pîşe restaurateur nade wî diwaze ne ku bibe cook baş, lê divê ew encex bi aqiltir in di hilbijartinê de ji bo serok û endamên din ên ekîba, bê guman li gor têgeha restaurant hene,.

Li ku derê ji bo fêrbûna ji bo restaurateur?

Li Rûsyayê, bi taybetî jî li bajarên mezin, hejmareke mezin ji restorana ji kategoriyên cihê, ji dewlemendiyê de ji bo malên dixwar û sade li wir. Lê belê, tu zanîngeha dewletê, ku mêvanên nikaribû pîşeya restaurateur bistînin. Lê belê, kesên ku dixwazin fêrî vê pîşeyê û bibin profesyonel, dikarin bi perwerdeya li herêmên paralel têr, ji bo nimûne, hilbijêre taybetiyeke "Tourism", "Sotskultservis û tûrîzmê", "Aborî û Management", "Aborî û Management of Tourism Enterprises", û hwd. di rastiyê de, yên ku biryar da ku bi giranî xwe bi doza, ji bo erêkirinê ya bi derve re tê şandin. Di cîhana yên gelek zanîngehên mezin, ku restaurateur taybetiya dayîn pir girîng zêdetir li mala me. Eger gelek karsazên herêmî di vekirina restaurant xwe bi xwe bi ajoyên hundir xwe anîne û zanîna ku di dema serdana restorana li derveyî welat, li Ewropa, Emerîka û Rojhilatê Asyayê dest (China, Tayland, Japonya, û yên din.) Ma hê bêtir maqûlî, di vê type of business. Restaurant dikare ji yê ku zanîna têra xwe ne kontrol ne.

Gelo mimkun e ku bibe restaurateur profesyonel li welatê me?

Wek ku li jor diyar kir, ti derfet ji bo bidestxistina restaurateur diploma di zanîngehan de raya giştî ya Federasyona Rûsyayê heye. Ji ber ku dibe a restaurateur, bêyî ku dev ji welêt? Demên dawî de, ji ber eleqe û teqdîra vî pîşeyê de li gelek bajarên mezin yên Rûsyayê dest pê kir, ji bo vekirina kursên ji bo kesên ku dixwazin a baş zêdetir birêvebirina karûbarên restaurant xwe. Ji bo nimûne, li Moskovayê, di navenda perwerdeya bajarê MBA in kursên restaurateurs hene. Piştî van xwendekaran qebûl belgeya an diploma restaurateur. jî navendên perwerdehiyê ku perwerdeya ji bo taybetmendiya taybet bi ku ji bo bazirganiyê restaurant, ango pêwîst pêk tên hene:

• kursên ji bo xwediyên restaurant;
• kursên ji bo restaurateurs;
• kursên ji bo birêvebirên bilind;
• kursên ji bo birêveber;
• çînên master bo bartenders;
• Training bo HR-pisporên;
• atolye û kursên ji bo garson, û hwd. d.

Chef û restaurateur

Di rastiyê de, li restoranta de biserdikeve herî bilind de encam û stêreke "Michelin Guide Sor" dema ku restaurateur û chef make a yekîtiya xurt û çalakiya li berjewendiya saziyê de qebûl dike. Lê dîrokê jî gelek bûyeran de ku chef, naverok bi helwesta xwe li restoranta û pere nînbin, komî û zanînê ne, biryara vekirina restaurant xwe bi xwe tê zanîn. Bê guman, gelek chefs jêhatî fêm dikin ku serkeftina restoranteke girêdayî li ser zanîna xwarinçêkirinê xwe. Bê guman, e hin rastî jî hene, lê bi bihûşta restoranta e bi tenê bi xwarin tamxweş ne, di nava saziyê de xizmet kiriye. Ji bo saziyek saxtî bikin, gelek agahiyên girîng, di nav de cezayê pere. Ji ber vê yekê, ji chef ku biryar da ku dev ji restaurant û set up bi karê xwe bikin, da ku hay ji xwe ne bi tenê ji bo qalîteya tama xwarin, di heman demê de jî bi rêzgirtina ji bo hemû beşên housekeeping. Tecrube bes, ew dikarin ji swimming free here û vekirina restaurant biçûk xwe. Lê belê, wek qaîde, piştî chefs dema ku bêhna nav çalakiyên îdarî û birêvebirina, û paşê ew xwedî desteka a restaurateur, mor dike. Ev herî baş e ji bo vê operasyonê de bi ewle ya restaurant e, ji ber ku divê her kes, bê do li doza ku fêm çêtir e.

restaurateurs navdar dawîn

The French bêje ku pêşî restaurant ya cîhanê li ser axa xwe de ava bû, li Yariya jî li pêşberî dilîstin, lê belê, li gor çavkaniyên pêbawer, a yekemîn di cîhanê de restoranteke Chinese bû. Ev jî ji aliyê folklor hat menu li restoranta. Lê dîsa jî, mala xwe pêşkêşî saziyên firnê bi kêf û dixwar, hemû di heman divê were hesibandin France. Li vî welatî, ya kelandî bi hunerê re girêdide, û di chefs kalîfîye jî wek helbestvanên. The restaurateurs herî navdar ê berê Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch û yên din in. Wekî ku tu, gelek ji wan French bibînin.