Alkol, konyak li malê. How to make ruhê brandy?

Di dûyemîn ya konyak herî populer û esîl ruhên a Rêberê e. Gelek caran, lê belê, ew bi navê rêdan ji bo wê yekê ku, di rastiyê de, a alkolê adetî ye. Piştî ku hemû, e pirsgirêka herheyî hatiye populerîteya ser dem dest bi avakirina xistin wir. Loma tiştên ku nizane ku brandy?

alkol, konyak - hêmana sereke

Probably hemû dizanin ku, konyak ku ji ruhên konyak kirin. Lê belê, çawa ji bo vê berhemê beşeke girîng e?

Berî her tiştî ev ji bo afirandina maddî şerab temam pêwîst e. An jî ku bibe vebir zêdetir, ava rez bi rêkûpêk. Gelek caran bi kar tirî û spî. Ji bo ku alkol, konyak ji lêçûnên madî şerab bi amadekirina ört. Di dema mehê, di materyalên xav Divê ji bo pêvajoyên Li gor van di konteynerên taybet û a rastî xefikek avê.

The yekem Distillation

Dema ku otbrodit avî, dema distillations multiple. Ev çareseriya ku zê de bi têra xwe bilind ji alkolê re pêşkêş dike. Ev e di vê qonaxê de divê bê diyarkirin ku ne bilind dibe li çareseriya, û li cotên. maddî şerab amade keland ku kuxuka źn. Ev rêbaza kevneşop berhemęn ji vexwarina rastîn e. Eger hilberîna alkolê, konyak tê kirin, li malê hatiye lidarxistin, divê tu li ber çavan ko germiya kelandî de ji bo çareseriya cuda ji e germahîya kelîna avê. Li vir, ev hejmar dikare bibe ji 83 ji 93 ° C.

The Distillation duyem ya materyalên şerab

The Distillation duyemîn fîlmê li aletekî taybetî. Ev ji bo avê germkirinê pêşkêş dike. Di vê astê de, di destûta bingehîn a çareseriya nav fractions - pêkhateyên. Bi giştî 4 bidestxistin yekem fraction top serbest tê berdan, û paşê bi navencî - ango ew a alkolê brandy e. Ev çareseriya baş bo çêkirina an vexwarinek alkolî esasê de ye. Piştî ku fraction bottom kirpandin, ew avî di alembic wê wunda. Ev pêngaveke ku hilberîna ethyl alkol pir girîng e. Ji bo vê, divê bi berpirsiyariya mezin bűm. Ji ber ku çawa zû pêvajoya sgonki pêk bê û çawa fractions bi awayekî zelal ji hev cuda be jî, qalîteya ji berhema dawî girêdayî ye. Di vê qonaxê de ev yek pir girîng e û ji wan re veqetîne.

fractions ji materyalên şerab

The fraction top xwedî hêza ji 82 heta 84%, pir kiribű, bajon û pungent. Ev di nav de gelek ji esters, aldehydes, û alcohols mezintir. Li ser hilbijartina vê fraction minutes 20-40 tê xerc kirin. Bi vî awayî ew derbas% 3 raw.

Dema hilberînin brandy alkol li mala divê pûte bi cudakirina kerta navîn. bi tenê piştî sist bêhna pungent xwe avêtin. Di destpêkê de kela Dibe ku ji 74 ji sedî 77 e, û di dawiyê de - ji 60 heta 70%. Li ser vê beşek ji maddî şerab dikeve alkol stuyê xwe. volume xwe ya li ser 35% e.

Hêdî hêdî bi keleha distillate kêmkirin. The fraction bottom serbest tê berdan, dema ku kela de ji 50 ta 40%. Ev beşek ji bingeha şerab bi 17-23 ji sedî ji total e. The herkoyî wêran tenê 37-52% ji volume orjînal e.

Çawa ruhê brandy

Dema ku çareserî ji nav fractions dabeş dikarin bi gava li pêş berdewam bike. Eaux Extract li casks taybet yên mazî hatiye lidarxistin. Pour nav wan de bi tenê ji bo average fraction divê. Ev hêjayî ji bîr nekin ku ev e brandy ne ev e. The avî di encamê bêbêhn e, heye aroma qels, şewitandina tama, e ku bi hêsanî ji bo vexwartinên dayîn, nayê qebûlkirin. Ji bo vê, konyak, hûn dê pêwîst be, heta xirûcir, time, û rohne ku hin qaîdeyan. Tenê piştî pozan dikarin li ser amadehiya vexwarin esîl biaxivin.

To konyak alkol bûye alkol-quality top, divê ew bi temamî li ber we bipeyivin. Refill konteynir mazî ne, divê ji bo ku top be. Divê ji bo li ser% 2 ji tevahiya qebareya bermîl free derket. Ev di dema vebûna alkolê brandy piştî germkirina pêwîst e. Qadan tank, ku li agirê wan ji 18 be, ji bo 20 ° C. Ev xal jî pir girîng e. Piştî ku bermîl bi tije, divê ew bê bi benzîn û hammer dowels nixamt. Xwelîya necisa ku bi beverage e Germahîya ji 15-23 ° C Di derbarê humidity, hingê divê ji 75 ji% 85 be. Ya herî sereke - ji bo dîtina to it ku di odê de bû Guherandinên ji nişka ve li germahîya ne.

How to dikar konyak

Probably, her kes dizane ku dema li ser pozan vexwarinek alkolî girêdayî ya li ser kalîteya brandy qedand. Bê guman, ne bes ji bo tije li mazî ji konteynir raw û bîr li ser wan ji bo çend salan. Di tevahiya dema ji pozan pêwîst ji bo lê zêde bike an ruhên konyak salane li bermîl. Tu jî, divê ji bo ceribandina hemû Parametreyên: content alkol, pêgir, reng û hwd. vexwarin Alcoholic ji ruhê brandy, ku ji bo 3-5 salan dewam kirin.

Ev hêjayî gotinê ye ku pêwîstiya bi çavdêriya ne tenê dewletê ji bo vexwarin, di heman demê de jî ji bo konteynir in ku ew lê tomarbûye. Bermîl divê ji bo ku zirarê bide û şopên smudges hesibandin. Eger bû ku yek ji van nîşanan li wir, li konteynir divê bên guherandin.

Bermîl ji bo kevin, alkol, konyak

Bi gelemperî di ruhê konyak bermîl mazî salî. konteynir similar Made ew ji text, temen kêmtir ji 70 salan ne. cut Oak, bi birrekê nav bars, û piştre nav loşêd tenik derzîkirin. Di heman demê de li ser madî ne, divê bibe qamçîyan, ku ew dikarin taybetiyên dar bandorê.

Çima mazî ye? Seranserê dema mexdurên alkol, konyak li konteynir ji vê vexwin maddî bikeve hemû tanning û coloring ji materyalên ku di daran de berdest in. Dema ku ev pêk tê ji oxidation qismî û damezrandina esters avî. Ev e van madeyên ku brandy tama xweş zêdetir û bide vexwarin an aroma bîrnabin. Li gel vê, pispor dibêjin, ku ev mazî e jê re gelek malzemeyên xisar ji vexwe.

di encamê de

Niha ku hûn çawa dizanin, ji bo ku alkol, konyak li malê. Lê ji bîr nekin ku, konyak bi rastî tamxweş get wisa hêsan ne. Making vexwarina digire demeke dirêj, gelek ji mesrefa û sebrê. Ev jî girîng e ji bo nêzîkbûna ji bo hemû pêvajoyê. Ma de dilezînin ne. Na, hûn ê brand bi berdewamî bi zê de heye. Brandy alkol - hêmana sereke di berhemęn vê brandy tamxweş e. hêza xwe ye bi piranî ji 60 heta 70%. Di piranîya rewşan de, alkol brandy nerm paşguhxistin, an avê yeku. bi taybetî bal kişand ku divê ji bo konteynir bê dayîn û li ku leza shutter li wê derê be. Ew tenê divê ji mazî çêkirin. Di bikaranîna wan de bi tenê ji bo kevin, alkol, konyak. Ji bo yên din û vexwarinên alkol divê a çermikên maddî cuda bi kar tînin.