Bişkojka şermê bermayî: teknolojî, xwarinên. Çiqas masî baş e ku di nav kişandina mizgîn de smixwe? Mackerel sar-smoked

masî nekişandî ye ... Ev berhema tam û tam tên taybetiyên xwe dilşa gourmets gelek li seranserî cîhanê. masî jî cigare sar bûye rojane firaxê kevneşop û sifrê pîrozkirinê. Ev e dîne, û wek garnîtur ji bo sebze, û wekî xûyê snack, û wek sêniyekê sereke.

More dawiyê, cook sosîsên bi destên xwe nirxek a pir aloz û tevlîhev xuya bû. Lê niha, bi mezinbûna ji înternetê û li malên pêwîst, cixare bûye hêsanî zêdetir û bi arzanî. Hûn dikarin wê sibe bi a herî kêm hewl û pere bikin. Bi ser de, ev rêkeftin bi masî an jî cigare dikişandin dikarin li ser bingeha domdar û bi rêkûpêk be, Pampering xwarina tamxweş, xwe û malbata xwe, an birêxistin business bi kêr xwe bi xwe de.

Loma bi rastî jî mimkun e ku cook masî jî cigare xwe? Ku em ber çavan bên girtin û çi sedema divê bireve? teknolojiya ji masiyekî sar-nekişandî ye li malê çi ye? Eger tu bixwazî in - da, gotara me ye ji bo we!

a cixare sar çi ye

çixare Cold - rêbaza ewênku berhemên dûman wood ji bo armanca parastina ji bo veşartinê di demeke dirêj e. Ev rêbaza pir kêrhatî û pratîk e, ji ber ku berhemên pijiyayî de dihewîne, xebateke herî zêde ji tundî û mîneralên, û dikare ji bo demeke dirêj ji saetê.

Lê belê, sar-nekişandî pir dem-bixwe. Ev pêvajoya demeke dirêj ku divê hewl dide.

teknolojiya ji masiyekî sar-nekişandî ye çi ye? Bi kurtî, masî pre-xwêkirî bi çend rojan di avahiyekê de, bi taybetî çêkirin dikişandin. Di vê pêvajoya madeyên distinguished de Di nav dûmanê de wood ku xwediyê taybetiyên antîseptîk berhemê û rê cotestandardîyeka şokê bakteriyan û rizîbûnê in.

in belgeyên fermî hikûmeta huqûqî ya ku teknolojiya hilberîna masiyan jî cigare hene. Van bend an navê kurtkirin "mêvan" heye. masî nekişandî ye sar de, li gorî standartên neteweyî pejirandin, diçe bi riya çend merheleyan de, amadekariyên xwe, ji thawing, şûştin û birrîna a tevahiya û dawî salting û cixare xwe. Ji bo her qonaxê de ji vê pêvajoyê ye, a ku pêwîst be, şîreta sabît heye.

Lê belê, gelê nizanibûn û bi teknolojiya kişandinê, di cih de xuya taybet, pirsên hedef: çi cûreyê masiyan çêtir e ji dûkelê di Kirby? Çawa dirêj ji bo ku ew çi bikin? Çi cûre darên herî baş ji bo mala xwe da cixare bi? E û ev mumkun bo avakirina malê li ser Kirby xwe bi xwe?

Baş e, em hewl didin ku hêdî hêdî eşkere veşartî yên di teknolojiya çêkirina xwarinê li masî sar-nekişandî ye.

cureyên pêwîst ji masiyekî

Ma ev madeyê, bi çi cûreyê masiyan çêtir e ji dûkelê di Kirby? Erê, ji ber ku ne hemû masî nikare bibe mijara sar-nekişandî ye, ji ber ku proseya tama dest û milkên bi tam ya vê berhemê.

Loma tiştên ku baştir ji dûkelê ji masiyên ku di Kirby? The mackerel tamxweş herî û appetizing dest û sorbelek, kes li pey berevaji, berevaji, zîv, herring, Sturgeon, eel, flatfish û yên din. Raseriya sereke, ku masî nû, zhirnenky bû û, ku eger çêbe, ji size heman (ji bo prosol û cixare bi unîformên e).

Bi vî awayî, bi vî rengî, li berhemên em destnîşan kirine. Niha em bibînin ka çi di Kirby û çawa ew dikare li malê avakirin.

Kirby. Pirosesa avakirina

To ava a-high quality û Kirby minasib li gor hilberînê yên teknolojiya masî sar-nekişandî ye, divê hûn bi xwe biryarê çawa gelek caran hûn dê ev design bi kar tînin. Eger kêm jî, pêkan e ji bo avakirina Kirby demdemî (an kaxizî), eger caran - tiştek daîmî.

Ji bo cureyê pêşî ya smoker divê hûn li pey talîmatên hêsan û zelal:

1. Kolandina xendeqê li erdê bi bilindbûna sivik di rêya bo Kirby û bi mezinbûna du sê metre dirêj, du lingên fireh û ji çar metre kûr e.
2. Veşêrin jor li ser xendek pariyên metal ne-êmin û livbar, toz erdê.
3. Li jêrî eniyek bo avakirina fireplace.
4. yek metre - li jor li ser çalê ji bo sazkirina çarçoveyeke darîn, bilindahiya ku ji yek û nîv metre wekhev, û width e.
5. frame Hand obbit film îstîflekirin de, û bi top danî a burlap şil.

Ji bo bikaranîna vê Kirby tim, pêwist e ji bo bihêzkirina xendek, raze brick xwe û şûna frame nazik li ser avahiya depîn an brick solid. Tu dikarî amade ye Kirby buy di store, an jî ava ji bermîlên mezin, refrigerators kevn û yên din biçûk telef, tomar pera ji mala te.

Ku prensîba teknolojiya ji masiyekî sar-nekişandî ye ku kom li ser dûman nufûsa wê li eniyek li ser ji bo ku Kirby rabe, li ser rêya di dereca xwestin cooled. Bi saya top dûman Kirby li derve, wê here.

Em dymoagregat wê

Ev type smokehouses pir hêsan e ji bo avakirina wan ji destên xwe bi xwe, bêyî zanîna taybet. Demên dawî de, lê belê, ne gelek nûkirinên ku ji bo baştir û berhemdartir alîkariya ji bo pêkanîna cixare ji masî hene. Pêşgotin ji yên weha re nûtirîn di sar teknolojiya masî jî cigare xilas hêza xwe û dema herwe ne. Ew baştir taybetiyên tama berhema dawî û alîkarîya te mijûl bi bi şahî û kêfa cixare dikişandin.

Yek ji nuhbûn xweşik modern avakirina Kirby bi generator dûman e. Karê vê instrument e ji bo hilberîna mîqdara pêwîst dûman û bigihêjê nav firaqê ji bo cixare dema kar di moda standalone.

The generator dûman dikare bi destên xwe ji fan, termometre, compressor, cureyên gelek ji lûleyên, cîh û ajansên pêwendîdarî, herweha yên din ava, li ser pêkhateyên destê in. Xanî ji bo generator Dibe ku tenekeyên metal an firaxên, dymoprovodom - her tube ji dayikên refractory.

To bicive a generator dûman homemade divê Bulgarî û welding machine, herweha hin zanîna. De tişta herî zehmet di vê rewşê de - weld Chimney û rûtin bi boriyeke, û deriyên Qapax û ji bo furnaces. Lê belê di encama hêjayî ev dê bibe - hûn tehmxweş, hatiye bidesxistin cixare dikişandin, bedena masî get bê mesref hêza taybet.

Bê guman, tu dymoagregat buy ji bo hêsankirina avakirina û operasyonên xwe.

Bi piranî generator dûman, divê carekê di rojê de barkirin, çenek chips - a volume yên li ser yek liter. Wiha yekîneyeke-self made dikare di garaja û closet profîlek, pir nasandin û destan e.

Lê ji bîr nekin ku hûn bi baldarî divê lênêrîna bigirin, ji vê yekîneya: rêkûpêk paqij konteynir ji xwelîyê, riziyaye, cover û zêdetir xwe bişo.

Jî, dema ku bikaranîna generator dûmanê ji bo pêkanîna pêwîstiyên ewlekariya bingehîn pêwîst e:

- cihê beşa li ser bingeheke saxlem.

- da ku wiring hatiye ji çavkaniya stress bilind û tîna bilind de bê rakirin.

- generator dûman, divê hîmgirtî bê.

- destûrê nadin bi kar device ji zarok û heywanan.

Çimkî yên weha şîret pêwîst e ku guh bidin û di dema cixarekişandinê bê generator dûman. Ji bo nimûne, li têkîlîyên agir diqirçîn cihekî ewle ji bigihijinê û zarokên biçûk. Kirby Near Herweha, giring e ku amûrên pêwîst agir - a heműyan, vemirandinê, a sîtilek av.

Bi vî awayî, Kirby (homemade an kirînê), em ji nuha amade kirin. Niha em nîqaş bikin, şert û mercên herî girîng yên sar-nekişandî ye.

The dar bikaranîn

Çi dar û qirşikê herî baş ji bo etûn bikaranîn?

Technology nekişandî masî bawer dike ku bikaranîna wood ji hardwood. Pirî caran bi kar maple, aspen, mazî, ash çiya, pear û apple darên, ku di praktîkê de tar emit ne û berhemên dûman antîbakterîyal.

Ji bo cixare, divê weke pereyên û qirşikê, ku ji bo demeke dirêj smolder dê bên hilbijartin şaxên tenik û bêinsaf podroblennye, herweha, afirandina germahîya û dûman û xwestin.

Ev tiştekî zor girîng e ku type of dar bi kar tehm û bîhna berhemên nekişandî tesîrê. Ji bo nimûne, ash dide masî tama dewlemend, bindeq - a flavor tûj û dijwar, maple nekişandî masî şaneyên tama goşt.

Gelek mirov difikirin ku bi tenê ji daran hişk Divê ji bo Kirby girtin. Lê belê, ev ne pêwist e. hemû Ev li ser xwestinên û vebijêrkên te yên girêdayî ye.

Heke tu dixwazî masî te di versîyona dawî bi hev tama tart û zêde rengê qehweyî, tu dikarî dar hinekî şil bi kar tînin. Û eger hûn dixwazin vê berhemê da cixare heye crust zêrîn geş û finish hestyar de, hilbijêre şaxên baş çikiya.

Bi gelemperî, bi bikaranîna hemû gengaz cureyên dar , bi destê afirandina combinations cuda biceribînin. Ji bo nimûne, a flavor tîpîk non-dubare added bidin blackberry fokusê, currant û pelên rez û çiqilên. A kind of flavor taybet dê masî û chips Gabar terxan bike.

herî baş ew e ku bikaranîna cureyên çend ji sûtemeniyê dar, tevî ku hurmeta têkiliya danê: wood berê divê hinekî mezintir normal be.

Bi riya tam û culinary tecrûbeyên, divê em ji bîr nekin ku masî jî cigare herî baş e ji bo bi kar Mexrûtî, wek ku ew bide ser berhem an tehlî bajon û berdim resin razandin li ser surface of firaq nekişandî perdeyeke tenik ji soot.

Herweha, tu dikarî bi dara hilgirtiye bi fungi, bi rayagiştî re û rot zêde ne. Berî bikaranîna, dara divê jê şikeva, ji ber ku pêvajoya şewitandina ji ew dikarin madên xeter berde û berhemên malûmat an jî tama tehl maliştin.

Pir bi baldarî nêzî bikaranîna wood ji birch, da ku ew dikare berhema cigare dikişandin tehlî modul me pêwîst bidin.

Din jî, divê di her rewşê de hûn nikarin fan de agir di etûn, behsa ku. Dema dar cixarê sar, divê çalak û bi dijwarî ji bo vê fractional smolder çiqil hatin birrîn, divê qirşikê fine xew.

Biryarê li type of wood bo focus diqqet dike, bila li ser çawa cook masî me dike rasterast ji bo pêvajoya cixarekişandinê de bifikire.

amadekirina: Balyozê an marinade

Bila ji me re bivî tamxweş bo masî jî cigare hîn bibin. Ji bo nimûne, mackerel.

Berî ku rastî nekişandî ye, û baştire di êvar, divê ev yek baş were şuştin û paqijkirin. Ji zikê masî bên rakirin innards, şîr û kerik. Serê wî jêke re ne pêwist e. Jî, li çerm an guhêrbar nekolin ne, wê goşt mackerel juiciness û flavor hesas de hiltînin.

Divê em ji masiyên nav perçe perçe bike? e ku pêwîstî bi vê yekê di warê testê biçûk hene, lê masiyên mezin, lê tê xwestin ji bo parçe parçe an jî incisions biçûk li ser ditewîne. Ev rê dê prosolitsya berhem û prokoptitsya hatiye bidesxistin û bi lez.

Her wiha di pêvajoya salting e? in options çend ji bo hilgirtina wan masiyên ku bi xwê hene. Ji bo nimûne, tu dikarî li masî li hundir û derve ji mizdana, lê zêde bike giyayên, pîvaz û di bin zextê bo şeş ji diwanzdeh saet danîn.

Din option salting - e ji bo amadekirina a xwê xurt û di cihê ku mackerel di bîst û sî deqîqeyan di nav wê.

fry Fatty divê rê hinekî cuda Pickle: hemûyan bi xwê û giyayên berhemên pêça li foil an parchment û li plastîk mor, cam an konteynir enameled du an sê rojan danîn hatin pêgirtinê.

Xwêkirin bi vî awayî Fresh Herringobraz dê tehm xweş û nazik û bîhna hene.

Ji bilî salting, masî dikarin di marinade nivîna min. Ev goşt xwe ya nerm zêdetir û juicy, û bi hemû flavor mercek û nuansan bikim.

Ji bo marinating pêwîstiya çaremîn ji xwê tas, nîv Îskanek ava lîmon, qedehek şeraba spî û sosê soy (malzemeyên lîtreyek avê tê hesabkirin). Li vir tu dikarî pîvaz û rûn û giyayên seasonings favorite xwe lê zêde bike.

Gava ku marinating mackerel rêzkir ji heşt ji deh saetan. Ev tiştekî zor girîng e ku masî pickled divê di firaqê morkirin di sarincokê de be.

Qonaxa Koreyê: zuhakirina û zuhakirina

Piştî masî prosola divê seranser rinsed (di çend avan) û berdêlê, ku dikare bi çend rojan bidome. Bêhtir, vê berhemê, divê çikiya be. Ji bo vê jî, li carcass ye vertically rawestandin, ti perde, di heman demê de parastina li dijî mêşan û kêzikên din, û ji bo sê heta pênc rojan li dar xistin.

Di vê astê de, her masî divê bi awirek baş to get yên xerab, nimûne, bi eksê xwêkirin xelas. Ger fry Bêhneke pîs an heye looseness ji goşt jî, divê bê avêtin derve.

Piştî zuhakirina carcasses li rack Kirby ji hang, ku lênêrîna ji bo têkilî bi hev re bê ne. Ji ber ku ev dûmanê cixarê wê masî bidesxistin bi ser hemû aliyan de ku ji bo çêtirkirina Amadebûna xwe ji bo bilezkirina û bi kalîte biryardêrên.

Em niha rasterast ji bo pêvajoya cixare bişêwire.

duration Mandatory ji cixarê

So mackerel me amade ne sar-nekişandî ye, û paşê jî pir a question kevneşop heye: çiqas wext diçe ji dûkelê a masî?

How to cixare masî - a pirs têr li hevbeş û gelêrî ku bersiva xwe dide fikirandin: Di cixare sar ne mumkin e ku zû şîva tamxweş û ewle bê pêwîste ew germ tedawiyê.

Jî, ew herî maqûl e ji bo wê encamê ku masî sar-nekişandî girêdayî size xwe û rûnê. Li gorî vê, ev çend roj digre.

Teknolojîyên masî sar-nekişandî nade amadekariya xwe ya li ser gera rojekê nav gundan bi karbîne. Eger hûn hat spartin axê di welêt de ji bo demeke dirêj, bi xwe free to get down ji bo cixare, heta ji carcasses masî êsh herî û rûn.

How to cixare size biçûk masî? Xwînê, masiyên me yên biçûk ji cixarê di nava du sê rojan rastî, di dema ku dikare mezintir ji bo amadekirina çar yan jî zêdetir.

çêdike, bi tecrûbe Pęţniyar Guherandinên cixare li serê sibê li ser hewayê sunny aram. Di roja yekem de, tu divê bi cîh bikin ku bi dûman li kabîneya kir ji bo çixare kişandinê ku nezî, û tenê wê demê de, bi zorê ji şert û mercên, dibe ku variations sivik, li meqbûza xwe pêşkêş bike. Loma bi erkê nekişandî pir jêhatî ji bo çareserkirina ji bo yek kesî!

Germahî bi qaîde ji Kirby

germiya wêneke masî nekişandî ye çi ye? Ev gelekî girîng e ji bo bicîh bikin ku li hewa di Kirby jor sî derece Celsius rabû. Lê germahiya lezên herî baş - ew bîst û pênc derece ye.

Bi vî awayî wê pêwîst e ji bo bi berdewamî kontrol germahiya hewayê di nava odeya ku, heke pêwîst be, bi rastkirina etûn, fitîla.

Lê belê, divê bibîr bo vekirina ne pir caran Kirby, da ku binêrin nav navîn - ew pirr dikarin zêdekirina berhemên cixarekişandinê de, an jî talan ê hemû pêvajoyê.

Piştî kişandina di masî ji Kirby girtin, ne di cih de bidin çend rojan podvyalitsya ku ew hatiye an color heta zêrîn û flavor de kom kirîbû.

Çi xwarinê amade ye,?

Bi vî awayî, wê demê de û agirê şînahiyan xwarinçêkirinê bi berdewamkirin, û mackerel me amade nekişandî ye!

Ez çawa dikarim diyar bike ku masî cixare dikişandin dikarin bên bikaranîn?

Ji ber ku li carcass cixare sar bi dûman impregnated ji agir û winda herî ya qelew û rewa, goştê masiyan, divê gelekî hişk û dijwar be, xwedî brown zêrîn geş û tefrîqê bo vezelîne. Û, bê guman, berhemên baş bipije, divê bîna xerab û aftertaste tune ne.

depo dem-dirêj yên masiyan qediyayî

rêya herî baş ji bo tomarkirina masî nekişandî ye çi ye? The berhemên divê di hewa paqij û zuha Germahîya berdewam ji sê dereceyên danîn. Bi vî awayî, masiyê mezin de dikarin di sarincokê de ji bo hefteyekê be.

Lê, ji bîr nekin ku firaxê heye bîhn pungent nerêzî, wusa jî divê di nivîsareka qalind veşartin.

The masî dikare bê rawestandin valahiya kişandinê, bi timamî di sê mehan de. Befra di heman berhemê ya herî baş ya mîkro.

Ger tu biryar ji bo ku dev ji masî çixarekêş li store, bila ew jî bi bîr - di dema veşartinê de ew tam û milkên nutritional xirabtir. Ji ber vê yekê herî baş ew e ji bo bikaranîna vê berhemê de ji bo xwarinê hersê rojên pêşî de.

Noşî can be!