Consommé - çi ye? CÎHAN a consomme

Consommé. Çi ye? Ez bawerim gelek mistresses dibihîzin ev name ji bo cara yekemîn im. Consomme - peyveke bi eslê xwe French ku tê wateya "pêşîvekirina ji bo demeke dirêj." Bi gotineke din, ew pir peyt û şor qijilandibû, ku di awayekî taybetî amade ye. Pêşî hestiyên kelandî de, paþê di qijilandibû, eynî, goştê (seafood, sebze, game wild), giyayên cur bi tamî, rûn û pincarê.

The taybetmendiyên vê yên sereke firaxê e ku berî bi dawî pijandinê de consomme divê ku çavê xwe. Çawa? Em niha salix wê.

Mixabin, heta roja îro, ev amanê ye hindik di welatê me de tê nasîn, da em dixwazin bi te options çend ji bo amadekirina vê şorbe ecêb French pêşkêş dikin. Lê belê, berî ku, kurtasî, ji dîrokê.

A dîroka kêm

Li Rûsyayê, vê firaxê re xuya bû di sedsala 19'an de, ew ji bo xwarinê li ser sifrê bi xwe Catherine II re xizmet kir.

Din a balkêş ew e ku ev e bi dîroka vê parastina xwarin şorbe dest pê kir. Di destpêka sedsala 18'an de li Fransayê tê lidarxistin a pêşbirka ku ji bo baştirîn rê ji bo store xwarin. Ev, ji bo ku xwarin dirêj profîlek artêşa French pêwîst bû. Bi ser ketin li vê yeke Nikolya Apper, ku îspat kir ku êdî ji şorbe û kelandi, di konteynerên morkirin. Ji ber vê yekê, şaş - consomme, ew çi ye, em dizanin ku di gelek yekem meal di pakêtên ku hatine morkirin teslîmî mirinê hat kirin e.

Recipe bo şorbe French yên beef, te'mê bi filîmê û root kerfes

recipe Consommé gelekî sade, ne bi tenê dikarî talan malbata xwe li ser sifrê şîvê de, di heman demê de jî dibe ku gilî ji bo mêvanên ji nişkan de xuya ye. Ji bo amadekirina vê şorbe ecêb, em divê:

- bone bovine;

- veal;

- Eggs - 2 pcs;.

- pîvaz - 2 pcs;.

- greens (dill, bexdenûs);

- root kerfes;

- Carnation;

- xwê.

pêvajoya amadekirina

Tawê de tê rijandin 2 lître av û heta kelandî de to yan bone bovine danîn, lê hinek xwê û amade bike, li germiya nizm ji bo 20-30 deqîqan de. Gava ku şorbê bipije, birîna veal nav pariyên biçûk. em me şorbe pêşerojê de çendîn car piştî demeka destnîşankirî wêr'a. Careke din li ser plakaya danîn û ji bo veal belav bû. Em li bendê, heta kelandî de, bigire ji goşt, rûn qijilandibû, tê fîltrekirin. Em li ser sobe, lê zêde bike ji veal, pîvaz hûrkirin, filîmê, root kerfes tam û cook bo tu zêdetir ji nîv saetê. Piştî ku, em bigirin ku hêk û veqetîne yolk ji proteîn. çelqok dawî di legena û bi nermî, nasandina şorbê. Cook ji bo 20 deqeyan din. Dîsa tê fîltrekirin. To submit perçe belavbûna goşt li melkebê, birijîne consommé û bê reşandin, bi bexdenûs. Noşî can be!

şorbe French bi mirîşkê

Chicken Consommé rû tama bînxweş û pir şêrîn. Ji bo amadekirina xwe em divê:

- hestiyên mirîşkê - 400 g;

- mirîşkê - 500 g;

- pîvaz - 1 pc;.

- Carrots - 1 pc;.

- hêka - 2 pcs;.

- a nanekî an bateg - 3-4 perçe;

- green;

- 2 sprigs horseradish hişk;

- xwê.

Niha, pêvajoya çêkirina consommé.

Ew çi ye, em fêm kirine, niha em dest ji bo derhênana pêvajoya ji bo xwarinçêkirinê a yekta peyda dikê ecêb. Bi vî awayî, bi baldarî bişo hestiyên mirîşkan, paqijkirin ji gêzerê dirt bi diqeşêre pîvaz. Em cihê ku hemû tiştên di binê pot û bi avê tije. Zêde ji horseradish hişk, lid nêzîk û ji bo zêdekirina adrenalînê bînin. Jêbirin kefeke avakirin, lê hinek xwê û zêdekirina adrenalînê li germahîyê kêm ji bo 1.5 saetan. The Parzûna şorbê bipije, baterîjen proteîn di blender hatin dirandin yêkşiklî fillet. By got, Tevliheviyeke ji proteîna mirîşkan, mix û bi nermî, her tişt li şorbe pêşeroja me nasandin. Cook ji bo 5 deqeyan din, Parzûna. sprinkle amade bi consomme kesk; em jî bi a baharu hinekî gotin. Noşî can be!

şorbe Asparagus French bi îsotê bell roasted

Consommé ji asparagus û mushrooms dest îsotê awarte û baked lê zêde bike ji bo vê beauty sehneyî firaxê û hişmendîya. To amade şorbe, em divê:

- hestiyên mirîşkê - 500 g;

- mirîşkê - 500 g;

- hêk -2 pcs;.

- fungi (mushrooms) - 200 g;

- asparagus - 150 g;

- îsotê zer Bulgarî;

- bexdenûs;

- kereyê - kevçîyekî xwarinê;

- xwê.

Pêvajoya consomme amadekirina.

Şorba li ser hestiyên mirîşkê biraştî, da ku pêşî em ji wan re baş û cihê xwe bişo li binê pot. Qadan ew bi avê, lê hinek xwê, lid nêzîk, bînin bo zêdekirina adrenalînê û kelandi, ji bo 30 deqeyan. Di vê demê de, em paqij û îsota bake ew li foil ji bo 15-20 deqîqeyan.

Asparagus bi tûmî bin ava herikî şuştin, bi tûmî paqij, birîna part zehmet û Mijara t'unebû. Troja mayî ji asparagus, bi hev re bi avêtina kereyê nav qijilandibû, kelandin ji bo 15-20 deqîqeyan li ser germahîyê kêm. mushrooms xwarinçêkirinê kir (3 deqîqeyan piştî kelandî de). dema piştî got: (15-20 deqîqeyan) ji şorbê bikaranîna skimmers Em bigihîne bone, û troja çend caran baş tê fîltrekirin. Careke din li ser sobe, shoots asparagus nav şorbê danî û cook wan ji bo 10 deqeyan. Di vê navberê de, baterîjen, melez û hêdî hêdî wan bidin nasandin ji bo şorbê amade gel yên ku bi pre-hûrkirin nav ziyên biçûk yên mirîşkê. Li benda dikele, bikelînin ji bo 15 deqeyan li ser germahîyê kêm, jê kefeke jê goşt, asparagus û tê fîltrekirin. îsotê Roasted, shoots amade, mushrooms nav pêçekê de birrîn û di firaxê xist, pour consomme me û reşandin, bi bexdenûs. Noşî can be!

Consommé. Recipe bi profiteroles

Ev firaxê li welatê me ji demên berê ve tê zanîn, ku di vê ronîkirinê, ev li ber maseyê emperyal, ji bo Catherine II têr bû. Ji bo amadekirina xwe em divê:

- hestiyên beef;

- beef - 500 g;

- gêzerê -1 pcs;.

- Biber Biber - 1 pc;.

- îsotê bell;

- giyayan;

- xwê.

pêvajoya amadekirina

Kost, pîvaz peeled û gêzerê bi di pan kirin, bi avê tije, xwê û girtina lid, li benda dikele. Piştî ku, em çi germahîyê kêm û cook saetan zêdetir 2. saetekê piştî pijandinê de Em bigihîne sebze, lê zêde bike ziyên biçûk yên beef, bavêje pel bay, îsotê û berdewam cook consomme pêşeroja me.

Di vê demê de mesim bo profiteroles tirş bû. Ji bo vê divê em:

- piyalek av;

- 50 g yên margarîn;

- nîv qedeha ji arê;

- Eggs - 2 pcs;.

- xwê.

Avê bikelînin bi hev re bi margarîn an rûn, xwê û, ketime bi berdewamî, hêdî-hêdî derxin ard. Ticaretê li germahîyê kêm heta bi unîformên. Bila cool, hewl da ku ji dewriyeya nav hevîr de hêk, mix bi tûmî. Tirş divê têra panteîst ne nerm be. Rûn bi rûnê çarşefeke pijandinê û bikaranîna Çavreşa şil ferz profiteroles pêşeroja me li ser kaxizekê baking. Bake 20 min li 200 derece be.

Û niha em ji bo şorbê amade me vegere. Piştî vê demê de, ew jê ji plakaya û Parzûna, ku çekdanîn di goşt de. Di piyana lay out parçeyên beef, birijîne şorbe, reşandin, bi tenê pincarê. Xizmet bi profiteroles amade ye. Enjoy şîva we bi consomme!

Çi ye ku di peyva neynin, em kiriye ji xwe dernexistiye holê, da ku hewl cook vê berhemê French, û tu dê di tane û nazikîya ev amanê bibînin.