Firaxê pîrozkirinê Simple: escalope Pork

Kurdîpêdiya çi zaniyarîyekî xwarin e ne tenê gelê ponavydumyvali ji perçek yek ji pijyayî! Escalopes, steak, splints, steak ran, steak, steak, steak, steak. escalope Dish ji berazî di French û gelek serbilind ev folklor kirine. Li werger ev tê wê wateyê tenê "cutlet beraz". Lê belê, culinary li hember know-how Bulgar, - bi heman awayî û ji hemû aliyan ve rastî lêdana di miqilkê de bê breading cutlets - di pêjgeha xwe ya netewî "przhola" e. Lê, wek ku Shakespeare nivîsandiye: "Ev çi ye, bi navê sorgulê hê jî bêna mezin, heta eger bên tiştekî din navê." Û di rewşa me a bîneke ecêb nîşan didin wê ku li malê amade ye goşt û biraştin.

The French, ku di hemû xweziya xwe bi "ziravtir şûşê" û bi taybetî jî di mitbaxê de, do receteyan escalope ji berazî shape bi temamî li dora an jî di rewşa herî xerab, oval. Em tenê bi wê contrive bo fîletoyê Awystralyayî taybet, li xwaringeheka doroguschy "by gourmet." Di dawiyê de, ne di şiklê yên veşartî yên ev amanê, û kardike hilbijartin di goşt de bi tûmî ji aliyê wî û qelandina baş şikandin.

How to make a şeyê? Hilbijartina goşt baş bê hestiyên. Ji ber ku ev beraz e, bi îdeal dê ji bo wî jêke, chop, di prensîbê de, ti çêkirna paş. best Ev e ji bo kirîna fillets teze an bipêjin, di heman demê de qerisî ne. Gava pêşî ye bi şuştina perçek ji bo zelal yên fîlmên û Têlên transversely nav pariyên yên yek-nîv centimeter (xweziya di şiklê bezandin û) stûr birrîn. Better birîna kêrê pir tûj, an jî pêvajoya jihevdexistin, dibe ku heta êvarê dereng.

Wekî din, her perçek bi baldarî divê revîna. Pork escalope niha divê 5 milîmetreyî width di mideyeka ne. îdare bikin, qenc bighêjin ku bandora ku goşt Translucent dibe, û di heman demê de solid, bê êrişan û birîndarbûna din. Niha, her yek perçek divê bê biçûkkirin bi îsota reş, reşand. Di hawanê yan jî kasa to guvaşt, çend filîmê ji sîr, xwê û zêde nîv kevçiyekî sosê lemon. Hûrhûr têkelê obusan hatiye û ji mizdana ew parçeyên goşt li ser herdu aliyan de, paşê roll "zerfa" wan an jî "roll". Dev ji wê ji bo nîv saetê, bila promarinuyutsya.

Firinê a pan qelandina an grill. Berî ku hun xurde li escalope ji berazî, di goşt de, divê bi pêşgîra paper ziwa, sirke an ava wê kaniya splash provoke, û Seyêd bi sîr bişewitîne. Jî, çi xîret ne, zeyt nebatî. Pork - do bêbez ne, ew baş nizane, gava li çenek ji qelew tê sorkirin. Ji ber ku perçe perçe-off ya baş, tenik, û heta marînekirî, ew zû amade ne. Pênc deqeyan ji bo her aliyekî dê bes be. Jo bo ku propeklis ew dikare bibe, bi sivikayî textikekî darî li çapemeniya wan heta binî yên pan.

Di dawiyê de, ji touch dawî: ku parçeyên goşt di legena kûr, Cover wan di dema qelandina fêkiyan (eger ev pir tîr e, li têkîlîyên me bi ava kelandi) û bila bisekinin bi cûr'ê avakirin. Serve escalope beraz gengaz bi zor ji side, di heman demê de ev e baş ji bo ev nedihat û petatên îsyan pickles dorpêçkirin. Heke ku ev yek diqewime, da ku piştî şîvê scallops bûn, hûn nikarin wan sandwiches ji bo taştê çê bikim. Pişta nan li ser pel selete, ew escalope, çêre ji top bi mayonezê, belavbûna hurkirin slices jî çemîle û cover hemû slice duyemîn nan.