How to cut di goşt de li ser skewers: şîret yên profesyonel û îdare bikin, tecrube

Hinek kes bawer dikin ku ji bo ku a barbecue baş bi tenê dikare mêr. Lê ev ne rast e. nasnameya xwe ya cinsî bi tevahî bê guneh e. To ev amanê derket holê bi rastî tehmxweş, divê hûn bi serrastî pêkanîna her astê de pêvajoya amadekirina wê. bi taybetî bal kişand ku divê ji bo çawa birîna goşt li ser skewers dayîn. Di vê mijarê de, gelek tiştên ku girîng e ku bizanibin in, beriya ku ew dest bi karê hene.

helpful

Pêvajoya barbecue xwarinçêkirinê de çend gavên wêneke:

• hilbijartina pêkhateyên serekî;
• berhemên ku pêlhev (tûje);
• xwe amade dike ji wan re ji bo xebatê (pickling);
• Rûtin pariyên ku li ser skewers;
• grilling direct.

Her yek ji wan, di rêya xwe bi xwe girîng e û daxwaza bala durust e. Lê belê, hin kes bawer dikin, ji bo nimûne, ku ne girîng e, çawa ji bo birîna goşt li ser skewers. Lê belê, ne Lîbyayê di vê pêvajoyê de heye.

Ne ku her perçek ji veqetiyan minasib ji bo barbecue. Ev profesyonel bi taybetî bal bidin ji shape of the workpiece. Îdeal ew e, eger pariyên di form of cones birrîn. Ev hêsantir bike, wê ku li ser skewer dehf da û ji bo diqijile baş zêdetir bikin. Lê belê berî ku çawa birîna goşt li ser barbecue, pêwîst be ji bo amadekirina hemû amûrên pêwîst e. Bi piranî di van rewşan de ev hewce ye:

1. A kêrê tûj. Ev bidîqet e, eger ew dê zîl dûz fireh, bê tu bîsikletê hene. Dengdan bi web sacî de ev yek ne bi kêr in.
2. board, jêkirina Wooden bi wîn taybet ji bo berhevkirina avî. Piştî ku hemû, dema ku birrîna goşt ji wê ve girêdayî ye, ji bo bi rêk û fêkiyan. Ev jî xirab ew e ku, li ser rûyê berhev dike. Heke tu kes li wir, tu dikarî bigirin û forumê darî normal in. Di her rewşê de be, divê pre-pour ava sar running. Lewma, ev kêmtir wê pişaftina juices goştê.

Ji ber ku li ber çavê hemû pêwîst be, hûn dikarin bi ewlehî dest bi kar bikin.

Meyên sereke

Berî ku çawa birîna goşt li ser barbecue, bigire ber çavan bi çi zaniyariyane berhem e ku bi kar bîne, ev yek pêwîst e. Ji bo nimûne, beef herî baş e ji bo hilbijartina tenderloin an loin. Pork e dozê ne. Li vir, ji bo bikaranîna çêtir ên stûyê barbecue ji berazî. Ev goşt jî li ser ditewîne ye. Ev ji bo beşê, ku di stûyê located pêwîst e. Çi diçe li ser pişta kêmtir, bê guman, ev e jî xweş e. Lê belê di vê rewşê de, wê ji bo dema xwe derbas extra birîna beşekê mezin ji qelew, ku li nêzî ye. Back jî beşek ji vê baştir bi xwe ne e. Ji goşt bêbez, e ku li wê derê, skewers hişk dê û juicy ne. Ev pêwîst e, ku fêm bike û ji sedema ku ne. Bi berxê çîrokeke bi temamî cuda. Li vir, ji hemû carcass tenê çêlekê, loin an lingê paş minasib ji bo barbecue e. Lê zîl gel başitirt bo yên din sêlên Reserved e. Dema ku di dawiyê de çareser pirsa bi goşt, ew ê ne mumkin be ji bo berdewamiyê bi gava li pêş.

The marinating dizî

Ev tê zanîn ku bikaranîna goştê teze misoger nake ku barbecue nerm û juicy dê vegerin. Even bi mazûbaniya bêtecrube dizanin ku berhemên pre-seretayî, divê ji bo muamelekirina din kirin. Ev tê wateya ku pêvajoya pickling. Pêşî divê hûn fêm bikin ku çima we pêwîst e. Ev hêjayî ji bo bîranîna dersa kîmyayê ye. Ev tê zanîn ku di goşt de bi taybetî ji proteînan (elastin, collagen, reticulin) pêk tê. Di dema tedawiyê germê de ku bi qismî nerm. Lê belê, best of all, vê pêvajoyê de ye, di bin bandora acid. Di vî warê de, protein e ku hêdî hêdî xwe vekin, û bi vî awayî bikarin bihêlî, ava bacanan û piştî qelandina get nerm. Di pratîkê de, bi kar tînin marinades, amade kirin, li ser bingeha:

• mast;
• şerab;
• mayonezê;
• sihik;
• ava mîneral.

Her yek dixwaze, muzîsyen xwe. 1.2 kg goşt (raxîne. Berazî) 8 gran şekir, 3 pîvaz, xwê, 60 g ji sihikê û ti giyayên: Lê metoda herî pir tê bikaranîn ji bo ku ev yek pêwîst e.

Her tişt bi awayekî hêsan kirin:

1. Yekem, bişo beraz û bi sivikayî ziwa ji bo pêşgîra xwe bi jê rewa de bêedebî.
2. Hingê birrîn goşt li ser skewers, dayîn şîret profesyonel li ser form û size ji pariyên şexsî.
3. Blanks divê bi giyayên reşand be û dev ji bo 10 deqeyan bi rê goştê wan nikaribû xwedî baş nermkirin.
4. Lê zêde bike rings hurkirin pîvaz, şekir û sihik di rêjeya 1 paşguhxistin, bi avê: 2.

Ev marinade di goşt de, divê herî kêm 9 saetan de derewan bike. Tenê wê demê em dikarin dest bi qelandina.

hûragahiyan li xuyayî

bermalî Experienced dizanin çawa birrîn goşt li ser skewers. çêdike, Novice ku dixwazin ji axayê hunera pijandinê de ev amanê, divê hûn bala xwe bidin çend xaleke girîng:

1. Ev pêwîst e ji bo bikaranîna amûrên tenê tûj. Baş bi goşt nav pariyên ku mimkun parçe, nobe di destê kêrê baş-tûj. Bi ku bikaribe wê bi hêsanî birrîn bezê de bêedebî, fîlm û tendons hişk.
2. Blanks divê size optimum be. Bęjeyek, daku yek alî an din jî neyînî qalîteya berhema dawîyê tesîr bike.
3. Ji bo her cure goşt bi kar bi awayekî din bi darbirînê dikir. Ji bilî beef e. Ji ber ku li Têlên zehmet dirêj pêwîstî bi nêrîneke şexsî.
4. Bînin bîra xwe ku îdeal e skewers ji şeş parçeyên goşt hesibandin. Pratîkê de nîşan dide ku hejmareke ji bo ev amanê tê hesibandin aşitixwaz.

Eger ji van faktoran di nav account, paşê jî bi kalîte ji firaxê qediyayî, tu ne bi xeman. Ev bi tenê wê bi cîh bîne, bi hemû qaîdeyên ji diqijile goşt li ser agir vekirî.

qaîdeyên jihevdexistin,

Li ser amadekirina her firaxê heye qatên xwe bi xwe. Barbecue ew di serî de ji bo rêbaza qutkirina vê berhemê sereke be. her tim eynî pirs hene. Pirrî caran, çêdike, ji YNKê bi meraq dike ka gelo ji bo birrîn goşt li ser skewers: ligel an li seranserê. Bersiva vê pirsê wateyan de ye. Ev wisa diyar e ku her tişt zelal e. Demêk nav pariyên, divê çi bê kirin kire nav line bite de. Ji ber vê yekê, hema hema hemû cureyên goşt ye, lewma ji bo barbecue, wî jêke crosswise. Hingê ew li ser skewer li ser fiber dehf bû. Just da berhema dawîyê dikarin pir juicy û bi rastî jî nerm bibin.

Ger tu jî berevajî, ew hingê zehmet e ku bite off jî perçek ji hemû, ji ber ku goşt bi xwe di dema pijandinê de hêdî hêdî deynin. Skewer dest tund û tama xwe. Tevî ku bikaranîna pre-pickling, di goşt de dikare bibe comminuted di her warî de. Ji bilî vê qeydeyî li beef e. Ev divê bê bi tenê transversely birrîn.

size piece

To di dawiyê de bidestxistina encama tê xwestin, ev e jî pêwîst dizanin ku parçeyên goşt cut li skewers. Wek pratîkê de nîşan dide, ku mezinahiya roleke giring di vî warî de dilîze.

chefs Experienced bawer dikin ku ya herî baş jî perçek ji size ên 3 ji 5 û nîvek e. Li ser weight, ew wê li ser 30 graman. Eger hûn bixwazin workpiece biçûk, piştre derman germê li ser agir vekirî ji bo ku ew poşman bi lez û hişk bibe. perçe mezin jî agah bibin. Di middetê ku, ew dem bi serrastî riceslika ji hundir xav dê bimînin tune ye. Eger em wan di agir de ji bo demeke kurt bigirin, kêmxwendî, riwê bi tundî dikarin char. Ev kes kebab razî digire. Li gel vê, hewl da ku perçe cîbîcî kirin bûn ku ev yek pêwîst e. qiraxa Zirav daleqandî di cih de obgorite û talan ne tenê xuyabûna di heman demê de jî ji tama berhema dawîyê. Jî, bi destar jî perçek yek ji birîna fat pêwîst e. Di bin vê çalakiyê de yên Germiya bilind ew hêdî hêdî de vedişêrin û belavkirina qelew ji derve. Di encama vê çalakiyê, di goşt de dê bibe testa dagirtî zêdetir e, ku bi zor ji dicûm.