Çêlekê - li tenderest û bêbez herî berazan goşt

Bê guman, goştê berazan, di gel ku ji naveroka fehş qelew, tu firaq herî tamxweş herî cook. Ev bacon, û steaks devê-avê û dumplings flavorful dikişandin. A barbecue, bi giştî, dikare bê gotin xewna bo gourmet, e? Lê belê, ji tidbits diversity dikare bê hilbijartin û li Swêdê. Wiha tebareke loin. Ma çawa dibe ku ew di dîtinê cuda ji goşt din? taybetmendiyên şoriya wê çi ne? Hun dikarin çi ji vê berhemê bikin? Û, belkî jî, di dawiyê de, li wir e pirsa mezin: "Di hin aliyên din ên loin carcass pig ye?" Hemû bala bersivên te wê di vê gotarê de bibîne.

Rules podrazdelki carcasses pig

Bi gelemperî, di rê de ji qaîdeyên bi ser standard neteweyî. Li gor van qaîdeyên, her nîv-carcasses ji nav heşt kêmkirina, ku bi wê ji aliyê notên parçe parçe bibe. Bi vî awayî, bala li ser navê her parçeyek ji carcasses heywên û ji bo ku class de:

• Milê - ji bilî forelimb ev lobe, dikeve û hin ji yên ku jorîn û zone rib de.
• Dorsala part - diçe li ser ridge û bindest space daket jêr û ji nîvê belly.
• Pesîrê - sîmetrîk ya bi rêzgirtina ji bo part dorsal û dihewîne di parsûyê kompozîsyona xwe.
• part Lumbar - li lingên rear, li rex ham nêzîktir e.
• Ham - laþê wî hind bi coccyx û hip herêma nêzî.
• Tankên bi stûyê xirab - herêma rindik ji qeteq di serî de.
• Shank - ji Oguzhan ji hoof.
• Shanks - beşek ji vê be, mîna ya bişkînin ji ber.

The pênc beşên pêşî de ne goşt yên pola yekemîn û yên din - ji bo ya duyemîn.

li çêlekê ku derê ye?

Dema ku bi kalîte ji hemû beşên be, heta bi çavan lê dikare were diyarkirin ku, ji lingê xwe hind (ham) ya rindik e. Û şop û di çerm de, ku bi piranî li ser carcasses di dema depîn bimînin weke taybetmendiyên derve û ya çêkirna taybet bên naskirin. Loma li cihê ku çêlekê e? Ev cihê tewqa herî jorîn ya rindik nerm û Rhöner e. Li hember qeteq û mil herêma bone non-desthelateke e. Ev e jî ya herî kêm heznekir, masûlkan û inclusions qelew di çerçoveya (eger tu caw longitudinal rindik li ser ridge tedawî ne). Di dîtinê, ew xwedî reng û taqan hinekî cuda. Li jêr taybetmendiyên din ku destûrê ji goşt tu dikarî çend sêlên bi flavor viraştene û nazik cook in.

Çi taybet milkên cuda ji goşt loin din?

Ham, ger ev e pir mezin ne, dikarin bên sorkirin, an pijiyayî tevahiya. Lê belê, heke malbata wê gelek ne, beşên bi mezin bidestxistin. Ev ji ber vê yekê zêdetır e, bi parçekirin û ev beşek ji carcasses pig li ser ran û cook cuda. Di beşa fillet jorîn dilnermî û taybet, rengê pink ronahî jî cihê ye. Ev dihewîne Têlên muscle piralî û inclusions qelew. Ji ber vê yekê, ev beşek ji lingê (û bi rastî hemû carcasses pig) di goşt de tamxweş e. The girseyî mayî ji laþê wî hind de hestiyên û Têlên muscle zêdetir û bûkê radiçîne, ewqas ne hêja bi kar bîne. Ev ji bo ham, ku usan jî shéwezarí gelekî bi fêde û bijartîn şînahiyan ji şûştî û hûrkirî girseyî, herweha ziyên biçûk yên bipêjin, tê bikaranîn.

Çi sêlên bi ji loin amade kiriye?

Ji ber ku ev e goşt pir qelew ne, û germahıya cook sêlên ji pariyên solid an birrîn nav plates jî derizî. Cuda. Ev e, ji ber ku ji ber ku di dema tedawiyê germê de, bi taybetî piştî lêxistina a hammer, e no vyzharivaniya bi lez li wê derê û li gor bedenê hundir juicy e, lê di heman demê de nerm. Di nava van de xwarina herî populer - tirênê, steak, Brizol. Here Reçeteya ji yek ji van sêlên e. The loin jî e an maddî îdeal ji bo da`` bi lîsteyên mezin û biçûk. Ji slices tenik do de bihelîne, li bipêjin, devê xwe. Jî, di çêkirna dikarin di forma hurkirin bikaranîn. Ev e hemî şêweyên zrazy û schnitzels.

Recipe ji Brizol beraz

Ji bo amadekirina hûn ê hewce:

• li ser 700-800 g çêlekê;
• xwê di mînîbûsê mezintir;
• diqijile - ard û rûn;
• kereyê - 60-70 g;
• pîvaz kesk hurkirin - 1 kevçîyê. Çavreşa.

Amadekirinê:

1. A perçek ji goşt, bişo û binepixînim hişk bi pêşgîra paper.
2. Cut nav lûfên biçûk transversely ji sturiya ya plakaya ne bêtir ji 1 cm.
3. Her neyaran slice, pêça di film îstîflekirin ji bo bihevxistina wan ji 1-2 mm.
4. Give a piece kêr ji shape bezandin û bi diameter of about 10-12 cm.
5. xwê kêm Pritrusite Brizol û ard.
6. Zû li fat bikini xurde 1-2 deqeyan li ser her aliyê heta zêrîn, zivirî û li ser herdu aliyan e.
7. Serve li ser plakaya germ, jor ew bi pat ji rûnê nivîşk û bê reşandin, bi pîvaz. The best side dish bo Brizol bi steamed an sebzeyên teze.

Bixwin, ji bo tenduristiya te!