Îsotên Scale zelaltir (pîvaneke Scoville)

Têgeha "biber" di hişê me de bi peyvên têkildarî "akût" an "şêrîn". Lê belê, bi tenê eger her du flavor vê diçînin, û hemû bi heman gelo ev tûj e? Ango, no. e, heta îsotên scale taybet hene.

Ji çi îsotê tal

The tama tehl ji îsotê, û gelek berhemên din related to bi amadebûna hilikeka ji capsaicin. Û ew zêdetir ji beşek ji zindiyên, mezintir ji berhemên bû.

Capsaicin hîn bi kar jî bêyî wê pir, îsotê biberi. Ev materyal li Pharmacology ji bo afirandina berhemeka tenekeyên bikaranîn ji bo parastina cewherî hat bikaranîn.

îsotê hişkiya Scale Scoville

Gelek bi kar îsotê, di heman demê de ramana e ji bo avakirina mezinahîya berfireh di sala 1912 de li serê Wilbur Scoville Amerîkî hat. Di encama vê çalakiyê, ku ew ne tenê rabû astek bi navê xwe, di heman demê de jî tên afirandin yekîneyeke nû yên amerîkayê. Wek xala destpêkê, dermanxaneyek rahişt zelaltir ji îsotên şêrîn. Ev derkeve holê ku di pêkhateya xwe de hema hema ti capsaicin e. Lê wek beşa yên amerîkayê girtin? Scoville pêşniyar bi kar rêjeya capsaicin li îsotên. Wî ew li beşa berfireh Scoville (ECU) tê gotin.

Rêbazên ji bo pîvandinê de pungency

Products, xwedî çêj û dişewite, ên çeqên damarî bandorê. Ew alîkariya ku hest bi tama berhemî bikin. Zhguchest divê bipîvin, ji bo ku bikaranîna mentiqî yên giyayên bîhnxweş ên cuda li senayiya zad.

Scoville bi şekir paşguhxistin, ji tincture alkol ji îsotê kirina hin ji avê. Aqueous berî heta zhguchest rawestandin hîskirin. Ev mesrefa avê li ser maseyekê tomarkirin.

rêbaza Scoville ne bi tenê ji bo pîvandinê pungency, û bi tevahî rasteqîne ne. Ev nayê wê, çendeya kîmyewî bi navê capsaicinoid çavan ne. kêmasîyekî xwe ji capsaicin destê chromatography avî li yekîneyên navê ppm pîva bû.

rêbaza Scoville li ser bi hev re, çendeya capsaicin li notên cuda dispêre. Yek ji xala ku di vê skalayê de di derbarê naveroka taybet a ji capsaicin, ya ku dibêje chili. The hişkiya yên hevbeş bi danberheva bi curayên din destnîşankirin.

lêkolînan

Ez çawa dikarim pungency ji îsotê em diyar bike, û heta cihê ku ew li ser bûy? Piştî ku kar bi vî nebatî dikarin ji bo tenduristî xeter. The zanistên ku di xebatekê de, diyar kir ku plastîk suits parastinê, maskeyên gazê nekarî bi temamî parastina bedenê de ji bandorên a cureyên taybetî êrîşkar. A destê hest hestyariyê dişewite, tevî ku ew xwe dikirin, du cot lepik latex.

îsotên scale hişkiya Hêsan

Bi kar tînin bi pîvana Scoville zehmet e, ji ber ku divê hûn ji bîr nekin ku hejmarên mezin. Ji ber vê yekê ye, bi aweyekî simplified pîvandinê de hişkiya îsotê, li ser maseyê Scoville hene.

range Hêsan dide hemû cûre û şêweyên îsotê nav 11 beşan pêk tên:

• The sifir (bêalî) anegorê yên ku sharpness ji 0 heta 100 ECU.
• Ya yekemîn (nerm) - ji 100 heta 500 ECU.
• Yê diduyan (pola germ) - ji 500 heta 1000 ECU.
• Ya sêyem jî (li jor average) - 1000 bo 1500 ECU.
• Fourth (pola hot) - ji 1500 heta 2000 ECU.
• Pêncemîn (bihêz) - ji 2500 heta 5000 ECU.
• Şeşem: (şewitandina) - Ji 5000 heta 15 000 ECU.
• Heftemîn (pola ku dişewitîne) - Ji 15 heta 30 hezar ECU ..
• Heştem (hot) - 30 ji 50 hezar ECU ..
• Di sisiyan de (Vulcan) - Ji 50 heta 100 hezar ECU ..
• Tenth - ji 100 hezar ECU .. Ev Trinidad Moruga Scorpion Sor, Naga Jolokia. Ev cureyên teqemenî ya îsotê.

Grafîka yên zextê ji bo 4 temsîlkirin a cureyên rind nerm.

Nûnerê Komela 0 - îsotên bell. Pirbûna acid ascorbic di wê de 3 caran zêdetir ji lemon e.

pimento Pepper (allspice) ji komeke 1 qîmete bo aroma û tama xwe. Bikaranîn, li gelek xweşin. Wî bi sebze, birinc, pasteyên patiye.

View Anaheim (koma 2), û a rindik mezin. Nebaşiya vê ev e drops jî dijwar, ku bi piranî rakirin di dema pijandinê de nirxandin. Ji bo afirandina firaq ji goşt, hêk, birinc, fasûlî.

îsotê Poblano (sharpness 3) kesk di tama similar to dikezixîne, lê tal. Taste rasterast ji rengê pod related. The tarîtir e, bêtir jîyan. Ji ew amade ye bi her celebî sêlên meksîkî, pasteyên, sorkirin, li egg.

Paşê jî cureyên akût zêdetir heye.

îsotên wax Hungarian (dîtbarî 6) dirêj û teng de xuya ye. Ev li Fayz bikaranîn, marînekirî, patiye.

Pepper Serrano (sharpness 7) ji bo amadekirina vexwarinên alkol hat bikaranîn. Amadekarîya sauces, li Fayz.

îsotê Roars teşe wekî hêkekê. red-color, tovên reş. bîhna sêvê cuda. Amade bike ji salsa ew, sauces cuda. 8 Scale yên hişk e.

Tepina (komar) tê hesibandin bavê hemû cure îsotên. The sharpness ya 8. Ev cure wild. Xwe, teyr, pecking berê, tevî ku ew pir tûj e.

îsotên pir germ

Tabasco tê bikaranîn, da bi sosê bi heman navî. Nav deviyê de pir xweşik e, xemilandin û bi hejmareke mezin ji îsotên sor û zer. Acuteness 9.

îsotê Thai akût ji bo amadekariya sorkirin, li petrolê ye, hingê added tam bi şorbe û kursên duyemîn. Acuteness 9.

Habanero ev jî tama apple û kiraz hevdemî. Comment îsotên hişk e Ev cure ye ji koma ji 10.

The herî biberi

Periyodîk, the title of îsotên hot cureyên cuda ne.

Scoville hesibandin habanero pungent herî.

Ji ber ku adar 2012 de îsotên hot herî Trinidad Scorpion Moruga Blend bû. The hişkiya chili Scoville dikarin ji 1.2 ji bo 2 milyon yekîneyên cudane. Wî, da ku acîl ku piştî bikaranîna wê dest pê rabe hişkî fişara, çavên avê û gewrîyê û zimanê bakes agir e. Ya herî dijwar, ku ev nerazîbûna her di yekem çend deqeyan piştî mezaxtina pêk ne, û dema ku beşekê mezin ji îsotê bikeve nav gewriyê, êşa qirikê.

Çi jî gourmet bi kar tînin, ev ji bo xwarin? tehlî xurt û sharpness bi hev re di vê sort ji îsotê bi bîneke Fruity, dayîna tama yekta ji bo vê berhemê.

Ev li ber peravê li Caribbean başûrê mezin dibe, li komara Trinidad û Tobago. li herêma Morug e,,,, li wir bi yek rengî, îdia dike ku bi lezî herî. Berî ku ev wekî nenas hate îsotê akût herî kêmineyên Trinidad Scorpion Butch T yên li ser 1.4 milyon yekîneyên.

Diyar le shéwezare pungency tenê dikarin bi hejma- ji ber ku sharpness ji îsotê girêdayî gelek faktorên. Ev germahiya hewayê di dema nagehîjin, mîqdara li ser erdê ji hecmê diçe berdaye. Germahîya bilind û humidity kêmtir, ji îsotê more.

Secrets of hilberîna gaza îsotê

Ji eynî cureyê ne, hûn dikarin berhemên hişkiya cuda biafirînin. Eger bi tenê ji bo hilberîna shell sebze tê bikaranîn, dest herî bilind berhemên pola in red geş di reng. Heke hemû diçe recycling pod bi tovên, îsotê Paşê chalking di sinifa yekem. Ji ber ku li ber tovên ew bi bandûr e û hinekî bi ronahîtir ji ya berê.

in cureyên ku tovên di hucreyên cuda hene pungency cuda hene. Ev gogoshar îsotê. Du ji çar kamerayan vagonan de tal, û du - liba bêalî-tam. Ji ber vê yekê, ji sharpness ji îsotê Scoville dê li ser ka gelo hemû fêkî xwarin tê girêdayî ye.

polusyona

Gelek dizanin ku bi rastî xemgîn e ku cureyên cuda yên îsotên e bi hêsanî cross-polunasyona. Ev yek bi taybetî ji îsotên şêrîn rast e. Li nêzîkî wan ji hev û din de derfeta cross-polusyona dibin, mezintir e.

Grafîka encama îsotên dîtbarî de ji bo berê polunasyona bi pola heman dide. Di encama vê çalakiyê ji hişkiya îsota tûj tê kêmkirin, ne, di dema ku şîrîn dibe ewla ji rêzê, lê tama - tal.

Bikaranîna îsota tûj li derman

Ji bilî vê tehlî ku tesîra xwe li tama xwarinê, ji îsotê ku di mîqdarên mezin yên ku vîtamînên C û PP dihewîne. Ew, bi carotenoids ruyê gland prostat de baştir.

The tama tehl ji bandorên ku îsotê, bêhna êşê, di nav de radiculitis, arthritis, arthrosis.