Restaurateur Mikhail Zelman: biography, malbat û karê

Şahne azwer ku li ser samîmiyeta û hevgirtî di birêvebirina nikare ava business restaurant bû, Mikhail Zelman du salan li ser dijîn, Albion, firotina hemû hebûnên wan yên hevalên Russian. Li London, ew bi serkeftî bi rê ve zincîreke restorantên û kar û pîşe de li ser çanda bazirganiyê ya li Îngiltereyê. Ez hez ji goşt, cook ew, û wê bidin - ku pêkhatên sereke yên serkeftina muteşebisên li dar e. Michael yek ji pêşî ji bo bazarê rojava hat, teklîf ji bo firotina boxes firavînê li trênan û bi têgeha "yek firaxê" li ser menu hat.

Mîxayîl Zelman: biography

innovator pêşeroja Born di meseleyên yên xwarin, vexwarin giştî di sala 1977 de li Moskowê. Di 15 salan ji derve de ez dibistanê qedand û mafê çû bi karê di buroya brokerage li borsaya bazirganiyê de. Ew di lîdertiya xwe ya xwarinê ji bo reserve dewletê gunehbardikin bû. Di heman demê de dest pê kir ku tev li pirsên destê restaurant û derfeta ku serdana dewar çandinî, navendên hilberîna beef, ku ew li ku xwendiye doza goştê.

Ji bo danûstandinên xebatkarê ciwan rêhevalên axivît dermankirin. Dîsa jî, wan ew di bazirganiyê yên firotina destûrên li Soçiyê hotel "Pearl" girt. Michael di hevpeyvînekê de got ku yekem partner karê xwe 10 salan pîrtir bû, û daxwaza hînbûnê ciyawaziyên di business zorê Zelman caran bêdeng û ew bi hevalên xwe, di pirsên Bazirganî devjeniyê nekin.

Lê belê, ev ewqas dirêj dewam nekir. Jixwe li 22, bi wî xortî, cara yekem vekir, di demekê de ku restaurant trendy bo bohemians bajarê "San Michel". Çar salan paşê (2003-m) damezrandin a bi serenavê "Arpikom" û "Best Restaurateur" xelat wergirt.

Ji bo Education Michael Zelman - parêzer. Ew jî hosta, dersên kar waiter, chef, sommelier û bihên.

bandora bavê xwe

Papa Michael, Vitaliy Yakovlevîç, zanayê Sovyetê, li yek demê de di warê enstrumanên li Saziya Tipa Space de xebitî. Berî Olîmpîyatan de, Sovyetê-68 siwarên tîma perwerdeya li Kavkaza Bakûr re derbas bûn. jî li wir hatibû vexwendin lêkolîner junior Vitaly Y., ku werzişvanên pêşxistin, ji bo ku balafirên bernameya ji bo şert û mercên altitude bilind, em bi tûşî heman hest, stress û kêmbûna oksîjenê ku astronauts. Li kampa perwerdekirina Mikhail sî salî bavê xwe a bilind li xwarinçêkirinê hat tayînkirin. The guy ku pêşî li sosîsên piştî rakirina coupons pêwîst ji bo bidestxistina carcasses berxê xwe bi xwe hewl da, ji wan re çêbike, û piştre din, û amadekirina xwarinê.

Caucasians - gelê mêvanperwer in, ew zû nav deydîkê ji tiştên ku hene cook ji YNKê, û li ser vegera xwe ya li Moskowê, Mikhail Y. gotarên zanistî hiştin û di afirandinê de ya hevkariyê ji bo hilberîna xerdelê, horseradish û goşt.

Hingê bavê a hezkirina ji bo xwarin pijandinê goşt û kurê telkîna. Michael Zelman - restaurateur, pêşxistin hatiye konsepteke bêhempa yên menu monoblyud, hilbijêre û fêr bibe ku cook a barbecue tehmxweş, wek boy. Û ev bi fazîlet ji bavê xwe ye.

Bi tecrûbeya yekem ji vekirina xwaringehekê

Di sala 1999 de, ne dûr e ji tiyatroyê. Stanislavsky restaurant French "San Michel" vekirin. Wekî ku ji bo Vikings eponymous island kevirî misî bi keleheke li Normandî û vekirin, dema restaurant Moskowê bi Lênangeha French bû ji bo kesên bi dahata navînî ne amade ne. cihê Fashionable bû cheap ne û ji bo hevdîtinê bohemians paytexta da ye, lewma bû. 400 $ - Ji bo nimûne, duck-barberry $ 95 û şûşeya meyê mesrefa. Di vê rewşê de, her tiştêd hundir ên "IKEA" û mesrefa zêde ya tevahiya projeyê mesref, bazirganê destpêkê de ji 1 mîlyon $.

Mîxayîl Zelman paşê yekem tecrubeya xwe ya vekirina restoranteke weke "sedema klasîk" bi bîr xist. Xemsarî sereke - afirandinê de ye qada giştî dabîn şînahiyan Lênangeha French de, dema ku welêt qet xwarin, tîpîk ji bo wê.

A mirovekî qenc - mirovekî baş-fed

Di 2004 an de, ya ku li şûna yek-berhemeke cihê bohemian hat mala steak Goodman. Ku têgîna bingehîn yên restaurant pijandinê de bû bi temamî ji goşt. Nivîskar ji fikra destê Zelman Mihail çêkirin. Restoran Goodman ne tenê bi serkeftî gelê Russian bi çanda steak nasand, lê kêmxwînî ya reklamê creative bûn. Karê marketing hatiye ku pêwîstiya bi dikşîne ser profesyonelîyê ji tîma di amadekirina goşt bû. Di nêzîk de wê dernaxin ku bi slogana "Em dikarin ji bo ku ez rejimê" li ser pankartên reklamê. bersiveke giştî hatiye serkeftî - by dawiya 2004 an de, birêvebirên Goodman dest bi avakirina toreke şîrketan.

Restoran li ser tevna li navendên danûstendinê, ku weke diyardeyeke nedîtî di wê demê de ji 2006 bû, dîplomayên xelat ji bazarên navneteweyî û herêmî hatin vekirin. Ew proje ya herî girîng di sala 2008 de ji bo serbestberdana restorana Goodman li ser bazara rojava bû. hatiye kifş ji steakhousek li Londonê heye, û di sala 2010 - li Swîsreyê.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael di sala 2003 de hate damezrandin, ku şîrketa bi hev digihîne çar ji business restaurant û li ber fabrîkayê "Komfis". Di 2010 de, şirketa nav a şîrketa koma Food Service Capital ketin. Çi ramanên din, ji bilî vekirina steakhousek, temsîl di business Mikhail Zelman? Restaurateur, ku malbata - ahengek ji têkiliyên û aştiyê di konsepta menu non-alternatîf a berdewam, di baştirîn wateya peyvê. Di hevpeyvînekê de, wî got ku endamên malbatê, hilbijartina sêlên ji pêşekên restaurant Japanese, gelek caran dikare zimanekî hevbeş peyda ne, wek hilbijartina - ev tiştekî rehikan e. Ji ber vê yekê ji bo ku yên vexwendî tercîha xwe ji restorana jî tîma Mikhail Zelman.

Serîlêder ji bo cihên îmalatê bawerkirin, xwe bi tenê dikare berhemeke ku ew dixwazin ji hilbijêre.

Monokontseptsii

Piştî du salan, kolera çêkirin vekirina steakhousek, Michael behsa bazirganî yên amade sêlên masî li restorantan de di bin navê "Filimonova & Yankel". Mêvan tên vexwendin ku tam lobster, oysters, sorbelek, sorbelek, kartûxk, û ew dűrî ji berhemê re misoger dike pace qeşagirtî, li salonê, bi ya ku ji aliyê baştirîn berhemên cooled.

Domandina kevneşopiya a format yekane restaurant xzmetê, Michael vedike pubs "Kolbasoff", li cihê ku menu dihewîne Beers global û sosîsên taybetiya. Ev xebatên xwe û xwaringehekê malbata bi kevneşopiya Italian ji dest hatiye "pasta Mom ye."

London Zelman ava Burger & Lobster - zincîra restaurant, di range ku sêlên bi abader û lobsters li embodiments cuda kirin, feeder. Ku bihayê xwarinên 20 lîre ye.

The tora tedarîka bi unîformên (CAP)

Michael lênêrîna parêza saxlemiyê yên kesên ku bi darê zorê bi kar ji bo derbaskirina bi sedan kîlometre girt. Ji bo vê jî, ew e ku yek ji business bazirganî û hikûmeta afirandin. CAP provides li diets, ku bi navê (average para per xwarinê) ji bo hesinî û airlines Russian.

Amade firavînê-boxes di fabrîkê de nêzîkî St. Petersburg li ser alavên taybet ku em ji encam a xwarinê bi ewle û tamxweş.

hobbies

tiştekî favorite Michael ye ji bo amadekirina goştê. Ew bikeve razî ne bawerbar li ramana ku ew kesan. Dema ku Mikhail Zelman, jina Julia li Rûsyayê diman, di roja ku ew bi kêfxweşî qebûl li mêvanan a mala welatê geş di taxên bûn. Michael amadekariyan her tiştî bi xwe: bila di goşt de kirîn, giyayên bîhnxweş ên hilbijartî, make a agir. Pişta dil û canê xwe di nav pijandinê de delights goşt!

Michael bi pisporî di tenîsa masê bibin, da ku lîstik ji pongê ping bûye, yek ji çalakiyên vala favorite.

Mîna wî mirovê rast, Zelman evînan nêçîrê, bi taybetî jî hevalên baş-fed çavên dema ku ew ji wan re svezhinoy bipije misamehe.

Michael da tiştekî favorite - pêşketina Împaratorîya li restoranta. An bazirganê rastgo, yekî riyên, karsazê bi comerdî û profesyonel, ew tu caran li ser business xelas dike, di heman demê de bi tenê bi veberhênana qezenc bike.

Mîxayîl Zelman: Family

Gava ku li Londonê dijîn, Michael dide perwerde, atolye û parve tecrubeyên xwe bi beginners restaurateurs azwer. Lê nepeniya xwediyê dizî. Carekê di kovara pir navdar e, ew li ser addiction xwe bi goşt û amadekariyên xwe yên bazirganî li restoranta axivî, û got ku jina pêşeroja xwe divê sure to love vê berhemê de be. Wisa xuya ye, wî dît ku eynî jinik ji xewnên xwe de, ji bo parvekirina berjewendiyên xwe. keça wê qenc-zanîn Şîroveya sporê bû Viktor Gusev.

Niha Mikhail Zelman û Julia bînin up a keça Mira. restaurateur serkeftî bawer dike ku bi tenê ji aliyê nimûne zarokên ku ew çi dixwazin ji bo dîtina dê û bav, di pêşerojê de perwerde bike. Bê guman, ji bo zarokên Michael wê bibe wek serkeftî, serbixwe û berpirsiyar, wek bavê xwe.