Cake Sovyetê - tama, goşt dayîn. Recipes cakes Sovyetê

Gelek ji me bi bîr çi Kurdaxê tamxweş zarok bûn. Bi taybetî jî delicacy fabulous li cake Sovyetê bû. Ev ne ecêb e, ji ber ku hemû pastries ji berhemên xwezayî hatine amadekirin û bi sînor refikê-jiyanê de, berevajî ji bo ku berhemên modern. Di vê nivîsê de em dixwazin ji bîr Reçeteyên cakes Sovyetê, Belkî yekî biryarê dide ku cook Kurdaxê tamxweş, ji zaroktiya xwe li mala xwe.

A bit of dîrokê ...

Di dîrokê de, ku di Russian mitbaxê de hema hema tu cakes bû. Lê belê di bin Kurdaxê fêm mousses, Jellies, puddings, sêv pijiyayî û croutons, pancakes û pies bi berên konserveyê. Di Cookbooks kevn no recipe cake, ji bilî ku tu şîraniya ji hevîr û penêr bibînin. cake Sovyetê di parêza ji welatîyên me yên ku di pêncî yên sedsala borî bû.

dessert Elegant pir zû di hezkirinê de bi gelê ket. Û di nîveka duyem ya pêncî cake Sovyetê bikarbar sereke yên ti sifrê cejna bû. Şîraniya herî navdar in "Sêsilê", "Napoleon", "Fairy Tale", "Kiev" û gelek kesên din.

Recipes cakes Sovyetê di demekê de hatiye erêkirin, Minpischepromom, tenê malzemeyên xwezayî tê bikaranîn, ji bo amadekirina xwe. Ku bi tenê ji mesrefa de rozeta petrolê tamxweş dekorekirina confectionery qediyayî! cake Sovyetê tiştekî bi taybetî, û şîranî ne hêsan bû. Berevajî berhemên niha, hemû cakes balkeşe tamxweş û bixêrhatinên bûn. Li gorî nêrîna eksperan, Reçeteya 142, li gor ku hemû beşa welatê pirr mezin di serdema Sovyetê de hate pejirandin.

Cake "Kiev": dîroka xuyanîbûna

Bîranîn cakes efsanewî hatiye Sovyetê, carekê jî pêwîst e ku hûn bala xwe bidin gelek favorite "Kiev". Di sala 1956 de, Nadezhda Chernogor û Konstantîn Petrenko (karkerên li kargeha navdar confectionery Kiev ji Karla Marksa) xebata hosteyekî rast, ku paşê wek "Kyiv" kifş bû afirandin kirine. Dessert pêk cakes nut hewayî, ku bi kar tînin heta bi pênc cureyên li gûzan. Ji bo amadekirina proteînan girtin havênkirin. Di nîvê salên şêstan de Minpischepromom Sovyetê recipe cake hate pejirandin. Ev di destpêkê de li ser bikaranîna gwîza zongê pêk hat de, di heman demê de ev nut pir biha bû, da û piştre jî ji aliyê Rîzeyî re, û paşê ji fisteqê re hate guhertin.

Ji bo amadekirina "Kiev" cake bikaranîn cream egg (lawaz zêdetir wek cream Charlotte tê zanîn). Lê belê, di 70 salan de ew bi kremî-buttery re hate guhertin. Ev cream temam zêdetir û giran bû. "Kiev" cake Sovyetê bûye efsane ji wextê xwe de. Ew wisa ji aliyê hemû û gel ku hemû rêwîtiya hez bû û mala xwe ji Kiev tam vê dessert derxistin.

Şêr ji bo "Kiev" cake

Ji ber ku em behsa wan kir, Reçeteyên ji cakes Sovyetê, li ser bikaranîna berhemên xwezayî ava kirin. Bê guman, di dema dessert xwarinçêkirinê me buha be, lê em dixwazin ji bo anîna Versiyon ji klasîk a terîfê. Bi vî awayî, ji bo amadekirina cakes, em divê:

1. spîyan de hêk - 200 g (li ser şeş proteînan egg).
2. Package şekir vanilla.
3. Cashew - '55
4. Sugar - 235 g
5. Arê - '55

Ji bo cream:

1. Butter - 255 g
2. Sugar - 225 g
3. Egg.
4. Milk - 150 g
5. toza kakaoyê - 10 g
6. Package şekir vanilla.
7. Konyak - 2 kevçîyên. l.

Ji bo xemilandina, tu dikarî çend berên candied bigirin.

"Kiev" cake: recipe klasîk (dema sovyetê de)

Cooking dessert divê bi haveynê spîyan egg de dest pê bike. Ew jî divê li cihekî germ ji bo rojekê derkevin. Dotira rojê proteînê amade hişyar di kef stûr, ji bîr neke lê zêde bike 50 gran şekir û vanîla. Hemû malzemeyên divê nav a komî kombikin vegerin. mix ard bêtir bi gwîza zongê erdê (ew dikare ji aliyê Rîzeyî re erzantir an fisteqê şûna), zêde 185 gran şekir. Şerabê di encamê hêdî hêdî nasandina bû spîyan egg lêdan û bi nermî, mix malzemeyên. The girseyî bên nav du beş û li du formên, dijîn parchment bertîl kirin. Cakes bi at 150 derece ji bo du saetan pijiyayî. Ew jî divê ji bo amadekirina di heman demê de, eger size di tendûrê de, rê nade vê yekê re, wê pêwîst e ji hevîrê xwe amade ji bo her cake. Di dema pijandinê de di her rewşê de dikarin di tendûrê de veke, ne, berhema dawîyê divê siya cream buy. Cakes, divê di parchment ji bo rojekê derket, da ku ew bi temamî azad bibe xwarê û bihêztir bûye.

To amade cream Charlotte, divê ji şîr, şekir û syrup hêk bê kelandin. Hingê ew ji bo hênik bidin. Hingê - di nava dewletê de sar - ew rûn pre-qamçiyan bikevin. Dema ku ev girseya ku pêwîst e di hemû deman de ji bo mix. Jixwe hema hema amade lê zêde bike cream şekir vanilla û brandy, û dîsa baterîjen.

Next, girseya ku di encamê vedibe ji 200 graman e û lê zêde bike toza kakaoyê, pêkhateyên der qutîveker.

Ev niha bi tenê dimîne, ji bo wergirtina cake. Li ser vellum danîn cake û krem tevgera cover top xwe bi Korzh duyemîn û sedem jî layer ji cream. girseyî Chocolate tevgera aliyan dessert. Eger te wêneyek gevzek ser ji cakes hiştin, hingê ew dikarin surface li aliyê reşandin. The top of the cake bi krem û dixemilînin bi berên candied.

"Şîr Bird": dîroka

Ber çavan, cakes klasîk hatiye Sovyetê, bi sond! Hêjayî gotinêye ku "şîr Bird". Di sala 1978 de, komeke hemû confectioners, bi serê yên hilberînê yên restaurant Moskowê navdar "Prague" recipe V. M. Guralnikom ji bo vê cake amazing birin hat afirandin. recipe Dessert zû din confectionery û xwaringehan firotin, lê tamxweş herî ew tenê li "Prague" bû. Ji destpêka salên heştêyî li dorê rojane Arbat yên dagir ku dixwazin buy a cake. Piştî ku hemû ew hêjayî bû. Thin cake avgirek hewayî bi souffle û çikolata bûye balkeşe gel. Eger di destpêkê de ji dikana di roja amade kirin bi giştî ji 60 cakes, di nêzîk de hilberîna ji bo 500. zêde heman recipe xwe zû neteweyî ya bi rêya Mosrestorantrest firotin.

Heke hin cakes serdema Sovyetan e wusa ne zehmet to cook li mala xwe, tu bi rastî lêxistina "şîr Bird" ne hêsan e. Amadekirinê souffle domdar - ne hêsanî.

Şêr ji bo Cake "şîr Bird"

The dizî ya herî girîng amadekirina cake bikaranîna agar-agar, ku dikare ji tiştekî ne bê şûna e. Ev girîng e ku bizanibin ku agar-agar dikarin cuda bin. Ew bi tevahî li ser kelandî de hilweşiya, di heman demê de li 120 dereceyan bi lez winda gelling milkên. Ji ber ku ew pir bi zehmet kar e, da wek cake nikarin amade chef pastry rast e.

Hilberên jêr dê ji bo cake pêwîst:

1. Arê - 145 g
2. Sugar 100g
3. Butter - 105 g
4. Du hêk.

Ji bo Soufflé:

1. Du spîyan egg.
2. Sugar - 460
3. Pakêtek kereyê.
4. Agar -agar - 2 kevçîyê .. (4 graman).
5. Vanillin.
6. şîr Condensed - 100 g

Ji bo xemilandina:

1. Chocolate - '75
2. Butter - '55

Recipe "şîr Bird"

Di destpêkê de, deynên pijandinê de cakes. Xist, şekir û rûnê û lê zêde bike hêkên yek di demekê de, ku ew dev ji lêxistina girseyî. Hingê ard lê zêde bike û sitiran tirş bû. Girseya ku di encamê de li ser parchment di form of du derdorên kalanan. Baking Cakes ji bo deh deqîqeyan 230 derece be. Eger ew get pir mezin, ev pêwîst ji bo wan paqij bike û li ser a bi unîformên e, çaxê ku ew hê jî germ î. Cakes ji bo hênik down li parchment, û tenê piştî ku di kaxezê de dikarin bên rakirin.

Hingê tu dikarî li ser amadekirina souffle bar. Pour nav pan 150 graman ji avê û ew di agar-agar, me ew ji bo du saetan ku biwerime. Butter ji sarincokê de ji bo stendina saetê de ber pijandinê de syrup pêwîst e. Di dema kifşkirî de divê ev di germîya odeyê de be. spîyan de hêk, berevajî, divê cooled bibin, da wan pre-bişîne di sarincokê de.

Take a mold perçe û ew li binê parchment, û li ser wê - bi cake xwe.

Li ser pot agir biçûk set bi werimî agar-agar, hê jî mudaxele em bi giraniya bînin up to kelandî de, û pêşîvekirina ji bo li ser yek deqîqe, heta hilweşandina temam. Ji bo çareseriya şekir hate rijandin û ji bo zêdekirina adrenalînê bînin dîsa ji bîr neke, ku bi anîna. Di wê gavê de, wek şekir e, bi temamî hilweşiya û dest zivirîn, ber agir, divê zivirî off, ji ber ku syrup amade ye. Niha ew ji bo hênik xwarê.

Nîvişkê nermkirî bikin û lê zêde bike vanillin belabela şîr, baterîjen pêkhateyên bikaranîna mixer heta girseyî fluffy.

Di proteînan çelqok hacetekî cuda (di sarincokê de), ta ku kef stûr. Hingê acid citric û re-çelqok lê zêde bike. Girseya ku di encamê de divê baş li ser rim bigirin. Bê sekinandin û ji bo baterîjen, hêdî hêdî, bi syrup nav proteînan de birijînim. Divê em bi gîya pir qalind û dagirtî bistînin. Next, li cihê herî paş speed, rûn û proteîn şîr belabela xistin. Here souffle û amade me ye. Li belavbûna formê amade tenê nîvê giraniya li ser yên cake duyem danîn û dîsa em din layer souffle danîn. cake gemiyê û calapayan û di sarincokê de ji bo sê saetan.

cakes Sovyetê Classic "şîr Bird" top bi çikolata tarî hatiye xemilandin. Ji ber vê yekê, em nikarin wê ji lîsteya dernekevin. Chocolate divê bi rûnê nivîşk (tercîhkirin di ava) heliya be, gava ku ew hinekî hênik bû, ku ew li ser rûyê ji cake danîn. Dessert amade ne.

History "Napoleon"

cake Sovyetê "Napoleon" e, hê jî pir bi gel. Ev Cilfirojan, dîrokek pir dirêj. Gelek çîrokên ku bi eslê xwe heye. Kîjan ji van rast e, zehmet e ku dibêjin, ev e. Tê bawerkirin ku li ser dîroka Rojkîyan di sala 1912 de dest pê kir, di roja ji sazîbûna xwe ya serketinê li ser artêşa yên Napoleon Bonaparte. By rojê de ji bo pîrozbahiyên reqabeta di navbera confectioners, ku hemû ji herêma Kurdaxê bipije derînin.

Her kesê xwest ku me matmayî Qeyser Nicholas II. Yê herî mezin di bal kişand ye cake kirin, li ser bingeha li custard. Confectioner ev parçe sêgoşeyê de dubendî û xemilandin, bi krem qamçiyan. Ev cakes qasî dişibe hat .Lewma yên Napoleon bûn. Li gorî efsaneyê, piştî dessert "Napoleon" hat gotin. Over dem recipe dessert li seranserî Rûsya belav bû û bûye balkeşe gel.

Products ji bo "Napoleon"

To amade cake "Napoleon" of caran Sovyetê, em dê hemû pêkhateyên jêr divê:

1. Arê - 455
2. Oil - 420 g
3. Sol - 4 years
4. Yek egg.
5. Sugar - 100 g
6. Water 160 g
7. Yek gram yên acid citric.
8. Yek yolk egg.
9. Milk - 70 g
10. Package şekir vanilla.
11. brandy þekirê.
12. Kefçika şekirê toz e.

Cake "Napoleon": recipe Sovyetê

recipe cake Classic li cream petrolê ya ji çar qonaxên:

1. Endustrî û hevîr bikutin.
2. cakes Baking.
3. cream xwarinçêkirinê Charlotte.
4. Civandin û bi şirînayî.

Ji bo ku asankirin amadekirina cake, tu pastry valahiyê, amade ye di dikanekê de buy. Lê belê, tam ya dessert wê pir cuda. Napoleon cake recipe (Sovyetê-era) hê jî tê wateya ku amadekirina test serbixwe. Di vê rewşê de, di dessert qediyayî Gerk balkeşe tamxweş. Asankirin, ya ku karê wê hevîrê xwe û li cream dikare di rojên cuda amade kirin.

mix 400 gran ard û hevîr xwê. Di nav avê de û got, acid citric, radigre û pour çareseriyê nav ard û got, hêk û sitiran tirş bû. Di formê qediyayî jî, divê ji destên bernedin ne, lê di heman demê de divê nerm û ditewe be. Next li ser nîv saetê de hevîrê xwe di sarincokê de.

Di vê navberê de, di legena cuda birrîn nav petrolê slices, lê zêde bike a ard kêm (20 graman), û baterîjen, heta. Li ser sifrê tu wrap plastîk danîn û derbasî wê komî petrolê, dayîna ev şiklê li qada height tu bêtir ji du santîmetre. Bêtir li nêzîkî jê petrolê di sarincokê de ji bo sî deqeyan. Loss divê belav ne.

Niha hûn dikarin vê pêvajoyê ji rolling ji hevîr dest. Ji bo vê forumê bigindirînin û navenda zerfê de ava bike. Laying petrolê tê de (ku em berê di sarincokê de danî) û girtina test. Next, li bikutin cooled roll derket yeknijadî li layer komî, sturiya yên ku divê kêmtir ji yek centimeter be. The cake, encama ku di nîvê pêçayî, girtina film û gemiyê dîsa di sarincokê de. Nîv saetekê em, careke din li ser damezrandina pastry flaky, û paşê berê xwe ji keviyan bi navîn û bişînim cool. Nifirên divê çar caran zêdetir bê dubarekirin. Tirş qedand, dikare ji bo çend rojan di sarincokê de heta niha bi cih gava ku tu biryar ji bo bake cakes.

Qonaxa herî zehmet li ser e, niha divê em bar li ser pêvajoya baking de. Take mafên xwe bike û xwe bide kaxezê baking, û pre-germ di tendûrê de ji bo 220 derece be. Dough ew ji nav tebeqeyên cuda de gêr kir, û pênc milîmetroyan stûr. Her cake bake li dor nîv saetê. Baking divê cool be.

Tu niha dikarin ji bo amadekirina cream Charlotte bidomînî. Pêwîst ji bo kontrolkirina petrolê pêşwext û şîr ji sarincokê de, da ku ew dema ku xwe germ ji bo germîya odeyê de hene. Beat 70 gran şîr bi şerabê yolk hêk û tê fîltrekirin di rêya cheesecloth. Hingê, lê zêde bike sed gran şekir û vanîla, kirin ku pot li ser agir biçûk û cook, ketime bi berdewamî. The girseyî divê ji bo zêdekirina adrenalînê li çend deqeyan anî Syrup nasîna consistency şîr belabela. Piştî ku, berê xwe ji ser agir û pour naveroka nav piyana din, dayîna cool.

Birrîn, rûnê nivîşk nav pariyên û dest bi baterîjen, heta ku ew heşîn e. Hingê syrup (germîya odeyê de) lê zêde bike û berdewam lêdanê. Di encama vê çalakiyê de, divê em a cream heşîn bistînin. Ev dikare ji bo brandy flavor added. cream Oil amade Charlotte.

Niha hûn dikarin dest pê bikin bicive li cake. Pişta xwe ji cake li ser tepsiyeke û bidesxistin bi ebayê bi krem xwe. cover Top bi Korzh nû û bi nermî, didewise û destê xwe danî li girseyî kremî. Bi heman awayî em bi hemû tebeqeyên bidomînî. Li ser vê pastê de, bi piranî bi hûrikên ji eware cakes û şekirê toz xemilandin. Here û amade cake me "Napoleon". Recipe (klasîk) goodies Sovyetê wek ku hûn dibînin, wisa hêsan ne, ji ber ku gelek ji dema ku ev ceza ji bo amadekirina vê pastry. Lê belê di encama wê bêtir ji hemû hêvîyên.

li şûna ku EPÎLOG

Di nav cakes Sovyetê balkeşe popular "Prague", "Gift", "Leningrad", "Enchantress" û gelek kesên din jî ... Mixabin, di çarçoveya gotara ne mimkun e ji bo danasîna hemû cakes caran Sovyetê. Em hêvî dikin ku ev recipes bala bermalî û culinary in xist bankên piggy xwe.