Li gor van alkolîk

beer, çêkirina şerabê, hilberîna alkolê - Li gor van Alcoholic bingehê ji bo senetî yên cuda xwarin e. Ev pêvajoya li bîre û nên, berhemên şîr havênkirin, berhemên landin, girîng e. Li gor van Alcoholic ji karbohîdartan e, daku li nav karbondîoksîtê, etanolê û pêkhateyên dî. Di vê pêvajoyê de yên rezîlkirina anaerobic ji madeyên tevlihevtir ji bo enerjiyê hêsantir serbest tê berdan.

Cûbicûr-activators ên vê pêvajoyê ne, ne bi hevîrtirşkê, bi piranî ji saharomitses genus ya. Di derdorên hin Li gor alkolîk nikaribû hin provoke fungi û bakteriyan. Yekser prosesa mezinbûna hevîrtirşkê set Pasteur bandorê. Buchner Dû re, Liebig û Lebedev îspat kirin ku gor van alkolîk mimkun e bêyî ku wan (hevîrtirşkê) beşdariya, an jî bêyî bikaranîna pêkhateyên enzymatic free-hucreyê de ya ko ji wan re. Properties hin cûbicûr nexweşîsaz ji bo jinavbirina wan an karbohidratên din bingehê de ji bo pêvajoya ku diçe hejmara çand bakteriyan û nasnameya xwe ji ajanên nexweşîsaz avakirin.

Niha baş avakirin ku derbasbûna karbohîdartan de ji bo pêkhateyên dî de nûneriya hejmara Redox û din reaksiyonên ku bibin sequentially cihê. in cureyên cuda yên Li gor van hene. Bi alîkariya hevîrtirşkê hêsan pêvajoya li şekirê sade pêk tê - fructose û glîkoz.

The madî nebin, bi taybetî girîng e. Îcar, dema ku yazde, şîr, cucumber Li gor laktîk ji glîkoz derbas dibe. The heman pêvajoya li silage pêk tê. Eger girseyî yên silage bes morkirin, li hewa penetrates. Di bin bandora xwe de dest pê dike Li gor acid butyric. Di encama vê pêvajoyê de, feed bêkêr dibe.

Dema ku hilberîna bîrayê tê bikaranîn alkolîk hizr glîkoz.

Maltose, sucrose jî dikarin ji vê pêvajoyê re rûbirû bibe. Pre hydrolysis xwe bi kar hevîrtirşk e. Bi vî awayî monosaccharides avakirin.

Lactose (şekirê şîr) dibe ku digestion rastî bi tenê cureyên hin ji hevîrtirşkê.

Glycogen, qawet û karbohidratên din bi struktura tevlihevtir bi pêvajoya rastî ne. Berê ew rêbaza hydrolysis enzymatic an tirş kirin. Di encama vê çalakiyê, ew aramiya xwe winda bike, û bi destê hevîrtirşkê bandor.

Kufik xwe materyalên pir hevbeş di xwezayê de ne. Ew bi di berries, fêkî, trî dîtin. Di dema havînê de, ew li hewa û erdê belav bû.

Hevîrtir'şk e nav wild û cultured de dabeş dibe. The last banga maddeyên bi vî rengî ku heye sepanên teknîkî li gor qalîteya an din erênî. Bi vî awayî, ji bo nimûne, bikaranîn, di disekine madeyên xwedî kapasîteya zelalkirin birra, bi vî awayî ew dayîna a tehm xweş û tama. diricifî Grape avakirina bouquet taybet. Cereals hevîrtirşkê bi nirx ji bo şiyana xwe qat bi qat çalak û hem jî ji taybetiyên hevîr baş hatine vekirin. madeyên heman Wild xwediyê şiyana fermentative naziktir e. Ew pêkhateyên ku malûmatan bi bîhn disagreeable û tam pêk bînin.

Pêvajoya kolîlka şekir nav karbondîoksîtê, etanolê û pêkhateyên dî pir dijwar e. Bi hev re bi van madeyên û li gor ku bi ava ên din jî ji alîyê-berhemên re çûn. Bi taybetî jî, hin volume avakirin acetic û acid succinic, acetaldehyde, glycerol. AVAKIRIN wek petrolê fusel. Ev pêkhateyên mixtures ji îzomerên endazeyî ên mezintir in butyl,: alcohols isobutyl, amyl, û yên din. Li gel vê, maddeyên bi forma ku, heta li deynên me minute dikarin flavor bandorê,, da ku tama taybetî ji bo beer, şerab û tiştên dî.