Xewneya xewnîn - ristorên herî baş di cîhanê de

Di nav gourmeyên rastîn de nirxandinên rahiştiyên herî baş ên cîhanê hene - ji ber wan wan hunerê paqij e wek wênekêşî ye, û hemî nirxandin jî pir girîng e. Lê ji navdariya saziyeke ku dikare ji bo demeke dirêj ve tê bidestxistin, serkeftî li karsaziya restaurantê bi rasterast girêdayî ye. Cîranên herî baş di cîhanê de hewl bikin ku di nav deverên herî girîng de, ku ji hêla profesyonelên rastîn têne çêkirin û li pey hemû cewherên bilind yên xweyî, bi amadekariyê bi hezaran kîlometre rêwîtin bibin ku pisporên gastronomî. Di nav deynên herî bilind de - navên heman.

Eleven Madison Park (New York, USA)

Ji bo ku sazkirina vê damezirandinê, li ser li New Yorkê li Madison Avenue, wê di nav 28 rojan de tomar bike. Çi tiştên ku di cîhanê de çêtirîn xwarinên herî baş dibe, vê fonksiyonê bingehîn e ku vê xwarinê ye - navendeke bêkêmasî ya navxweyî û xwarina xwarinê û bêhêz. Stenbolê ya kûçikan ji hêla xwediyê xwedan a New Yorkê ya nûjen a xwarinên ewropî ve tê definandin. Yek ji taybetmendiyên bi apples û tarîxê di lavender sauce de duckek e.

Pir caran ji bo mêvanên mêvanan li vir pîvanê tê bikaranîn. Ji bo nimûne, ew ji bo ku diyar dikin ka kîjan şîrket çixuland çêkirine: cow, sheep, goat an pencilê. Pêdivî ye ku her çar cûreyên mîşes hewl bikin û rast bi kartên ku heywanên cûda digire. Divê wisa bifikirin ku xelata bersivê rastê ne kêmtir bandor e ku bîhnxweş e.

Navendî (Lima, Peru)

Taybetiya sereke ya yek ji xwarinên baş ên başûrê Amerîka di koma tîmek taybet a ku di îdeolojiya vê damezirandinê de di dîroka dîroka welatê de, li ser dahatropolojî û daneyên zanistî yên din e. Duyemîn ji xweserên cûreyên cihekî yên sirûştî yên Peru - deryayê, çemê, girav û giravên deryayê.

Materyalên xwarina taybetmendiyê dikarin bêtir exotic be. Ji bo nimûne, cushuro bi bacteriya balkêş e ku di çiyayên giran de, an airampo-ê rengek rengek rengî zehf e. Stenbolê ya xwarinê Navendî ya Navendî tê gotin ku avant-garde Peruvian, û yek ji xwarinên herî populer di culên sor ên sor ên octopus de ye.

Noma (Kopenhagen, Danmark)

Navê navenda xweyê, ku yek ji nav kiryarên kevnayî digerin di 1774 de li qada portê kevin ya Danîmarkayê ava kir, ji du peyvan ve têne çêkirin: "Deryaya Nordic -" deryayê bakur ". Îro, ev felsefê ye ku hemî dinyayê belav dibe. Vebijêrkek balkêş ji bo tîma deryaya danîmarkî bû ku projeyên xwe li xweya Tokyo û Awustraliyê ava bikin. Ya bingeha nimûneya Noma, ku niha li seranserê xwarinên herî baş çêtirîn e ku di cîhanê de ye, afirandina afirandina karên hûtê li ser bingeha materyalên herêmî yên niştecîh e. Di vê rewşê de, creativity girîng li ser materyalên girîng digerin e: li ser maseyên li Noma "erdhekek", moss, guleyên ciwan ên giyayî, keviran, alga û xurê dariyê nîşan dide.

Ev xwarinê hema nêzîkî piştî vekirinê ya 2004-ê di sala 2004-ê de bi gourmetê gelekî gelemperî bûne, û di sala 2010 de li gorî cîhanê ya rûpela kovara Brîtanî li ser rêjeya herî baş xwarinên herî baş. Ev di demeke dirêj de derbas bû, heya 2013'an hebû ku bûyerek ji nêzîkî 60 mêvanan bû. Yek ji karmendên kûçikan sûcdar bûye sedema infeksiyonê. Piştî vê yekê, Noma ji cîhekî pêşî vekişand, lê niha hûn bi tenê çend mehan têne destnîşan kirin.

Stenbolê ya Noma xwarina wekî xwarina teproşî ya xwarinê Scandinavian tê nîşandan. Gotara peyva bi tevahiya tevlîheviyên şertên ku paşerojên paşerojê yên xwarinê - xwezayî an bin bin desthilatdariya mirovan tête vegotin. Yek ji wan taybetmendiyên şêrînek şîrîn e ku li pelên şêrînek şewitandî ye.

Osteria Francescana (Modena, Îtalya)

Fîlsefîlmê, navdar, wêneyê vê restaurantê bi piranî bi talent û karisma serokê wî - Massimo Botturo tête diyarkirin. Ev mamosteyê cîhanê gelekî biçûk dike, xwarinê neteweyî dixwîne, lê xwarinên wî bi rastî Îtalyayê dimîne. Li vir, di avahiyek kevn de li kolana bêdeng a Modana, mêvan werin serwerên gastronomî yên Îtalya yê ji berhemên ku li ser bingeh û di kevneşopên Emilia-Romagna vexwarin de têne xwar kirin.

Mestro berdewam dibe, li ser cîhanê, ji ber pêşveçûna pêşniyarên xwe li ser hunerî, li cîhanê. Ji bo nimûne, Parmigiano Reggiano pispor dikare di xwarinên xwe de nifşên paqij û bîhnfireh bikirse ku ev hilberê berê nebûbû, lê belê ew bi awayekî kevneşopî di nav pirtûkxaneyên herî baş ên ristorî de pêk tê. Rabbek bi berbî, ravioli bi eel an sorokê di bin barkamikên balsamîk de - xwarinên kevneşopî yên kevnar ên îtalî û hevrêziya Massimo Bototto digire.

El Celler de Can Roca (Girona, Spanî)

Ewrûpa di sala 1986 de ji hêla Roca ve hate vekirin, paşê wekî saziyek heman sazgehên xwediyê dêûbavên wan. Îro, ji bo ku di sala 2015'an de li cîhanê çêtirîn xweya herî baş e, hûn ê di çarçoveya salekê de radiwestin, lê dîsa jî bi sê birayan re ye, her kes ji bo malpera wî berpirsiyar e. Juan - sereke, Josep - sommelier, Jordi-confectioner. Danîjan li ser kevneşopên kevneşopî yên kevneşopî ye, ji hêla nûbûna berdewam ve girêdayî ye, ji hêla birayên li cîhanê têne kom kirin.

Di 2013'an de, ristorî premiere ya çalakiya multimedia ya ku bi xwarinê, muzîkê, plastîk û hunermendên biyanî bi hev re hev dike.

Çawa van saziyan çawa di "kategoriya herî baş de ristorên herî din" de têne derxistin? Kar û karûbar, kevneşopî û avant-garde - ji bo rêberên navdar ên Rock, hevrêz in her tiştek girîng e. Zeytanê di kemamel de, flounder in ores an jî tîrêjiya çeryê, bi dessertsên exexsî yên bi bîhnxweş ên rûnê têne ser xwarinên ku di hevkariya herî baş de têne çêkirin têne kirin. Hêzdarkirina vê karsaziyê û karsaziyek li ser serkeftî ye.