Bechamel Recipe Sauce: ew bê bi çirûskên ne mimkun e!

Tê gotin ku li ser dîroka sosê béchamel ya bi karê dahênerekî xwe, ji Marquis Lui De Bechamel, ku bû cook ne, û wek Erastos Louis XIV xizmet dest pê dike. Lê e guhertoyeke din ên bi eslê xwe ji sosê, ji bo dagirkirina cîhanê de heye. Gelek rê li çêkirina xwarinê û profesyonel jî dibêjin ku nivîskarê sosê navdar tenê chef royal skazhi De Varenne, ku li gourmet Versailles ava bû. Kîjan ji du pêşniyarên rast e, ne jî dizanim, lê hûn qet nizanin, dibe ku dawî xebatên ji dîrokzanên zelal bike û tiştekî li ser eslê xwe ji sosê ...

Ev sosê baş e ji ber ku bi yek "fermî" recipe bo sosê bechamel tenê tune ye. Li gel vê yekê ti rêyeke sosê bi hêsanî nabin, û çend ku nizanin ka ji bo amadekirina sosê bechamel ye. Balkêş e, li béchamel dikarin bên amade kirin û bi kar anîn wek sosê ji bo goşt, masî yan sebzeyan sêlên e, lê tu wek bingeheke baş ji bo amadekirina din sauces bi kar tînin.

Li vir a sosê bechamel recipe wek bingehek ji bo yên din sauces e. Ji bo ku ev bi tenê, hewce a kereyê (100 g), kevçiyekî ji arê, du kevçîyên xwarinê yên şorbê û tasek cream. Bi giştî, li sosê li ser bingeha nîvişk, şîr û ard amade kirin. Lê diceriband, bi pêkhateyeke û astên, mimkun e ji bo amadekirina sauces xwe û neafirandiye sêlên, bikaranîna sosê xwe.

Bi vî awayî, Reçeteya soz ji bo sosê bechamel wek bingehek ji bo sauces. Ji bo amadekirina divê hûn bi xwe 100 graman ji rûn, a Spoonful ji arê, du kevçîyên xwarinê yên şorbê û tasek cream. Wek ku hûn dibînin, di vir de, nisbet bi kompozîsyona "klasîk" ji bo şorbê amade bike û krem li şûna şîr tên birin, added.

Lê belê, çawa ji bo amadekirina sosê bechamel de? Take rûn, ew dihele, di taweke û passeruem di ar, heta brown zêrîn. digerin ku tu sosê xwarin peydakirin, wê bê - Hingê qijilandibû, hot, ku ew dikarin bibin goşt, sebzeyan an masî lê zêde bike. Stir, lê zêde bike krem, ku dikare xameya tirş (sparse) an tu şîr şûna, tenê ard dibe ku pêwîstî kêmtir an jî zêdetir.

All? Na, ez ji seasonings added ne. Di vê navberê de, ew ji béchamel bide piquancy pir rast û charm. Fried pîvaz hûrkirin di sosekî gelek caran danîn. Din jî lê zêde bike rihan, pûjan, cehter û pincarê din - ku herî baş ji bo firaxê oxilme kirin, û paşê got.

ne alternatîva din ji bo ku çawa ji bo amadekirina sosê bechamel heye. Tê bawerkirin ku, ji bo nimûne, ku di destpêkê de û krem û şîr to cook giyayên, paşê qijilandibû, di encamê divê bila stand ji bo nêzîkî saetekê, û bi tenê ew jî ji skillet bi ard û rûnê zêde bike.

Wek ku hûn dibînin, vebijarkên li dikare bibe xwediyê hejmara - lê ne tiştekî zêdetir û biceribînin? Ji bo nimûne, bikaranîna nutmeg an kernel sunflower? An jî bi sivikî, awayên çêkirina xwarinê bi biguherînim? Ku tevahiya point e, ku sosê bi hêsanî, bi zede an şahnetiyê ji ev yek bi tenê ji hin pêkhateyên guhertin. Raseriya sereke, ku ew di nav sosê bi temamî çû. Hîn jî ji bo bidestxistina recipe nû ji bo sosê bechamel.

Gelo gengaz e ku ji bo amadekirina sosê bechamel bi mushrooms? Bê guman. Bi tiştekî. Lê belê bi mushrooms dê bi tenê bi fêde. Ji bo vê divê em şîr û rûn qijilandibû, goşt (250 ml), rûn, (sê kevçîyên), cup yek ji sisyan ji ard, sed gran mushrooms ziwa, du yolks de hêk, xwê û îsotê.

Niha, çawa ji bo amadekirina vê sosê bechamel bi mushrooms. De bihelîne, rûn li taweke, lê zêde bike êrd û mix. Hevjîna li ar, heta ew bej e.

De birijîne, li şîr (bi nermî!) Û bîne kompozîsyona wê encamê ku dewleta homojen bi nehesiya. Zêde ji yolks de hêk, qijilandibû, xwê. Piştî kelandî de, reşandin, di mushrooms şuştin, ji bo zêdekirina adrenalînê bînin û bihêlin ji bo bîst deqe, nehesiya tim bi sosê.

Di amadekirina sosê bechamel didina bi dîrokeke (up to a gram!) Recipe ji bo bê encam baş ne dikare, weke ya rastî, li ser amadekirina din sêlên. Bi vî awayî dikarin bi tenê li xwarinê savory mafê bistînin, ew e ku çawa ev guman bi reçete be.

Lê hosteyekî tê, tenê li ber pêt xist ...