Bechamel

How to cook sêniyekê tamxweş, beraz, wekî pijandin. Gelek kes goşt bi mayonezê te'mê. Ma tu hewl da bi fêde û tender dagirin goşt "Bechamel" sosê. Hingê tama qelandina goştê berazan li derveyî naskirina wê biguhere. Ev yek wê bibe resepsiyonê royal baş. Béchamel bûye mîrê di nav sauces. tama safîkirinê, amadekirina sade, yên ku tu dikarî biceribînin. Ma li ser koka xwe ji bîr nekin, ji ber ku ew xwedî çîrokeke balkêş. In yek Versiyon ji sosê çêdike, ji Îtalyayê di sedsala çardehan bo dadgehê ji French di Padîşahiya Ekateriny Medichi, ku bi eslê xwe Italian dawî anîn. Sipas ji bo Catherine, ku Henry zewicî, Duke of Orleans (ku paşê King of France bû - Henry 2), xwarin Italian xist bilind ronahî ya Parîsê. Di guhertoyeke din a vê sosê ji aliyê Duke Filippom De Mornay de hate kifşkirin. sosê Béchamel yek ji varyantên e li sosê spî Mornay. Ew jî invention sosê Mornay, sosê Lyons, gravy û sosê Porto Porto hesibandin. Li ser Versiyon ji bo next ji vê sosê bi destê xwe ji Marquis Lui De Bechamel, Bazirganê, ku wek Erastos di Padîşahiya Lyudovika14 xizmet hate kifşkirin. hewldana wî bidin tam nû ya cod ziwa serkeft bû. Ji bo hemû tiştên ku, em delîl ji referansên li belgeyên dîrokî ku ji Marquis hez to cook, diceriband, di mitbaxê de dîtin. Wisa dîyar e, li dadgehê bi sosê bechamel chef skazhi perr de la Varenne, ku ji bo Lyudovika14 amade bû hat. Wî her tim weke afirînerê Lênangeha viraştene hat pîrozkirin. Bi taybetî ji ber ku wî pirtûka bi navê "The Chef French", ku bechamel behsa weşandin. Dîrokzanan bi bawer in ku ew navê vê sosê, Béchamel wek komplîmant. Ji bo vê jî divê em bi sosê navdar: şîr - lîtreyek kereyê - sed gran arê genim - sed graman a nutmeg kêm, xwê û îsotê bi tam amade sosê bi hêsanî, bi taweke piçûk, bihelîne, rûnê nivîşk di wê petrolê. Hingê hindik hindik li ard lê zêde bike, ketime bi berdewamî. Berdewam a germ şerabê yên petrolê û ard. Hingê, dema ku têkelê thickened hatiye, pour di ya hindik de yek ji sisyan ji ber şîrê ku, berdewam rakirin ser. Têkilî bi baştirîn kefçika darî an spatula. Also a little bit birijîne din ên şîr, berdewam mayê xwe. Bîne kelandî de, bêyî ku ji bîr bifetisînin, cook ji bo li ser pênc deqeyan li ser germahîyê kêm. Season bi nutmeg, xwê û îsotê ji bo tam bike. Di hişê xwe de ku piştî sarbûna sosê stûrtir. Heger tu berê xwe bi sosê lumpy, hingê wê ev be ku ji bo bandor li ser grater. Di heman demê de, di dawiyê de divê hûn ku li ser rûyê ji sosê çend pelikên kereyê ku paşê surface xwe ya crust avakirin ne. Bi vî rengî sosê ji bo goşt, masî, mushrooms, casseroles. Ji wê demê ve, ew girt demeke dirêj, li ser bingeha vê sosê navdar kirin zêdetir ji pêncî sauces recipes. The French dest pê kir, lê zêde bike malzemeyên din, giyayên bîhnxweş û pincarê. Di heman demê de, ew dest bi biguherînim dramatîk û tam bike. şorbeyên navdar French deyndarê populerîteya xwe di nav tevahiya gel, lê bikaranîna sosê bechamel di amadekirina wê de ye.
Lê belê wisa mûcîze culinary jî nabe ku ji bo demeke dirêj veşêre bû. sosê me li seranserê Ewropayê Western belav bû, xwe digihîne heta Rûsyayê, ku gelek French - Erê, çêdike, û hwd. Em ew kirrî line bi eslê xwe Russian - .. Ev dest pê kir lê zêde bike horseradish tam zelaltir. Niha ew a coloring nû bi rihetî hatiye û vkus- ku dest pê kir ji bo lê zêde bike pîvaz spassirovanny, bi giyayên hatin pêgirtinê. Ev firaxê ye tênê amade kirin, da ku hêza cook YNKê de, lê tama divine!