Bibiriqe û şekir color (wêneyê). Production û nirxandinê yên bi kalîte ji şekir

Li cîhanê li dor me bûye nasdikim, ku em gelek caran jî bala wan tiştên piçûk ên ku di jiyana me de make up ne. Ji bo nimûne, eger tu dixwazî çayê vexwin an jî qehwe, em dikarin bi cesaret ji şekir rahêje ji bo pêşvebirna nedidît. Lê belê tiştê ku di vî warî de çi ye? Çi şekir color? Ma ew bibiriqe? Piştî ku hemû, li ser refikan li dikana wisa berhemên ciyawaz e. Çiqas girêdayî type of berhemên. Heke em li ser rengê krîstal biaxivin, ew spî ye, û eger cane, li Guhertoyên, dikarin cuda bin.

food girîng

in cureyên çend ji sucrose, ya ku di mala xwe û şekir di navê de hene. Ev xwedî nirxa tam, wekî ku bi hêsanî karbohîdartan şirê. Carekê, ku di bedenê de, ku di nav du pêkhateyên (fructose û glîkoz) parçe, û di cih de dikeve herikîna xwîna. li çavkaniya ji nîvî zêdetir ji hemû enerjiya ku bedena divê ji bo wê rojê - Bi riya vê mirov nikare bijî û herweha glîkoz e. Lê belê giranîya xwe de divê norm di mideyeka ne, ji ber ku ew dikarin ji bo nexweşiyeke giran de rê. Glucose xwedî tesîreke berevajî ji bo jehrî an nexweşiyên kezebê hin. Ev xwedî tesîreke erênî li ser bedenê, da ku carna rasterast nav a vein danan. Li gelek welatan, şekir hêmana sereke ya ji bo amadekirina berhemên xwe di pîşesazîya confectionery ye. 50%, arê - - Ji bo nimûne, caramel, meringues û dragees 80-95% ji vê şîrinkirinê, çikolata û candies pêk destê 30-40%. color şekir dikarin cuda bin, ew li ser girêdayî ji çi maddî jî hate kirin û gelo bleaching din li dar ketin.

History of vedîtina

India zeliqî ne, şekir delal e. The peyva xwe kokên kevnar Indian, lê ew ji Greek di nav zimanê Russian rabû. Rêberên Ewropî ji vê berhemê Romayî bûn. Wan ew li mala xwe de kirrîn û pêk ji bo malên xwe. Paker, di vê bazariya Misirê, ku di wê demê de bû pêk parêzgeha Împaratoriya Romayê. Ev berhema ku ji çêkirin û cane şekir. First tên derxistin, ji fêkiyan, û piştre, di dema tedawiyê, bûn, ji hûrikên şîrîn li wir. Rengê şekir, ku bi dest hat, brown bû.

Bi demê re, Romayî dest bi dibin cane li başûrê Spanyayê û Kurkî, lê bi hilweşîna dewleta wan hemû hilberînê jî rawestand bû. Şekir Russian yekem di sedsalên XI-XII re xuya bû. Lê wî dizanibû ku tam bi tenê hilbijartin, ango, mîrê û şanda li gel kir. Peter min biryar da ku ez pêdivî bi manufacture ew berhem di welat de û di sedsala XVIII de vekiribû, cara yekem "House of şekir". Lê belê, ev bû ewqas hêsan nîne. Piştî ku hemû jî, madeyên xav hê jî hebû ji bo ku ji welatên derve re neyê veguhêztin. Di 1809 ew pêngaveke di vî warî de bû, wekî ku hate dîtin ku şekir dikare ji berhemên root herêmî tên kolandin - pincar. Ji hingê ve, ev berhem ne bi sifrê, ji hemû yên li Rûsya, û li gorî mêjera mezaxtina tenê diçe her sal were ne.

şekir brown

Wek ku li jor behsa wan kir, bi vî rengî ya şîrîn kirin ji cane. The crystals bi bi dims (dims) girtî, û ev ji ber ku reng û bêhna şekir. Ev teknolojî, têr li hêsan e (syrup tê kirin, û paşê ew kelandi, is), lê dîsa jî ev taybetmendîyên xwe bi xwe. Cure şekir brown pir gelek e. Ew li gorî mêjera dims e, ku niha di crystals cuda ne. Gelek caran ji ber ku bi reng taybetî yên bi vî rengî re tê gotin "coffee" an "çay". Manufacturers bi pozîsyona vî berhemê wek luksê û eco-dostane, ku buhayê wê bilind dike. Lê nutritionists, îddia dikin ku ji ber wê yekê ku şekir tê paqijkirin, pêkhateya xwe ya Dibe ÿgir nedilxwaz û naveroka caloric ji berhema no kêmtir ji berê. Gelek caran, rengê şekir tê xwestin ku bi destê bleaching ji acid carbonic, an karbondîoksîtê kewkurtê bidestxistin.

Manufacture ji beet

A pêşeng di vî warî de ji bo Karin Margraf, ku karê wî di 1747 weşandin hesibandin. Ev nîşan dide ku potansîyela bo lêdana şekir ji zeviya root beet. Wî her wiha rave dike ku çawa ev pêvajoya, hatiye ku daketin rojên me bê. şagirta wî Achard xwest ji bo avakirina Îstgeha ji bo hilberîna şekir, di heman demê de serkeft bû. Tenê di 1806 li ser fermana Napoleon, prosesa hilberanê de hatiye destpêkirin. Ew bawer dikin ku ev dê France alîkariya ji bo bibe zêdetir bixwebawerî û li ser kirrîna biyanî ne girêdayî ye.

The plant yekem ji bo prodiksiyona ev madeyên xav li Rûsya di sala 1806 de hatiye avakirin, lê belê ew berhem di encamê tenê ji bo Distillation nav alkol guncaw bû. Û li 1897 li seranserî welatî bi kar jixwe 236 kargehên, ku bi hev re biryar da 45 milyon ton şekir serê salê. The teknolojiya berhemên berhemê ya beet wiha ye: bi riya belavkirina derxistî ji syrup root de, ku bi riya fîltreyan bo hev veqetîne, çêkirna avî preheated ji 60 dereceyan de, ku di avê de bêedebî hev re derbas bûn. Hingê fêkiyan de paqijbûyî bi lime û acid carbonic. The seqbêrî û di encamê ta ku crystals tsedyat û di Dizîya, ku ji hev vebiqetîne, hilbera xwest ji dims danîn hatin dukelkirin. Maddî dest ziwa bû û amade bi pirranî cuda yên sucrose şekir.

beet şekirê dikarin for sale be çi reng e? Rexnedar jî lê agadar - spî, îhtîmal tenê tint sivik ên zer.

milkên organoleptîka

Organoleptîk - rêbazeke ku jî gengaz e ku mirov diyar bike ku kalîteya wê ya berhemê bi riya ku hest, ango dîtinê, bihîstinê, tama, bîn û têkilî çêbikin. Pirî caran di şekir Russian çêkirin û di form of sand. Pispor, berî rê, firotina berhemên hilberandî, nirxandina color ji şekir, gelo ev a bibiriqe, ev çi wek tehm. Îdeal ew e, ku divê ji size identical û shape of the crystals ku ziman rû û jirêketî de hatine pêk tê. Kiribű, û tam wek ku wê mijarê hişk û çareseriya wê divê şêrîn be, bê tu ÿgir. De dihelin di avê de, divê bi temamî be û reng ji avê tê guhertin. Color of şekir - spî, siya zer ronahî gengaz e. malê Mandatory - fluidity bê ku baş dihele.

şekir hevîr

Sugar-Boy şekir di firnê din li ser form of perçe kir. Ev ji şekirê granulated berê hatibûn çêkirin. milkên xwe pir dişibe taybetiyên "xizmekî" wê ne. Berhemên ku ev berhem bi rêya din paqijbûna circle û recrystallization. Ev dihêle ku hûn ji bo ku ev hê bêtir bi giranî ne. Piştî ku di çapemeniyê de, ku avakirina bars solid şandin, parçe parçe. The color û temaşevanên xwe yên şekir di vê rewşê de divê spî bi çalayek Style mumkun be, bê ÿgir be, lê hinek standardên hin ne li vir e. Tam bikin û bêhna jî divê azad ÿgir, çawa şêrîn be.

şekir maple

Ji bilî cureyên Baş tê zanîn, çend ku her weha li ser bazara hene. Yek ji wan maple şekirê ye. hilberîna wê ya di sedsala hevdehan de li rojhilatê Kanada dest pê kir. madeyên xav ji bo wî şîrika maple şekirê ye. Di Sibat û Adarê de ji vê dara trunks bi ji bo ku berhemên avî, ku dest ji wan diherikin ji hole vekirine. Ev birîtî ye ji bo% 3 şekir. pêvajoya streaming ji çend heftiyan berdewam dike, ku destûrê dide te ku ava bike, xebateke wekhev mezin fêkiyan pêwîst. Ew tê tedawîkirin, ango evaporation, bi vî awayî bi destxistina "syrup maple", û ji niha ve ji ew derxistin û berhema dawî. Yek dara salekê dikarin 3 heta 6 zêr şekir bînin.

Nifûsa herêmî hatiye dirêj ji bo vê şîrinkirinê re derbas bûye, ji bîr derbarê cureyê derveyî welêt. Bêtir wisa ji ber ku ev çendîn car şîrîntir normal in. Heke em li ser rengê şekir divê bê gotûbêj, hingê em dikarin bi rastî dizanin ku li brown, syrup maple ji ber ku ew wisa bi reng dibêjin. Ji bilî vê, ev şîrinkirinê pir bikêrhatî ye, ji ber ku ew dewlemend in ku vîtamînên B ji e

jaggery

Li başûr û başûr-rojhilatê Asyayê berhemên din ên şekir - xurmeyan, an yagre. Ji bo vê jî, fit cureyên cuda yên darên xurman. Ciwan darên cobs flowering bide kêmkirina, ji ku diherike ji fêkiyan şêrîn. Gelek caran ji bo vê hilberînê bijartî dara gûzê, di heman demê de jî didirûn baş dikare ji Arengo an berhevkirin darên xurman. Per sal bi jêgirtina plant ji 250 kg fêkiyan, giranîya sucrose ku biserdikeve 20%. Ger karkerên nikarin baş ji bo dara xwe xema, tu dikarî ji gelek salan ve bi kar tînin.

Çawa ku di teknolojiyên din, kar tîne evaporation, di heman demê de ku di shell coconut ku dide berhemê şiklê semicircular kirin. Bi kar tînin ew bi berfirehiyeke ji aliyê hilberînerên xwe, ku ev e ku dibêjin, êno. Eger bala xwe, çi reng e ji şekirê tên kolandin, bi vî awayî, em dikarin ku brown bibersivîne. Eger tu ji bo çay an jî qehwe lê zêde bike, ev vexwim ne tenê şîrîn bikim, di heman demê de jî, ev yek flavor, kozmolojî bide.

şekir sorghum

Jixwe li Çînê kevnar, bû pratîkê de ji bo hilberîna a şîrinkirinê ji Sorghum hene. Di dema Şerê Navxweyî yê Amerîkî England hinartina asteng ji şekirê cane li dewletên Bakur. Ev ji bo belavbûna şêweyeke din, ango Sorghum derxistin. Lê piştî van bûyeran, hilberîna de hatiye damezirandin, ji ber ku di warê madeyên xav a plant pir xirav e. A zehmet e ku fêkiyan di encamê dewlemend e ne tenê sucrose lê bi xwê cuda mîneral, ku asteng li ser damezrandina crystals safî. Lê li deverên ku hişkesalî, piraniya salê de dom dike, sorghum dikarin nakve pir hêja ji bo çavkaniyên din ên şekir. Bi taybetî ji ber ku mekîneyên an alavên taybet bi ji bo çandiniya wê tê xwestin ne. Li ser refikan yên li dikanê, ev berhemên pir bi zehmet peyda ye, di heman demê de divê em bînin bîra xwe ku şekir divê color amber be. Pirî caran ew di form of syrup firotin.

Bi vî awayî, şekir - maddeyek e ku nha di jiyana me de. Ji bo diyarkirina qalîteya wê, pispor balê faktorên wek tama, shape, bîn û reng yên şekir bidin. Photo cûr bi cûr xwe dikare li ser rûpelên der barê kovarên nutrition dîtin. Ev ê alîkarîya we bike ku berhemeke çêtir hilbijêre. Divê tu bi bîr bînin, ku bi rengê xwê û şekir pir cuda ye: xwê spî û paqij, û şekir dikare siya zer heye yan jî brown be, li gor vê cure.