How to make the şekir? How to cook qisimê nêrînî ji şekirê an caramel?

Bettas sor û pel zêr, mint candy kesk li ser daran, candy di form of Kremlînê - şekir ecêb ji zaroktiya tê bîra te dema ku diçin cook tiştekî ji şekirê şewitandin! From a caramel li malê dikare candy ti form, herweha xemlên bo şîraniya, kekên û din delights confectionery bikin.

Cureyên syrup şekir

How to make the şekir ji bo şekir û şîranî din ên bi vî rengî? Ji bo tedawîya xwe çêbû, da, wekî ku divê, ku divê hun bizanibin hin agahiyên girîng teknolojîk. Yekemîn, syrup di dema pêvajoya çêkirina xwarinê li ser çend gavên, ku her yek ji ku parametreyên xwe bi xwe digire. Li mala xwe, hewl ji bo ku ez reng, hevgirtî û tama. Ji ber vê yekê, eger hûn bi tenê dizanin ku çawa cook şekir, û hîn jî ji wê, divê hûn bala xwe bidin sturiya ji Yarns di encamê de, serhişkiya li ball ya şîrîn û color - caramel an zhzhony.

Gavên ji şekirê melting, "nepêçe"

Ji bo caramel xwe, hûn bi zelalî divê track ji gavên ji Dûrmûş, şekir biparêze. Yê pêşî jê re dibêjin "kû". Water û sand ji bo anîn agirê kuxuka ji bo demekê (100 derece) û înkarê di vê dewletê de, heta ku syrup avakirin. Fire, divê bi hêz bibin, eger syrup stûrtir zû. Ger tu şêniyê de syrup di kevçiyekî û di cih de jê, nazenîniya xwe dê fîlm zirav girêbide. Ev e, çawa ji bo xwarinê li şekir ji berê li shell caramel an savarenov.

Mijara caramel Zirav

(nufûs) syrup - Eger pan ji germiya is rakirin ne, di demeke nêzîk de qonaxa duyemîn, wê dest pê bike. The xala kelîna, divê ji niha ve ji bo 105 derece anîn. The avî di tawê de dest bi thicken. Ger tu jî ayeta di kevçiyekî û bi nermî, vekişîne ji syrup wê bê nav beşan, tenik, pir nazik de vekişiyaye. Li vir ji bo rawestandina wan kesên ku dixwazin hîn bibin ka ji bo xwarinê li şekirê ji bo ku berê candied pêwîst e.

frosting

Di qonaxa bê - damezirandina Glaze. The xala kelîna 110 derece ye. milên Sugar ne stûrtir, bihêztir. Ger tu şêniyê Çavreşa syrup de, ku yeknijadî bi maddeyeke bi ronahiya şêrîn nixamt. Li vir e ku çawa ji bo xwarinê li şekir heta qonaxa dema ku berhema minasib ji bo glazing pastries an jî fêkî ye.

"Dur Sweet"

Ji bo bidestxistina hê bêtir dagirtî de xesar berdewam bo bilindkirina dereca dikele. Niha jî, divê + 112 ° C. Li gel hard, stûr, li hindavî Yarns surface syrup bi peqpeqok biçûk nixamt. Ma hûn vê gavê bêriya ne, eger tu bi meraq dike ka gelo ji bo cook a malê ji bo pastilles şekir. Û eger di agir de make bihêztir germahiya zêde bi + 115 ° C, peqpeqok zehmettir û volume zêdetir bibe. Rakirina di Distant avî, tu dessert navdar French bistînin. Daxwazen we ya syrup up to + 125 ° C, tu dikarî li ser bingeha cream nîvişk, nougat û gelek tiştên din yên tamxweş cook!

caramelization

Û li vir xaleke girîng were, ango, ji bo danasîna çawa ji bo xwarinê li caramel ji şekirê. Germahiya divê li ser 135 ° C be To, ka gelo ew syrup asta ji tijîbûna wê giha hatiye, Corî a dilopî û li kevçiyekî û çêre di nav avê de sar. Eger ball şiklê xwe girt, vala rast e û hemû tişt amade ji bo candy e. Ev baş e ji bo ku "GIMP" û yên din xemlên şekir şêrîn. The syrup candy veguhastin, piştî ku hema bêje ti maye avê (ji + 155 ° C) heye.

berhemên Color ji şekir

Hemû berhemên li hilberîna şekir, li jor, yên rengîn dinyaya û sheen zîv têrnebûyîn. Ji + 145 ° C û mezintir guhertina syrup hue - ji kayê-zer to brown zêrîn, û paşê bi rengekî cuda yên saturation. Jixwe zêdetir mîna şekirê zhzhonku ne wek şirînayî tê bikaranîn, û wek ku ji bilî li ice cream, cream, û hwd.

Mobîlya û techîzatên

Niha ku hûn dizanin ka ji bo xwarinê li caramel ji şekirê ji bo candy. pirsa Next: "çi bikin?" To amade syrup divê pan stûr-xiraker bi şekir zû şewitandin. Em birûmet divê destikên rehet be. Têkilî bi vê berhemê, divê darî an silicone Çavreşa an spatula, bê rakirin ser de xîretkêş be. Ji bo pîvana germiya, bi kar tînin a termometre xwarinçêkirinê taybet.

Candies ji zaroktiya

Û niha, di rastiyê de, çawa ji bo cook candy şekir - "cocks". Berî her tiştî, ji bo berhemęn ji şekir, tu dê Awystralyayî taybetî hebe. Ew ji du gwîzên ku divê bi herdu ji bo pêwendî û ewle pêk tên. Pre-lubricate ku di hundir de bi tûmî herdu aliyan bi petrolê nebatî. syrup Sugar ye li agirê + 155 ° C bikelînin, û paşê bi nermî, bi dûr scalds, birijîne caramel bi kunên ye, lewma ji bo vê armancê di Awystralyayî. Têkin bi dar û bi candy derkevin, da ku ew hênik xwarê. Nîv saetekê paşê tank vekirî - candy xwe amade. Ev di warê giştî - danasîna pêvajoya ku çawa cook "cocks" şekir. A gav bi kîtekît bi talîmatên gaveke wiha ne: Take 700 g şekir, 250 ml avê, bi qasî 200 g ji ava kêm glîkoz. Heke hûn dixwazin bi kar dye, hingê wê xwe jî. Di taweke, pêwendî bi hemû malzemeyên û ew li ser agir. Let difûre naveroka. Zêde ji dye û syrup ya ku li hevgirtî û agirê xwestin bikelînin. Pick a firçeya biçûk: it ku tu bikaribî jê syrup ji dîwarên wê bibe. Dema ku dê di pêvajoya caramelization, bigirin Awystralyayî û avêtin candy ecêb! Îcar hûn dizanin ka ji bo cook "cocks" şekir!

Û çend goodies more

Bi zor ji Awystralyayî, tu cîhêreng ên şîrîn cook, diceriband, bi coloring xwarin. Û ji bo flavor balkêş zêdetir û milkên bînbiheştîn lê di syrup ne bi tenê dikarî lemon, lê din ava fêkiyan dewlemend added bû - .. Citrus berê an jî fêkî û berries, herweha Vanilla, darçîn erdê, û hwd. Ger ku Awystralyayî jî, tu ne, û candies homemade wek, paşê a piyanên biçûk û amarên din jî bigire di form of a nîvkada. Lubricate bi petrolê û birijîne syrup di stream tenik, hingê bila cool. Di encama vê çalakiyê, tu get Lollipops berbisk, ku dikare bê hêsan ji bo xwarin, lê tu ji bo hêmanên decorative original bo ser sifrê vegerin - cup, eger tu ji wan rû xwarê li jêr.

findiqa caramel

Ev dessert ecêb wê diran şêrîn hemû temenan yên ji zewqê. Ev original li tama e û agreeably diversifies sifrê sweet xwe. hebu behîv, piste, Rîzeyî re, kakilê - Tu dikarî gûzan bi kar tînin. The nucleoli ro reqsê nav gwîzên parçe bike. Dema caramel (berhemên alignment dikarin eynî wek ji bo "xort û" bigirin) kelandi, daket 155 ° C, her nut digire û li ser derzî û dip li syrup hot. Zû jê û cihê ku li ser plakaya podmaslennuyu û jê derxîne. Dema ku melzemeyê caramel de jî hişktir dike, hun dikarin candy û fun ji bo xwarinê bistîne.

raznotsvete candy

Gelekî bi fêde, û dê bibe tenê perçe şekir şewitandin. Take şekir 300 g, 100 g avê, 70 - glîkoz. Pêşîvekirina syrup li agirê wan 155 derece be. Belav derve re li ser sifrê a Nûneratiyên baş nedane ji kaxez û kevçiyekî pour li ser wan a avgolk ji syrup ji shape kêfî. Bisekine heta zastynut. Hingê bi nermî, take off û lakomtes ji bo tenduristiya te!

pêşîlêgirtina qeza

Kar bi syrup şekir, divê tedbîrên xwe bistînin. Dema tenûrê, ew dikare bibe bi tundî diteqe û splash, da miqatê xwe be destê xwe. Ketime, çîtik ji pan aliyê handle, bi taybetî ji aliyê mîzana ew li tenişta xwe. Jî, bi baldarî nav Awystralyayî de rijand.