Per erme: recipes bo cakes û pastries

Per erme - confectioner jêhatî French, berhemên wî tê pîrozkirin û kopîkirin, û pirtûkên bi milyonan kopî in. sêlên wî pênase yên "şahî" derbas kiriye û ewlehî bê gotin berhemên hunerî.

A bit of Hermé

Bila ew rû - recipes wî ji bo bi heyecan, bi ruh bi qewet. Lê tiştek ne mumkin e. Erê, berhemên ku ew carna dijwar bi kar tîne ji bo peydakirina (berê erêniye, lychee, paste fisteqên - ya ne mêvanên zêdetir li ser refikan ji dikanên Russian), lê bê guman kir ku xebatên xwe wê bi tama divine xelatkirin. recipes Per erme ji cakes û pastries presents ji bo raya giştî, bi pratîkên û rastkirina rêjeya dîtina an jî kombînasyona amazing. Ne firaxê ew ne dikarin normal an navînî li tama wê bê gotin. Mercê sereke - ayîna rastîn ya giranî û germahiya xwe dişinî. Ev recipes wê operasyonê de, li çavê tehmûl ne.

eclairs Vanilla ji Pierre Hermé

Eclairs bedew, bînxweş û Airy, bi a crust Crispy tenik, dê ji we re bite yekem hikm bike. Products li jêr wê divê:

pastry shortcrust :

• kereyê sar - 50 g;
• vanilla şekir - rêyek din;
• arê - 63 graman;
• şekirê - 63 graman.

pastry Choux:

• arê - 91 graman;
• şîr - 67 graman;
• avê - 67 graman;
• Salt - 2 graman;
• şekirê - 5 graman;
• kereyê nerm - 61 g;
• hêk - 3 perçe.

Birds "dîplomatê":

• Milk - 410 gram;
• yolk egg - 98 g;
• şekirê - 61 graman;
• qawet liba - 23 g;
• kereyê - 19 g;
• vanilla Xwezayî - pod 1;
• naveroka fat Birds 33% - 125 graman.

incrementally

Ji bo tirş hûrhûr hemû berhemên yeknijadî û zû meîşet tirş elastic homojen.

Dibejin, ball hevîrê xwe hildin, ew li wrap plastîk û cihê ji bo 1 saet di sarincokê de.

roll Chilled hevîrê xwe di navbera du tebeqe of paper baking li perdeyeke 2 mm stûr. Pişta xwe bi kar di dolaba.

Hemahengiyê custard "Diplomat". Per erme (recipes bi gav bi photos gava em di vê gotarê de bide) sîstena eclairs cream xweş barîne - bînxweş û melting, di heman demê de wek bold ne wek custard her carê bi rûnê.

Birîna vanilla lengthwise, tovên ku bi kêr, cuzan tampona û wan bi hev re bi ser pod nav şîr danî. Li germahîyê kêm, bîne kelandî de û rê ji bo yek saetê de rawestin.

Mix di şekir taweyên, yolks de hêk, qawet, heta bi unîformên.

Vanilla Strain şîr di rêya a Language xas û bîne back to diteqe.

De birijîne, ji şîrê kelandî de nav şerabê egg-qawet, her tim mudaxele, û dîsa li ser agir biçûk danî.

Bê sekinandin û ji bo raya giştî ya cream, bîne ji bo zêdekirina adrenalînê.

Jê krem ji germê, destûrê ji bo minutes 7-8 hênik û li ser kereyê radigre, heta.

Pişta xwe krem li melkebê, lê çapemeniyê ji surface of the wrap plastîk ji bo pêşî li zavetrivaniya û bila hênik bi temamî.

Ev éclairs dema wî ye.

Mix avê li taweke, şîr, rûn, şekir û xwê. Simmer ji bo zêdekirina adrenalînê û her tim asteng, lê ard. Tu divê ku hevîr elastic, ku li pişt dîwarên ji firax û yekser dest. Diteqe, wê ji bo her deqîqe û taweke, jê ji germiya.

Bê rawestin ku xwe têkel, lê zêde bike hêkên ji batter yek bi yek, li her gav ji bi destxistina a hevgirtî hilû.

tendûrê Firinê 180 C. Cover a pan û paper baking de.

Cîyê hevîr di tûr pastry û lêdanê otsadit li thickness baking of about 2 * 7 cm.

Ji frozen rectangles hevîr cut bi aliyên eynî, workpieces cihê li ser custard top.

Pişta a pan di tendûrê de tê û bake bo minutes 7-9. Mînîbûsê veke di tendûrê de ji bo ew berdan ji steam di encamê, û dîsa bake ji bo nîv saetê jî bi rengê dijwar re tune ye.

Destûrê bide hênik bi temamî.

Qamçiyan li cream bo Stir asta herî dijwar bi nermî, bi custard xwe, heta bi unîformên.

DERÊ krem di tûr pastry û, dest ji wan eclairs. treat Cool bo 2.5 saetan û xizmetê. Ger tê xwestin, û dikare bi şekirê toz reşand.

Per erme û wî "Fetish". Cheesecake "Isfahan"

Confectioner hemû combinations şoriya wê diyarkirina navên: bo nimûne, "Mûsa" - yek ji fisteqên û gelyaz, "Satin" - mango, berê erêniye û orange, "Fetish" - lychee, raspberry û rabûn ser xwe. Em karê te ji bo cook penîr "Isfahan" out of line "Fetish" - dilekî fereh, hûn dê bi tama dihejînin.

pastry Shortcrust:

• kereyê nerm 1 - 113 graman;
• behîv erdê - 113 graman;
• toz şekir - 71 graman;
• egg - 45 graman;
• vanilla - rêyek;
• xwê - rêyek din;
• arê - 188 graman;
• kereyê 2 - 113 graman.

biscuit:

• hêk - 2 perçe;
• qawet patatayan de - 26 g;
• arê - 26 graman;
• şekirê - 50 graman.

Cheesecake:

• penîrê parzinkirî - 471 graman;
• şekirê - 139 graman;
• arê - 22 graman;
• hêk - 111 graman;
• yolks - 17 graman;
• cream fat herî kêm 33% - 35 graman;
• pink an rabûn syrup avê - 1.5 Art. Çavreşa.

syrup:

• avê - 100 graman;
• şekirê - 51 graman;
• pink an rabûn syrup avê - 1.5 Art. Çavreşa.

mousse Cheese:

• çarşefeke gelatin - bîlançoya 3;
• avê - 27 graman;
• şekirê - 85 graman;
• yolks - 48 graman;
• toz şekir - 15 graman;
• cream fat herî kêm 33%, qamçiyan ji bo di asta herî nerm - 315 gram;
• pink an rabûn syrup avê - 1.5 Art. Çavreşa.

jelly:

• toz gelatin - 8 graman;
• lychee Kommandant - 108 graman;
• raspberry Kommandant seedless - 246 graman.

Glaze:

• raspberry Kommandant seedless - 150 gram;
• jam Raspberry - 75 graman;
• cake jelly transparent.

Dare to cook?

Heke di lîsteyê de berhemên ku di vê terîfê ye bikaranîn, Per erme, hûn bi ditirsiyan ne, hûn bi hevîr dest.

Baterîjen rûn, lê zêde bike li dorê ji bo hemû berhemên ji bilî kereyê 2, û zû di nav hevîr nerm sitiran. Hildin, li wrap plastîk û bila yên din di sarincokê de çênabin.

tendûrê Firinê ji 170 C.

thickness hevîr Roll 4 mm û bake ji minutes 8-9 heta brown zêrîn. Bila hênik bi temamî û qirçîna destên nav hûrikên.

Beat r'ewşa kereyê ji bo 2 bi lêzêdekirina sand şikênandine û mix zû gevzek heta bi unîformên.

bi rayagiştî re Split 28 cm veşêrin paper baking de, cîh ji bo pêkhênana petrolê-sand hatiye bidesxistin bû û cihê ku ew di dolaba - çarçoveyê de divê xurtkirina.

tendûrê Firinê ji 160 C de, di şiklê xwe danî û bake minutes 8-11. Destûrê bide hênik bi temamî.

Ji bo biscuit tendûrê Firinê 230 C.

Cuda cuda ji xwe proteîn ji yolks egg. Baterîjen proteînan bi elementa şekir ji bo germ û da sekinandin û ne Biker yolks yek lê zêde bike. Ev rû girseyî fluffy zerkirin.

Bêjingê ard bi qawet, hêdî hêdî ji bo homojenkirina ji jêr ber bi jor pariyek.

Veşêrin ku di kaxezê de baking pan, hevîr biscuit nav çembera danî bi diameter ji 28 cm.

Pişta a pan di tendûrê de tê û bake bo minutes 7-9 heta brown zêrîn.

Jê Rojkîyan ji tendûrê de, hênik bi temamî û jê rojnameyê.

routings Complex Per erme e. Gav bi gav recipes ji ber hûragahiyan li xwe bidin ku ji bo ku tiştên rastê.

Ji bo syrup şekir bo zêdekirina adrenalînê bîne bi avê, lê zêde bike pink an rabûn syrup avê.

Pişta xwe ji cake li ser nivînên sand de, Nelet li syrup.

tendûrê Firinê 100 C.

Çelqok, mix hemû yên ku berhemên ji bo penîr. Ma qamçiyan ne, û tenê bi mix.

De birijîne, şerabê li ser biscuit û bake ji bo yek saetê de.

Bila hênik bi temamî û di şevekê de wê tozek.

mix Jelly ji raspberry û lychee Kommandant, 1/3 Nelet li gelatin ku biwerime.

The kelandî de mayî 2/3 yên pre-germê, asteng, betalkirina gelatin û pêtî heta bi unîformên.

Cool xwe germ jelly, pour li ser penîr niha di sarincokê de û rê ji bo hênik bike.

Otdyshites. Erê, ji bo matmayî Per erme. Recipes Cake ji axayê tim slozhnosochinennogo bû.

Hemahengiyê bi penêr. To Nelet ew di ava sar de gelatin sheet.

Mix li şekir di taweke bi avê û syrup boil, spasiya wî re kinêr li ser kêmtirîn germiya ji bo çend deqeyan bibîne.

Beat yolks û bê vemirandina mixer, pour syrup kelandî de di stream tenik. Xist, heta wê demê, heta ku têkelê cooled hatiye.

Di niga, av, dar konteynir penîr - divê xwe germ bikin û bibin pirtir avê, hilû.

Piştî ku penîr e, germ xwe, lê zêde bike ji gelatin werimî û şekirê toz. Mix heta bi unîformên.

Jê ji konteynir ji germê, li penêr biguherîne qamçiyan yolks de bifetisînin û rabû syrup, hêdî hêdî mix.

Di dawiyê de, gelek bi nermî û bi baldarî bi xwe kefê bi krem pre-cellad admixed û pour ser girseyî jelly de.

Pişta xwe li formê sarincê de û li benda perdeyeke bi tevahî qeşa.

Mix di Kommandant raspberry û jam, danîn li ser surface of penîr hatiye bidesxistin.

Amade bike cake jelly transparent, ji wan re layer cyan cover û bila cool penîr ji bo 2 saetan.

Jê xwarin ji rayagiştî re û xizmetê.

Per erme ji bo kesên ku bi lez: recipe pastry Viyanayê

Tender, cookies crumbly bi tehlî û esîl yên kakao:

• arê - 391 graman;
• kereyê nerm - 376 graman;
• toz şekir - 151 graman;
• proteînan de hêk - 3;
• Kakao (quality!) - 45 graman;
• pinch mezin ên xwê.

amadekarî

Û hingê hûn Per erme şaş be. recipes Cookie ji hev cuda ne, lê ev îdia dike ku ew li "seretayî".

All tu dê herî zêde 35 deqîqe derbas.

Firinê di tendûrê de ji bo 180 C. Eger mimkun e - bi kar convection.

Mix û sift de ard bi salan. Zêde xwê to it.

Baterîjen kereyê incandescent, li bêjingê şikênandine şekirê toz. Dîsa heta bi unîformên qamçiyan.

Lê zêde bike protein û zû, heta ku radigre.

Veşêrin ku di kaxezê de baking pan, di cihê ku hevîr in sirinc confectionery ya bi timamî bi "star" û bi lez û guvaşt, bi workpiece di form of letter W. de

Pişta xwe ya pan di tendûrê de tê û bake 12 minutes, êdî! Overdo - get crackers.

kezeba amade bila hênik bi tevahî, û tu çay bikin. A êvar malbata xweşik te ne Per erme hinekî din jî ji nîv saetê.