Salting masî, weke riya dirûtinê re xwe ji bo demeke dirêj

Masî di balance food ji kesekî cihekî taybetî, ji ber ku proteîna ku destmal ji bedena xwe ava herî minasib ji bo digestibility ji avaniya e. Lê belê, ev şert bi zerereke herî girîng ji goşt masî ji bo veşartinê di dirêj-demê da ye, ji ber ku ji ber nearamiya xwe, berhemên gelek zûtir baborî. Ji vêgavê bav û kalên me nikaribû ku ce'sûsîya cîhêreng ên ji teknolojiya ew vala, di nav wan de sade herî û bigihînin e li salting masî, ji ber ku ne li gorî ti ne hewce bûn - ti mesrefa girîng an jî ji bo alavên teknîkî, û ne jî ji bo hêsankirina ev berhemên pêvajoyê de, sereke yên ku di vê rewşê de normal e xwê.

Dîsa jî, bandor li ser pêvajoya salting pêwîstî bi girîngiyeke taybet bi hunermend. Pêwîstiyên ji bo piyana, bi kar tînin li salting, hêsan û pirr dijwar, ji ber ku Birk bikaranîn, di vê rewşê de, karekî pir êrîşkar, li ser materyalên li hemberî herî, sedema wan ji yekê û kirinê, bêkêr masî dirûn. Ji ber vê yekê, di lîsteya konteynir, li ku mumkin e ji bo çavderîyê salting bermîl sînor darî û qaf û enamelled, perdeyeke ji ronê heye ku hûrik a cudatiyê ziyan ne. Di vê rewşê de, ew bi tenê dikare bibe, hilbijartina masî salting bi tenê yên ku ji cureyên wê, goştê ku di vê pêvajoyê dikarin bi "daku". Di nav wan de ji malbata sorbelek, herring û mackerel. Dimîne li ser naveroka xwê di berhema dawî salting masî dikarin xwê (xwê 6-10%) srednesolenoy (10-14%) û krepkosolenoy (zêdeyî 14%) bê. Bi vî rengî de dubendî ye, ji girîngiya pratîk, ji ber ku di herdû rewşan de, ji masiyên pickled heye ku berî bikaranîna devzendik şil kirin.

Recipes salting ji masiyên ku bi piranî cîhêreng tê pêşkêşkirin, bi taybetî jî di heqê rûn û giyayên din malzemeyên rê ya palatability berhemê ên pêşerojê de. Ji bo hemûyan hevpar mêrtiyê ya xwê û li dema salting operasyonê ye. masî xwêkirin hewce heta 150 c. xwê per giranahîya bedenê kg ji wan masiyên, bi a brining dijwar zêdetir ev ratio 300 gr zêdekirin. per kg. Lê belê li dema salting yekser pêwendî bi giraniya her masî ku hazir e. masiyên me yên biçûk dikarin Pickle û bê pre-jihevdexistin, piştî ku bikaranîna odeya li zilmê têrxwê xwezayî di forma mal. Di vê rewşê de, masî salting dikarin qet nebe 3 rojan bidome. Ji bo masî, ji carcasses şexsî ku xwedî giraniya 300 g. li jor, ne dikarin bê gutting bikin. Xwê di vê rewşê de jî, pêwîst e ku bandor rasterast li ser be, bi taybetî balê hasil dike ku hejmara xwê rasterast di nav analîstê ket masî birrîn. Ji bo masiyê mezin de û dema salting xwe zêde kir. pêvajoya pickling Minimal 8 rojan de digire, lê di hin rewşan de ji bo du hefteyan li pey hev bigihîne xwe. Ev pêvajoya bi rastî yên salting û depo piştre divê li oda cool Germahîya ne mezintir 10-12˚S hatiye lidarxistin. Salting ji masiyên ku di xwê stewr, eger li wê derê ji bilî ji bo çenek ji xwê lê zêde bike ammonium nitrate, lê tu zêdetir ji yek ji dehê yê, çendeya xwê hilweşandin û wê bibe. Li vir recipe çareseriya xwê-bagerê de nimûne di nav wan rûn û giyayên, ku di raya giştî de weke tê zanîn e "spicy." 100 gr. çareseriya: 87,4 g. xwê, 2.4 g. îsota reş, 6.8 g. ji îsotê şêrîn, 0.5 c. mêxikê, 0.3 c. three, 0.1 c. darçîn, 0.2 c. nutmeg 0.3 c. ginger, 0.1 c. Donate, 0.1 c. rosemary, 2.1 g. nîtratê, 1.1 g. şekir. e ên cîhêreng recipes hene, û her yek, eger we xwest, ji bo xwe ji bo ev neafirandiye. Girîng di vê voprose- çi masî nû didirûm, ji bo tendurustiya xwe ewle ye.