Yeast li çi germahiya dimirin? Bandora şert û mercên li hember hevîrtirşkê

Yeast - gelekî berhema populer, ku gelek caran di gelek berhemên ku mirov her roj dixwe û bikaranîn. Gelek kes dibe bawer dikin ku ew bi tenê li nan, gurmegurma tavan û yên din berhemên dişibin hev. Lê di rastiyê de, ji rźza serîlêdana wan pir zêdetir jî xuya dike ku kesê navincî, ew bibin: Di şerab, birra, alkol, Gêlanekî. Lê belê, bi derewkarî berhemê de, ango di dema pir, ne bi hevîrtirşkê tên kuştin. Li tiştên ku agirê ku ev yek diqewime, ew dizane her kesî ne.

nanê şkeva

e, xebateke wekhev mezin ji hevîrtirşkê ji bo çêkirina bîre û nên heye, hemû ew li avahiya û şert û mercên kar û wan cuda ne. Di piranîya rewşan de, kevaniyên bikaranîn hevîrtirşkê teze an jî hişk, lê hîn jî e granulated û bi lez heye. hemû ew xwedî tesîrên cuda li ser pastries e û germahîya hin, li jor, ku ew dev ji xebatê heye. Ji ber vê yekê, girîng e ku bizanin li çi germahiya dikuje hevîrtirşkê bo berhemên ard baborî ne bû.

hevîrtirşkê nû

Ev forma herî populer ên vê berhemê ji bo çêkirina bîre û nên e. Di piranîya rewşan de, ew di cubes biçûk 50 firotin an 100 g Bi van hevîrtirşkê, baking rû rengê temam heye nîgarê xweş û.

Tê bawerkirin ku ku ev berhem bi tundtirîn Li gor van, ku ji hevîrê dest fluffy heye kiribű, bi taybetî bi hêz û e. Naveroka rewa yên Daneyên 70% hevîrtirşk e.

Ev berhem bi pir baş hatiye parastin. Hêjayî gotinê ye ku hevîrtirşkê nû dikare di sarincokê de heta diwanzdeh rojên dawîn de ye. germahîya depo divê tu zêdetir ji 10 derece be, ku tê pêşniyarkirin 0 ... 4 ° C.

Ev hevîrtirşkê qalîteya baş divê cream-reng be, û dema ku berhemên ku bi tiliya dehf da, ew ji bo şikandina û jenîye. Eger ew tenê ji kalanan, ew jî ew e hevîrtirşkê rast ne, û ew tenê sexte.

şert û mercên hevîrtirşkê jîndar nû

Ev berhema bûnewerekî jîndar e, û her tiştê jîndar, divê nefes. Heman tişt ji bo hevîrtirşkê. Tê de bi taybetî jî, ku bi tevahî qedexe ji wan re bigire, li qada parastinê. Dema ku berhemên ku di hewayê nekevin, ew zû dest ji vê xirabtir, tenê çend saetan ew bêkêr dibe.

Wek ku berê hatibû ragihandin, ne bi hevîrtirşkê divê di sarincokê de Germahîya têra xwe kêm were veşartin. sprinkle berhemê jî bi arê xasî an xwê xas, ji ber ku ev haveynê, di çend rojan de xirabtir ne, û dê ji bo 3-4 rojên din dirêjtir dijîn: Lê eger ev ne mumkin e, tu dikarî bi rêbazeke populer têra xwe baş bi kar bîne.

Bi warî de bi taybetî ji bo bikaranîna hevîrtirşkê, e êdî pêdiviya wan bi overdo û ne ji wan re overheat, ji ber ku ji tîna bilind de ji hevîrtirşkê bimire, li wir. Li çi germahiya? Bersiva wê gelekî sade - hevîrtirşkê nû ne di avî tenûrê, ji bo ku asta jor 42 ° C. paşguhxistin, bê An na, pêvajoya hevîr Li gor e, da bi bandor ne, û eger di dereca gelek derbas, paşê jî bi gelemperî li wê derê nabe bandora.

hevîrtirşkê granulated

pştî - Ev type of hevîrtirşkê jî ji bo çêkirina bîre û nên û yên din berhemên bakery, lê Cidahiya serekî di navbera wan de hatiye sêwirandin. Dema ku li hilberîna vê berhemê de dikeve taybetî, piştî ku tenê 24% rewa heye. Ji ber vê jî ew bi şiklê granules biçûk. Gelek ji wan li çi germahiya hevîrtirşkê bimire, MIME-tane genim dizanin ne. Bi kurtasî, di rastiyê de - ev hemû di heman hevîrtirşk e, tenê dehydrated, da ku ew bên şandin ji bo germahiyên li ser 42 ° C. rastî ne

Lê belê, di jiyana refikê ya berhemê bi awayekî êdî ji berê. The rejîma agirê ji eynî (ne di ser 10 ° C), lê jiyana refikê heta şeş heftiyan zêde dike.

Avantaja ji yên weha re hevîrtirşkê - êdî pêdiviya wan bi betalkirina di avê de an bi vexwarinên din. Ev berhema dikare zû bi zû bi arê, ji ber vê rastiyê de, dabeşkirineka bi unîformên li seranserê berhemê tirş bû.

tirrþî

Ev berhema zêdetir dehydrated e, lê bi tenê% 8 rewa ye. Pêşniyara me ew e ku bi heman hejmara ard tirrþî pir kêmtir ji yên klasîk teng e. Ev divê bê diyarkirin ku pakêta ye ne diyar, di dereca at ku bimirin type hevîrtirşkê baker hişk da. Bi awayekî fermî, wek berhema çalakiyên girîng xwe li agirê 55 ° C. bernade

Granules ji tirrþî pir undemanding depokirinê e, ku ew ji xwe di pakêtên valahiya. jiyana refikê dramatîk yên ji bo du salan zêde dike. Di heman demê de, pêdiviya wan bi xwe bi awayekî kêmtir ji adetî, di tengahiyê de. 100 g ji hevîrtirşkê live konvansiyonel, tenê dê pêwîstî 30 gran çikiya.

Hêjayî gotinê ye ku gelek ji gelê gêj ev berhema bi hevîrtirşkê fast-tevdigere û mix wan bi arê di cih de, lê hûn ne dikarin çi ye. Ev berhem, divê bi ava germ (temperature pêşniyarkirin ji 30 ... 45 derece) belav bike, wê demê, heta ku surface of the peqpeqok avî dixuye, di binyada xwe, vê tedbîrê 10 digre - 15 minutes. Piştî ku, tu hevîr pêwîst sitiran. Ya herî sereke - ew divê bê bibîranîn, li tiştên ku germahiya hevîrtirşkê bimirin.

fast-tevdigere hevîrtirşkê

Ev cûre berhemên pêşketina herî dawî ya pîşesaziya e. shape wan pir anormal e (vermisheliny biçûk). Fast-tevdigere hevîrtirşk e ku di avê de dihele ne be, çêtir e ji bo pêwendî ne bi avî, şekir û madeyên din. Ev berhema rasterast ji bo hevîr added ye. Ji ber vê yekê, li ser pirsgirêka rejîma germiya e, êdî tu di nava xwe de.

Dema ku bimire, germahîya hevîrtirşkê şerab

Hêjayî gotinê ye ku di vê rewşê de ev berhem bi pir cuda ji baker ji rêzê ye. Wine hevîrtirşkê - ya herî biçûk jî mîkroorganîzmayên ku li ser şekirê feed, û ji alkoholê-nêçîrvanê a byproduct yên jiyana xwe de ye.

Di vê rewşê de, germahîya optimum yên çalakiyê de 26 ... 30 dereceyan e, ew nikarin di rewşek wiha de xebatê dike. Eger di dereca ji 30 ... 34 derece ye, ew tenê rawestîne û li gor van hilberîne ne, lê dema ku germiya ji bo normal vegere, ew jiyana têr in dîsa. Dema ku germahiya zêdetir rabe, - ji hevîrtirşkê tên kuştin.

Yeast li Braga

A hejmara pir mezin ji xelkê li tercîh ji bo vexwarinê vodka li şûna ku dikana wî ya alkoholê. Vê prosessê bi xwe têra xwe balkêş e, lê di eynî demê de û pir aloz, pêwist e, ku di nav gelek faktorên cuda, wek li çi germahiya hevîrtirşkê li Braga de bimirin.

Ev divê bê diyarkirin, ku agirê ku gava av hevîrtirşk e, dibe ku hinekî bilindtir e ji pêvajoya Li gor van de. The herî zêde germahiya bêt - 40 derece, eger ew jê mezintir e - ji hevîrtirşkê tên kuştin. Li çi germahiya jî divê Braga û giyanî, hema hema her kes dizane varilschik jiyîn, divê li ser 24 ... 30 derece be. Nêzîkî heman weke ku di xwe biqusûr eger germiya e hinekî bilind, wê pêvajoya bi tênê raweste, di dema zêdebûna bi 40 ° C û bi taybetî jî di nav vê berhemê bê berbat, û pêvajoya Li gor wê xwe bi temamî qediya, ew bi giranî dê bi kalîteya berhemê ên bandorê.

hevîrtirşkê thermophilic

Industry her sal Serok hemû berhemên nû ku xwedî mesrefa nizimtir û tiştekî ji bo ku ez bi malzemeyên eslê xwezayî tune ne. hevîrtirşkê Thermophilic Nimûneya heyirînê ye. The teknolojiya li hilberîna xwe de tiştekî xwezayî - ew têkelê kar bihînim kîmyewî ye. Ji ber vê yekê, bersiva pirsa li at çi germahiya hevîrtirşkê thermophilic tê kuştin, em dikarin bêjin ku ew ji herî stabîl in û berhemên pêvajoya Li gor vê, li 95 ° C. Lê belê, ew ji bo ku bedena mirovan de gelek zirar in.

Li çi germahiya kuştin nanê şkeva

Serpêhatîya gelek, zanyar xuya kirin ku, dema ku nan pijiyayî û yên din berhemên ard, ji kufik bi rûxandin ne, ku ew di berhemê de bimînin, carekê ew bi molotofkokteyl, ji gluten nasîna.

Hêjayî gotinê ye ku, li Germiya bilind, fungi ne bi temamî were tasfiyekirin e, ew bikaribin li ber we bipeyivin heta 500 derece be. Lê belê, ev tenê ji bo ji hevîrtirşkê thermophilic. ew jî bi sedema ziyanê mezin ji bo ku bedena bes. Di berhema dawîyê de, di 1 centimeter kûp jî, zêdetir ji 120 milyon hucreyên hevîrtirşk e ku piştî baking sax e.

Hemû ji wan xwedî bandoreke neyînî li ser tenduristiya dema fungi dest bi kesekî - bi destpêkê de bi pêş. Usûlê e an wêrankirina hucreyê de çalak ku dibe ji bo damezrandina kula enformasyonê têra xwe gelek caran û carinan pîs heye.

Wek ji bo hevîrtirşkê jîndar ji rêzê, ku rewş bi temamî cuda ye. Dema ku bîre gevzek pastry ye di nava agirê of about 95 ... 98 derece avakirin. hevîrtirşkê konvansiyonel, dikarin bi vî rengî agirê û a dimirin, rawestin, ev tenê beşek biçûk ji fungus, e ku hema hema ti ziyan ji bo tenduristiya mirovan sedema ne dimîne.

hevîrtirşkê brewer da

Germahiya werzan hevîrtirşkê li beer nêzîkî 32 ° C ye Lê belê li çi germahiya bimirin hevîrtirşkê birra ye? Di vê rewşê de, ew pir germ hesas de, ku ew bi temamî hatiye rûxandin, dema ku pileya derdora xwe bilind li ser deqa 38 yekîneyên.

Hêjayê gotinêye ku, faktorek e, li Brewers xwe de israr dikin bi berhemên we ye di dereca werzan hevîrtirşkê ku 32 derece be. Mesele ew e ku li 32 ° C de, ya çalak hilberînin Li gor van, bi vî awayî ye ku hejmareke pir mezin ji madeyên aloz heye, û ew xwedî bêhna gelek bajon. Dema ku germahiya optimum beşekê mezin ji acetaldehyde, by ku li beer dibe undrinkable (pir tûj û bîna xerab) hatiye çêkirin.

hevîrtirşkê beverage

Ev type of hevîrtirşkê pir hardy û şêweyeke germahiya pir fireh, hem ji bo malên xwe. Li çi germahiya bimirin hevîrtirşkê hilberîna alkolê, her kes ne dizane, ew li ser 50 derece ye, tenê piştî bihurandina vê astê de ji alkolê hilberînê ne gengaz dibe.

Ji bo vê berhemê ji bo bas, germahîya ambient xwe divê li ser 29 ... 30 derece be. Ev, wekî dereca îdeal. Lê belê, ew dikare bi pêş bikeve û li germahîya ji +5 bo +38 ° C Di navbera 38 û 50 dereceyan de kufik hê dijîn, lê ew tenê dev ji çalakiyên xwe, eger asta ketina - ew dîsa çalak bibin û dê wezîfeya xwe bîne cih. Ev pir bidîqet e ji bo çavdêriya rejîmê de germahiya ji bo qalîteya alkol gelek kêm bû.

encamê de

A hejmareke mezin ji kesên bi berhemên ku bi wê hatine kirin, eger ti rengî organîzmayên sade mîna hevîrtirşk li wir bi rû ne. Ji ber vê yekê, girîng e ku dizanim ku gava dimirin hevîrtirşkê, germiya at ku ew nikarin hebûna xwe, û dema ku tenê rawestînin, fonksiyonên jiyanê xwe.

Di piranîya rewşan de, hevîrtirşkê bo baking nedibû Germahîya ji 42 ... 48 derece, di pênasîna ji de ev hêjmar, ew berdewam bi nedihesibandin. Heger kesek jî şerab, hingê ew divê bizanin ku ji bo germiya Li gor normal divê 26 ... 30 derece be, û dema ku ew ên ku deqa 34 derece derbas dibe, ne bi hevîrtirşkê dê bimirin.

Heman tişt ji bo hevîrtirşkê li birra, lê belê di vê rewşê de ku ew li Germiya heta 38 dereceyan de bimîne, û ji bo pêşvebirina zêdetir in.

Ji alîkî din ve jî, tiştekî balkêş hevîrtirşkê thermophilic e, ew ji bo ku bedena mirovan de gelek zirar in, wusa jî tê xwestin bi asanî ji diet foods te bi bikaranîna vê hêmanê holê. Di piranîya rewşan de, ev berhem dikare li nan û pijiyayî ji mal, ku bi hêla sinaî çêkirin dîtin û xwedî mesrefa pir arzan ji bo tiştên dî di kategoriya heman.