Berhemên Gluten. Çi free-gluten e, ji wî xeter e?

The kûr a mirovê penetrates nav sirên xwezayê, bêtir ew e ku di kind of "nêçîra pîresêran" ku digerin ji bo maddeyek, hin, bandoreke neyînî li ser tenduristî û şertên xwe dimeşandin. Ev berhem li dora in: karbohîdartan, şekir û rûn. Di salên dawî de, zanist, ji bo wê yekê ku yek ji madeyên zerardar yên herî pir tê bikaranîn bi destê mirov, bi xwarina bêglûten e were. Li ser wê di vê gotarê de nîqaşkirin.

Şer bi gluten

Li Rûsyayê, xerîdaran berfireh li ser kêm gluten tê zanîn. Lê belê, Ewropa û Emerîkayê dûr bes pêşketî de, xebata ji vî nû "dijmin" ên mirovahiyê ne.

Kesayetiya herî pêşketî hatiye bi temamî ji bo xwarinê berhemên gluten red kir. Werhasil, ew jî wisa difikirim. Li dikanên xwarinê tenduristiyê tu tomar Zevîyên bi, ez ji we re dibêjim ew e ku tu gluten di wan de li wir bibînin. Niha ev berhemên dikarin di supermarket asayî dîtin. Li hin kafe û restaurant dayîn pêşekên free-gluten. A hotel modern, bi armanca li alîgirên jîyana bijûn, bi hiceta ku ev materyal li ser xaka wan re tune ne.

pênase

Îcar çi gluten ziyanker e û ew dixwazin? gluten: Li maddeyek dayîn the title Russian-ziman e. Ev proteîna nebatî di bikaranîna cureyên cuda yên cereal dihewîne. Piraniya ew li xirpûk, ceh, rye û genim e. Eger tu ji gluten liba hilbijêre, wê adhesive tama gewr û girseyî elastic vegerin. Ev e, ji ber ku ard, paşguhxistin, bi avê, ji nav a hevîr guhertin, û piştî tedawiyê germiya - a pastries fluffy.

Ji ya nihêrîna li gluten Kîmyayê - Bêna enzîma protein, asîdên amînoyî û cureyên cuda yên peptides. in çend "deqên spî" di formula kîmyewî yên ev madeye li wir. Ev e ji ber wê rastiyê ye ku zincîra sereke proteîna li pêkhatên de parvekiriye xwe ya bi eslê xwe yên din. taybetiyên fîzîkî û kîmyewî ji van compounds bi temamî fêm ne.

milkên

Wek ku li jor bi bilî avê dikarî forma stabîl nasîna behsa wan kir, ji aliyê ard gluten. Heta di vê sedsala dawîn de, Kal û me wallpaper paste li ser dîwaran bi paste ard. Paper bedel xwiyakirin. Di vê wateyê de, ew gluten caran çiqas bêtir bi bandor ji zemqên sentetîk modern.

Lê belê, ew ne tenê bi serbilindî ji hilikeka e. Gluten dide û ditim baked û fluffiness. Ji bilî vê, li gluten form safî - a konservekirinê mezin. Ev alîkarî parastina dűrî ji nan e dirêj ji xwezayê û zemanên xwe. cureyên Modern mal pijiyayî dikarin di çenteyên plastîk ji bo çend mehan veşartin. Lê belê, ew zuha ne û kifikî ne.

berhemên gluten

Di nav endustriya xurekan a nûjen de bikaranîna gluten ku diçe popularîteya. The confectionery (waffles, muffins) naveroka gluten çil ji sedî Amerîqayê. Û hin notên ji depo dirêj-nan ji pêncî ji sedî ji madeye pêk tên. Ji bilî vê, ji glutenê gelek caran ji bo xwarinên amade û berhemên nîv-qediyayî, şîr û berhemên ji goşt added. Pizza fast food, pasta, baking confectionery ard-based teqez de dihewîne gluten qederekî mezin. Ham, dumplings, Meatballs, sosîsên, kûçikan hot, sosîsên - ev hemû berhemên bi ne, bêyî ku kes favorite xwe û got, ev madeye bikin. Wî nav berhemên rojane, bi taybetî jî mast û curds tevlihev. "Delicate" tam dide wan re mêldarê gluten.

encamên xeternak

Îcar çi gluten ziyanker e? Çima Emerîka û welatên Ewropa ji ber ku rahiştin çekan? Ev xuya dike ku bibe berhema mezin: ew rûmeta parastin û di dirêj-demê û nanekî dide, û berhemên rojane jî ew dibişkivin zêdetir û bi fêde. Derket holê ku li tevahiya xala bêtehamuliya şexsî yên bedenê yên hinek kesan. nexweşî heye - ji glutenê. Wî bi navê "nexweşiya çolyakê" re hat dayîn.

Ji bo cara pêşî em li ser dipeyivin vê nexweşiyê di salên 1990'î de. Hingê kids kî yî ku heta salekê ne, dest bi xuyakirinê nîşanên metirsîdar: zikê werimî, bi asani, pîs-bîhnxweş, êşa di tract medê, reaksiyonên alerjîk, astim û dermatitis. Û wiha pirsgirêkên ku bi bikeve li kids çend mehan piştî diet wan an lure din jî bi rêve bû. Gluten di xwarina baby paşê li seranserê hate belav kirin û pêk di porridges yekem: oatmeal û semolina.

Sedemên vê nexweşiyê

hejmareka mezin ya lêkolînên nîşan da ku zarokên hilgirtiye di bedenê de ye a şikbarîya hebû. Ev nayê wê gluten xwe de bihelînin di nav rûvî destûrê ne. Van zarokan û li wir nîşan nebixêr bûn: ji permeability dîwarê Rûvî biçûk zêde bûne, û molekûlan mezintir yên pêkhateyên cuda cuda yên hizr û putrefaction li ku dest pê kir, ku derbasî laş. Wan dest bi ziyanê kezebê û organên din yên bedenê. Wiha pizişk rewşa ne bi tenê ji bo tenduristiyê, di heman demê de ji bo jiyana kids wek xeter. Gluten li xwarinê ji bo wan contraindicated bû. Lê belê wek ku tehamûlî vê hilikeka bi piranî li zarokên di sala pêşî de ji jiyana wî tê dîtin, lêkolînerên dît guherîna genetîkî ji şikbarîya e.

gluten Excess

Di nêzîk de, lê belê, bi nîşanên ku ji glutenê û mezinan dest pê kir, bê nexweşxanê. Ew nepixîna, îshal fetid, dystrophy pêwît û constipation dît. Dema ku ji diet bandor berhemên gluten hiştin, ew bi temamî ji nîşaneyên xerab ji bo şeş û heşt hefteyan xelas. Li ber dermanên li dijî wan serî ne. feature gluten hêdî hêdî pêk tê li wê yekê ku ev heye ku mirov bikaribe bi berhevkirina ku di bedenê de ji bo demeke dirêj. A dikare kesê ji bo deh salan ji bo xwarinê berhemên gluten, nizanîbû ku bedena wî ye, li ber ku nexweşî, û hemû yên ku dawiya xwe ji nişka ve di nexweşxaneyê de bi nîşanên ciddî. Û divê balbikşînim ser nexweşiya çolyakê û, ji ber vê yekê, ji bo dermankirinê baş, derman modern ne dikare herdem.

Nanê - yek ji berhemên xeter?

Piştî ku doktor dernexistiye holê ku sedem ji bo nîşaneyên xerab, ku di hin kesan, berhemên gluten ber lêpirsînê. Palme ji holê ya bi nexweşiya çolyakê nan hatibû îlan kirin. Lê belê, ji bo ku sedema ziyanê ji bo sektora mezin yên ku senayiya zad, glutenê nexweşiya genetîk naskirin. Like, ev nexweşiyeke ku rê li ber bedena bo digest kesan gluten.

Lê belê rastiya hinekî cuda ye. bi nexweşiya çolyakê sedema nexweşiya genetîk ne, û li gluten xwe. Ku yekcar pir gluten sentetîk de, ku niha di hema hema hemû xwarin added e. Ev teorî, bi çend rastiyên destekirin.

Yekem, di cîhana îro de, ku nanê ji çend sal berê ji hêla teknolojiya bi temamî cuda bê. Di zaroktiya me dike, ev berhem ji bo demeke dirêj nehat tomarkirin, ji ber ku ew jî amade bû, bi tenê gluten genim. Ev madeyeke xwezayî li kompozîsyona ji arê ji ku nan pijiyayî ye. Supplements ji gluten di wan rojan de destûr nedan. naveroka wê nayê du ji sedî di xwarina di mideyeka ne. A mîqdara similar ji gluten nikare ti bi nexweşiya çolyakê an reaksiyona alerjiya ne.

Ya duyemîn jî, li nan modern lê zêde bike gluten sentetîk. Ji yek kilogram ji arê xas, genim bi tenê dikarin bi deh gran gluten paqij derxe. Û mesrefa zêde ya ku berhemeke xwezayî pir bilind e. Ji ber vê yekê, di vê hilberînê yên nên tê bikaranîn gluten sentetîk. Wek jî çêdibe berhemên erzantir bi jiyana aşitixwaz refikê dirêj. Firoştina wisa berhemên tîne herî zêde qezenc ji çêkeran.

Ev dikare bê wê encamê ku bi eslê xwe çêkirî yên gluten, her weha hejmareke pir mezin wê ji xwarinên modern û dibe sedema nexweşiya çolyakê li zarok û mezinan.

Çawa ji bo parastina xwe

Îro, bi temamî ji holê xwarinên gluten ji diet ne mimkun e. The man, bê guman, dikarin dev ji kirîna kelupel di dikanekê de, û bixwin mezin li baxçê xwe bi xwe, lê bi vê rêbazê ye ji bo her kesî ne.

Ji ber vê yekê, ev girîng e, ji bo şopandina çi xwarinê dikeve nav bedena me. Bijîşk pêşnîyar ji bo kêmkirina bikaranîna products, ku di nav wan xwarinê gluten amade ye, ku ev e, bakery û confectionery berhemên. nanê sipî Cheap baştir e ne ji bo kirîna, hilbijêre herî baş ku cureyên li hebikan tevahiya. Divê berhemên nîv-qediyayî, kûçikan hot an sosîsên tijî nekin. Bê guman, ji çareseriyê pêşniyar ne çerxa, lê bi tenê yek rê ji bo parastina tendurustiya me ji mesrefên hilberîna xurekan a nûjen e.

Konnyaku - yek ji berhemên landin,

Balkêş e, ku şiyan ji gluten ku di bedena ferikandin ne ku di xwarin û landin, tê bikaranîn. Di Japanese de Lênangeha amade pellets gluten. Ew bi navê konnyaku, li ser navê diçînin, berhema ku ew hazir in. Teknolojîyên amadekirina vê firaxê tevlihev e.

First konnyaku root nû derketine û ziwa û paşê hûrkirina hukmî, terkîb kîmyewî oligosaccharide bi navê Dayika synthesized. Ji wê demê û xwarina taybet, ku dema ku bi av û berên (şîr lime) tevlihev xuya jelly-dibe mîna bikin. Ji encama vê kêra narkotîkan û form gluten. Îmtiyazê bide vê berhemê qebulkirin kesê nedizanîn zehmet e. Li ser xwarinê no tama an nedidît. Lê belê di Japan, ew gelekî populer û geriyam-piştî bazarek e. Wisa xuya ye, ji glutenê xwezayî di nermbûna e ne tenê xisar ne, lê belê ji bo tenduristiyê bi feyde hene.

Niha ku hûn dizanin ku gluten e û çawa ne ji bo bikeve nav tora wî yên xerab. Mixabin, ev zehmet e ku dev jê berde dixwar berhemên fast food. cereal Gluten, afirandinên ku tenê pênc deqîqeyan - xîne baş ji zû birçî. Nîşe, lê belê, ku tiştekî ji di vê dinyayê de ne ji bo azad ne. Û dema xilas hingê dikare di pirsgirêkên cidî yên tenduristiyê holê.