Gruyere - penêr, e ku ji bo Swîsreyê. Ev tê hesibandin îşareteke ji vî welatê Ewropayê. Di sala ku ev nêzî 30 milyon ton çêkirin. Der barê taybetmendiyên vê berhemê de, herweha tiştên ku dikarin bên şûna, dê di gotara me nîqaşkirin.
A penêr rast Swiss
Dibe ku jî pêşkêş Swiss Cheese a bi navê maliyên e. Ev ji bo vê berhemê, bê guman, penêr yên bi kalîte awarte behsa. Tevî bu dwîmahîk car ji her du welatan de - Fransa û Swîsreyê - îdia dike, li ku tam cara yekem dest pê kir, ji bo ku penêr Gruyere sala 2001 dikarin bi fermî wezîfe û rewa, piştrast destê belgeyên cihê xwe Swîsre ye. Bi ser de, komîsyoneke taybet hatiye ku nenûsirawe statuya "name ye, ku li cihê ku bi eslê xwe kontrolkirin." Ku bi tenê li vî welatî (Switzerland) maf heye ku ji berhemên ji penîr di bin vê brand û bi navê "La Gruyère" heye. in views ku berhemê dest pê kir ji bo hilberîna zêdetir ji hezar sal berê jî hene. Bînin bîra xwe ka di vê demê de, hişk honed bû û çav digire, hemû ciyawaziyên xwarinçêkirinê xwe. Dibe ku ev e ku çima penêr "Gruyere" li Ewropayê û li derveyî ewqas populer e.
Details li ser tama û dîtinê yên berhemên ku
Ev Gruyere - penêrên ku ji şîrên ne pastorîze îlle çêleka xwe kir. Best of all, eger materyalên xav hatiye, di havînê de, dema ku çêlekên bi qanunek navdar wergirtin mêrgên alpine û dixwin, giyayê tamxweş. Di berdewamiya penêr têra dagirtî ye, ku ew di kunên taybetmendiya tune ne, û dema nagehîjin xwe li naverast a salê ye. Lê belê, tevî ku, di nava çar mehan piştî hilberîna penîr dikarin bên xwarin. Pispor dibêjin, ku ew wek berên hişk tehm, di heman demê de wek nagehîjin pungent zêdetir bibe, derîne, ji aliyê bidestxistina "ji axê" tama. Bê guman, tasters profesyonel baş dizanî çi zaniyarîyekî çêj û bîhna divê penêr be. Ya mayî bi Gruyère pêşniyar bikaranîna Fondue (antênên kevneşop a Swîsreyê ye, pir hêsan û tamxweş - Di berhemên şîr, heliya perçe nan, goşt, etc xistin û ...). Li gel vê, ew ji bilî baş ji bo şerab, û herweha ji bilî spaghetti, selete û sêlên din, ku bi kevneşopîya xwe danî penîr e.
Çi dikare penêr "Gruyere" şûna?
Bê guman, ne hemû dikarin di dukanên penêr "Gruyere" nehate dîtin. Ji şûna wê, eger, bo nimûne, di Reçeteya dibêje ku divê hun ji bo bikaranîna vê shéwezarí bo xwarinçêkirinê xwarinê? Li vir çi pisporên Şîreta: yekem, divê bê diyarkirin ku Gruyere - pir e penêr zehmet, û ji ber vê yekê an analogue ji bo bersiva heman binêre. Gelek ji hemû ya ku li şûna delicacy Swiss penêr fit "Emmental" an "Jarlsberg". Ya yekem, bi navê kevaniya malê navdar Russian - penêr "Emmental" dikare bê dîtin û kirîn li ti marketan mezin. Tevî ku, eger hûn lê digerin ji bo li şûna jî erzantir e, bi bîr bînin: penêr "Gruyère" - similar, di rastiyê de, ti penîr hişk bi flavor îlan bike. e ku, li şûna, li sêniyekê, û hûn dikarin berhema bi navê "Russian" kirin, tevî ku ev yek dê bibe tiştekî hindik. Hîn taybet, aroma derîne, ji berê ziwa ne ji aliyê tiştekî şûna.
Price penîr "Gruyere"
Ev jî hate kirin ku berhemê dikare piştî 4 mehan ji ragirtinê taybet xwarin. Lê belê, e astên zelal penîr heye, li gor temenê xwe. Îcar, eger ew "zivirî" 4-5 mehan de, ku bi navê "şêrîn", eger penîr e jixwe 7-8 mehan de, ew e ji niha ve "polusoleny" û serê çerîngeh Gruyere etîketa wek "pola top" an "fonda". Di vê navê de, ji bo berhemęn ji 1 kilogram ji berhemê heta 12 lître şîr high quality. Û ew bi xwe jî bi serê ku ew dê çêtir be ji bo banga serê xwe, xwedî giraniya 25 ji 40 kîlo û diameter ji 55-65 cm ye. Ji ber vê yekê, hûn dê wiha nayên berhemên hatiye dîtin ku di form of a hemû bazarê, ku di prensîpê de, di serî de ji nav pariyên mezin yên birrîn a-wedge teşe. Gruyere - penêr bêtir biha ye, bi taybetî li derveyî welatê xwe. The supermarket Russian buhayê wê 300-400 rubleyê per pack 200 graman Rubel per 1 kilogram e, ku, ji 1500 hezar. Bi piranî jî hatiye export valahiya-bi timamî bi ser depika ser opsîyona (Le Gruyere). Bînin bîra xwe, zeliqî penêr "Gruyère" - Swîsra. Cheese, ku li ser vê pakêtê de hemû welatên din di lîsteyê de ye, ye eslî ne. Tenê li navçeya berhemên flîrî li Gruyère dikarin vî navî bear çêkirin.
Çi sêlên bi kevneşopî bikaranîna Gruyere
Wekî ku me berê behs, firaxê herî populer ên berhemên - Fondue. Ev kevneşopî ji bo Fransa û Swîsreyê de ye. Dibe ku bi tenê dema ku mirov dikare biçe ji bo kirîna zêrî ji vê delicacy (û li ser Fondue dihêle kêmtir no) û dip nav pariyên nên, ham û tiştên dî ji bo tam bike. Ji ber ku ji ber ku penêr bêqisûr heliya, ku gelek caran ji bo amadekirina ji bo tijîkirina û sauces bikaranîn, ev yek tam û malzemeyên din ehrêzan ne. şorbe pîvaz - di vê navê de, Gruyere li Reçeteya klasîk ji bo French firaxê gel de tê bikaranîn. Ev jî baş digel xwarinên goşt diçe. Ev penêr - yek ji herî populer ya di Ewropayê de. Em hêvî dikin ku piştî xwendina gotara, hûn dê balkêş to try vî berhemê ye, ku fikirî, serbilindî ji herêma xwe - a Kantona biçûk Fribourg (District Gruyère) li Swîsreyê.