Management Restaurant - çi ye?

Di her û restaurant hotel business te re lazim e management zelal û-high quality of hemû cudahîyên. Ev bi tenê dikare li ser hisabê karekî bi kalîte û bi dest.

management çi ye?

gelek danasînan li ser têgeha hene. Lê belê, sade herî û rasteqîne dikare a werger û teşbîhî yên peyva rêvebirin, ku tê wateya "bi kontrol" tê gotin. Lê belê, tu çavkaniyên mirovan kontrol bike û tiştan, û alavên, û.
Ew gotina ku "birêvebirina" adil gelemperî, gelek ji şîroveyên xwe hene. Di sedsala 21'emîn de li function kontrol mulzem in Şirketek û rêxistinê dibe. Û li ser birêvebirina hotel û restaurant business de tu îstîsna ye.

Çima giring ji bo avakirina rêveberiya baş e?

Management Restaurant - yek ji herî populer û bi pêş dikevin karsazî. Gel her tim pêwîstiya wê têr yek ji hestê bingehîn: bixęrhatinęn û bi fêde ji bo xwarinê. Di heman demê de ew dixwazin ku ji bo vê yekê li cihekî rehet in ku yek nedikarî bipeyivim û bêhnvedanê. Ji ber vê yekê piraniya kafe û xwaringehan xwedî stream berdewam yên mişterî, hatinîya baş û hebûna xwe demeke dirêj.

Ev divê bê zanîn ku her business serkeftî bi tenê dema ku tê avakirin, ji bilî li fikr û planên baş hene personelên pir bi kalîte (wek karmendên çara dawîn, binavê yên fêrbûn), her weha di warê aborî û rêveberiya baş-avakirin. Ustad ro diçe dibe gelek girîng, ji ber ku ew bi hemû pîvanên din rêkkeftinên û, di rastiyê de, ji wan re destnîşan dike.

Ji bo mînak, mijarên pereyî di şîrketa an rêxistina li dimeşandin manager aborî (derhêner). Pistgirîya, pile û jikarderxistina karkerên kontrol şefê karmendên, û hwd. D. Li gorî vê, bi tenê bi avakirina rêveberiya baş, hotel an restaurant dikare mezin bibe û pêş de, bi darê hevrikên ji bazarê.

pirsgirêkên çi ne?

Management of hotel û restaurant business - pêvajoya tevlîhev û pirrengî. Pirsgirêka sereke di avakirina rêveberiya avahiya dikare navê ragihandinê belengaz û têkiliya di navbera xwediyê, ji Midurê Giştî û rêveberên yekîneyên cuda. Pirî caran, yê ku hotel xwe vedike an de li aşxaneya dixwaze da ku her tişt di bin kontrolê de di destên wan de.
Ew bi xwe dest pê dike avabûye ji bo sewqiyata. Çavdêrên ji karê xwe, ji bîr nekin, da ku çav li ser pirsgirêkên aborî û hwd. D. Wek encam, weha rêberê has no dem ji bo pêkanîna hemû fonksiyonên, nîvî, ew arîkarên û rêveberên xwe dixwaze, ji bo alîkarî di mijûlbûna bi babetên cuda cuda.

Bi vî awayî, bi muxataban re, ku dubarekirina ku barê li ser karkeran. Duyemîn - ewle çareseriyê ji bo pirsgirêkên rêxistinî heta biçûk ji bo kesên xwedî perwerdeyê tune management. Hest dikin ko bit "dema ku hêzên", ew dest bi dîrektîfa, rexne li karmendên. Di encama çalakiyê de, li keş û sosyo-psîkolojîk li tîma herku dihere xirabtir, ango ew di bingeha kalîteya kar ji hemû karmendên e. Ji ber vê yekê, di serî de ye, pir hesane ku hire rêveber navîn, yê ku nikaribû mijarên curbicur ên rêxistinbûnê çareser bike û ji bo avakirina kar bi xebatkarên.

Management di biznisê de restaurant

Gelek caran, di sazî, tu dikarî pêşkêş bibihîzin: "Kî dê gerînendeyê re dibêjin" Û bi rastî jî, ew havîngeh, kubar û baş, amade ne ji bo çareserkirina hemû pirsên we yên din, çareserkirina pirsgirêkên. Çiqas zehmet di rastiyê de ji wî re pêwîst e, ji ber ku her mêvan dikarin her kesî xweş ne. Û kes li seranserê strangest: dibijiyê, demarî, ne di raweya, û bi vî awayî li ser ..
Ji bo ka gerînendeyê ya hotel an restaurant re hevdîtin pêk bîne? Her du waran de ji çalakiyên wekhev in, ji ber ku di her du rewşan de qala vê çarçoveyê de, ji bo armanca pêşkêşkirina xizmetan ji bo kesê. A manager şareza di rewşên wiha de divê ku ji bo karmendên be (minak: garson, ger ev cafe, cleaners, îş, ger ev hotel e), ku rêxistina taybet bi karê xwe, civakî û keş û derûnî di tîma, danûstandina bi muwekîlên û birêvebirîya bilind, çavdêrîkirina berdewam yên li ser rewşê, motîvasyona xebatkaran, plansazî û da ser. d. Ev fonksiyonên mezin bi xwendina ku, hun dikanin hema hûn jî dixwazin ku bibin a gerînendeyê e. Lê belê, nebexteweriya wî ew e wek kontrol û meaşê berê qebûl dike.

management Restaurant: .Mezinbûn xwe

Bê guman, hotel, management restaurant heye taybetmendîyên xwe bi xwe. li kêlîyên girîng binêrin. Di serî de, ew kontrola ji mesrefên û mesrefên ji xizmeta stran şîrketa e. Ev ji bo tomar cuda yên lêçûnan, di nav de jî prîman mesrefên karmendan, ji qereçî, û hwd. D. duyem, provides marketing-high quality, ku key ji bo serketinê. Reklam û pêşvebirina ku bala mişterîyên -, bêyî ku ev aliyên girîng ên rêveberiya restaurant wateya xwe winda dike.
xizmeta Quality divê, da ku hem karmendên û rêveber, ku serpereştiya. Ev ji bo karê ji garson. Ew mecbûr in ku bê kubar, bi xemilandî ye. Di heman demê de xwarinê divê bi wêne de li ser menu girêbide, xwedî nirxekî nice ji bo peran.

Bi xwe rêveberê divê nimûneyeke ji bo lîstikvanên wî be. Ew mecbûr e, ku li pey wan edeb, ji bo afirandina hewaya baş di team, nebaşe xebatkaran, ji bo ku û danasîna sîstema bonuses û xelatên şareza ji bo karmendên. Bi vî awayî li ser birêvebirina restaurant - bingeha serkeftina hotel an restaurant.