Pancetta: ew çi ye û çawa cook li malê

Deh salên dawîn de ji hemwelatiyên me pir hez ji recipes "biyanî" û metbexê de ne. Ev famkirin: ji bo pir dirêj hatiye lîsteya pir bi sînor berhem berdest û lîsteya pir bi sînor ên pêjgeha Slavic nedîtî bû. Ji ber vê yekê hemû da bi heweseke mezin dixwe û welatê, vedîtin û kompleksbûna Lênangeha Chinese û neafirandiye recipes nû (û belkî spehîtî û kifşkirina old).

Be ku wek dibe, pêjgeha Ewropayê ji me re zêdetir nêzîkî rojhilat e. Li aliyekî, ji malzemeyên û rêbazên çêkirina xwarinê zêdetir bi yê din jî nas in - ku tama wî ji "mala". Ji hemû delights culinary nû in ku herî populer ya Italian. xweşikiya No da bi zor ji Pizzerias ziyaret kir.

pancetta tama

Eger pizza an lasagna eynî yî berê zêdetir an kêmtir nas, eger em hîn bûne, ji bo banga pasta spaghetti de, ev nayê wê wateyê ku em connoisseurs bûne Lênangeha Italian. Heta niha, çend nikarin bersiva vê pirsê dê bibe: "Pancetta - çi ye." Di vê navberê de, ev amanê sure xweş gelek e.

pancetta First yek ji cureyên li bacon (bi goşt an fat xêzên) temsîl dike. Renge, ew xwe amade dike ku nas ji me re subtypes ne. A perçek ji bacon îlle binçavkirin pir zexm bigire. Ji bilî wê yekê ku ew xwêkirin de ye, ew di pey re, divê provyalen bê, û di hinek rewşan de (li gor herêma pijandinê de) jî prokopchen. Bi vî awayî li ser pirsa ji pancetta - e ku, bersiva tam nayê dîtin: tama vê firaxê wê bibin xwe bi xwe, yekane ji bo her navçe.

curayên xwe yên pancetta

pancetta Classic Italian cihêkirin du cure ne: pyachenskaya û Calabreyê. Yekem, bê guman, ew xwe amade dike (di teoriyê de) tenê li Piacenza, duyem, bi rêzê ve, li Calabria. Pancetta - ku bi Piacenza çêkiriye, û ku - di xwarinçêkirinê Calabreyê? Pyachenskaya îlle îlan rengê sor, berevajî ku xêzên sipî yên qelew make up. Calabria xelas pancetta pink nerm, û amadekirina wê mehê digire.

Ji derve, ev amanê de her du binecureyan. Heger em li recipe klasîk, pancetta tê kelandin, roll bacon ya pêçayî, lê aşkere ye, options dûz heye.

home Pancetta: metoda yekem de

Werin, em bi wê yekê ku ne li her dikana tu buy dest. Heta niha, piranîya mezin a nifûsa Heta ne xeyal, pancetta - ew çi ye û çi ew xwar. The .Kêlikek duyem: ev buha hêrî biha. Bi vî awayî, pênc caran bifikirin: buy Italian "fat" an sînorekî ji bi "bazaar", tama nas û pakêteke buhayê zêdetir. Lê belê, pancetta rastî tehmxweş, nedîtî û dikare serbixwe amade kirin. Û eger wê demê de ew dê gelek, pere û hewldan bigirin - pir, xebateke mutewazî.

Loma, çawa ji bo amadekirina pancetta di mala xwe? Vebijêrka yekemîn e wekî sîr spice (tercîhkirin nû, û derbas bi rêya çapemeniyê, lê fit û ziwa), îsota reş, berries juniper (grind an chop) lavrushku e jî pêwîst ji bo hûrhûr nutmeg (dîsa piyade), cehter - dikare bibe teze Ev dikare ziwa (nû êdî), şekir, û brown, û helbet xwê.

Ji qeteq ji bo çerm, tam qut bide meydaneke an rectangle, û ji mizdana Tevliheviyeke ji giyayên. Hingê workpiece di tûr danîn û bi baldarî ve zeliqî. Ji ber vê jî, di qeteq hefteyekê di sarincokê de ye. Her roj wê pêwîst e ku vegerin û li dihejînin. Piştî ku dema di goşt de hate kontrolkirin, eger hemû yeknijadî berxwedêr bû - amade ne, eger looseness hiştin - terk di sarincokê ji bo du rojan.

Hingê hemû şuştin, reşandin û bi mîrasa îsotê, li ser 3 cm girêdayî bi werîsek û li cihekî nesuhom cool ji bo du hefteyan de hatin daliqandin.

Home pancetta: metoda duyemîn de

Qonaxa pêşîn ya amadekirina eynî weke ku di doza yekem e. Lê piştî ku salting tightly gêr qeteq pêça li Gauze û di sarincokê de danîn. Tîpîk, bes ya heftiyê de. Advantage: xuyabûna a balkêş û tama zêdetir pancetta pir juicier û zêdetir dibişkivin. Lê belê, bi vê rêbazê, flavor-tavê ziwa ev yek tune ne.

Wek ku hûn dibînin, tiştek tevlîhevtir dikin. Û ew pir appetizing e. Try it - sure bi xweþî in!