Parma ham - an delicacy pûtepêder Lênangeha Italian

(. «Prosciutto di Parma», .Piken) Parma ham, an jî wekî ku bi navê "prosciutto» - ev aletê ham ye, ya ku li parêzgeha Italian ya Parma çêkirin, located hinekî li bakur-rojavayê Bologna. Ev yek ji genimê Lênangeha Italian e. Ev type of ham bi color pink xwe, spicy nerm, tebeqên tenik qelew û strûktûra nazik hęja. Ji bo cara yekemîn di ham dest bi hilberandina li gundê Langhirano (Langhirano, .Piken.) Near çemê Parma.

Parma ham curan stamp taybetî, ku wê rêyê a ebayê Parma mîrîtî - taca pênc-tûjikî, û çêkirin beraz breeds hin. Di vê rewşê de, ku heywan divê bi tenê li Bakur û Central Italy mezin bê, temenê wan ne pêwîst be ji neh meha kêmtir, û giraniya - kêmanî 150 kîlo.

Proshutto bi piranî li firavînê an wek meze kiriye, dema ku birrîn, tenik, slices Translucent. Parma ham wek berê packaged û li Bodleian, û di form daxînin an li ser bone firotin, û e zad û qûtê ne. Prosciutto tê wateya berhemên brand Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Control of Origin û ev e, ku çima hemû qonaxên yên hilberînê û madeyên xav bi kar bi baldarî tê şopandin.

Ji bo amadekirina van pêwîstiya ham bi tenê çar pêkhateyên: goşt (beraz), xwê, hewa û dem. Û tiştek din! No madeyên sûnî û preservatives di produksiyona Rhöner Parma nayên bi kar anîn. Di pêvajoya hilberînê de wiha ne: ham gofltê ku bi xwê re dibirin û di zuhakirina taybet danîn. Ji bo 10-14 mehan de, li ham ku di bayê nizm sar û hinek ziwa, hişk, ku "impregnated" ji Bîna xemilîner meadow, û heta çend caran bi xwê re dibirin û kalanan bi fat beraz helîyayî (ji bo avakirina crust tamxweş û bînxweş). Ev jî, cardî xwezayî yekane, wekî ku ba, ew e ku ne gengaze ku dubare bike, da ham Parma ji bo vê rojê, bi tenê li yek parêzgeha. Piştî temambûna pêvajoya zuhakirina li têne kirin muayene wêneke ham bi kalîte de, piştî ku ham li ser armeya bi taca danîn stand. Tunebûna preservatives dida û dirêj ku ev berhema şirê.

Mûçeyê, çendeya qelew li ham Parma jî ew pir dişibe beef. Proshutto heye dagirtî ye ku dihêle ew ji nav slices pir zirav bê birrîn - sheet paper stûr. Ev type of ham edî di gelek sêlên bikaranîn jî, ji bo xulam, veal qelandin, li Fayz danîn pijiyayî, bi pasta xwe cook û sauces, lîsteyên, pêça seafood û masî wê, ku di recipes yên gelek hene pêjgehên netewî.

A klasîk rastîn xwarin Italian ye Hevîr Parma ham jî dîsan bi melon û hêjîran, ev amanê baş bi şeraba sor dry diçe. 100 gran ham parma, 200 gran melon nû: ji bo amadekirina xwe, tu dê ji malzemeyên jêr divê.

Melon şûştin, ziwa, birrîn, di nîvê, jê tovên, nav slices birrîn û di xeleka li ser plakaya danîn. Ham birrîn nav tenik "keyf", danîn li ser plakaya û garnîtur bi sehayê.

Parma ham: ev yek ji lîsteyên

Malzeme: sosê "pesto" ji firingî-tavê hişk û rihan, prosciutto, roka.

A perçek ji ham pesto fluff, danî a sprig ji roka û roll lîsteyên. Serve bi firingî kiraz. Eger tu beraz dixwazim ne, ham Parma dibe ku ji aliyê ham beef şûna, di heman demê de bi Parma ham e pir tastier.

Recipe xas trim bi ham Parma

Malzeme: firingî kiraz, mix selete, ham Parma, penêr mozzarella, xwê, dohnê zeytê, sihik balsamic, îsotê.

Firingî û pel mix xas, biber, xwê, bi sihikê balsamic û demsalê bi rûnê zeytê reşandin. Veşêre "rozeta" dihêle Parma ham, danî ser top, bi topê yên mozzarella.