Steak - ew ji bo xwarinê ye? Termên pijandinê de steaks juicy, recipes

Steak - ew sêl û biha ye. Bi hemû cureyên goşt minasib ji bo amadekirina wê ne. Li gel van kursên dikare bi tenê 5-7% ji carcass total animal girtin. berhemê goşt steak dayikî diqqet elît e. Ji bo amadekirina sêniyekê juicy û bi fêde pêwîstî bi berhemên bi dest ji canegê. temenê The animal divê di navbera 1 û 1.5 sal be. Di vê ga, divê fitneyê hin raxîne Angus û Hereford hene.

cûreyê steaks

Steak - ev bi goşt nû. Ji bo amadekirina vê firaxê bikaranîna veal, ku di gihe di 20 rojan de. Di vê heyamê Li gor fîlmê li testa muscle. The goşt di encamê tender zêdetir û friable dibe.

Ji bo amadekirina tenê herî baş parçeyek ji tevahiya carcass girtin. Steak - sêniyekê e ku zehmet ji bo amadekirina li mala xwe. in shéwezare çend berhem hene. hemû Ev li ser çi beşek ji carcasses bikaranîn ji bo xwarinçêkirinê girêdayî:

1. Steak Club. Ji bo amadekirina firaq caran part dorsal goşt tê bikaranîn. Take ew berhem li cihê a qiraxa stûr ji masûlkan eye ya. Ew dikarin xwedî bone rib biçûk li size e.
2. steak Rib - ev jî perçek ji goşt e, ku ji para chuck li birrîn ye. Ev heye gelek xêzên fatty.
3. steak Raundramb - goşt ji beşa jorîn ya hip girtin.
4. Striploin - tîpîk ji mêjokên piştê lumbar yên di serî de li herêma birrîn.
5. Porterhouse Steak - goşt, di vê rewşê de ji mêjokên piştê lumbar ji colon nêzîkî Tenderloin.
6. Tiboun - a steak T-bone. Excised ji para wê ya li ser sînorê di navbera movikê de û dorsal li beşên nêzîkî qiraxa dorsī longissimus xas û goşeya fine.
7. Chateaubriand - xemlên stûr ji beşa navendî ya tenderloin. Fry di goşt de, yan bi temamî yan jî ji bo çend kesan e.
8. EP-fillet - a tenik cross-section of the central loin. Ev goşt bêbez herî û tender e. Ev firaxê e qet bi xwîn.
9. Skirta steak - ev herî goşt tender, di heman demê de gelekî bi fêde (ji qontarên) ne.
10. Tornedoks - parçeyeke biçûk a ku ji beşa navendî, an jî bêtir ji qiraxa tenik xwe birrîn. Bi piranî ji bo amadekirina medallions bikaranîn.

Gelo gengaz e ku ji bo cook xwe

Probably, gelek şaş man ku çawa cook a steak di pan pijandin. Di cih de divê bê diyarkirin ku di vê pêvajoyê de gelekî tevlîhev e û gelek ciyawaziyên. Piştî ku steak - ew e ku tenê perçek ji roasted goşt ne. Bê guman, awira ewilî de wisa xuya dike ku ew gelekî sêniyekê hêsan e. Lê belê, bi awayekî amade bike ku ev hemû nikarin. Di vê rewşê de, ne gelek Lîbyayê ku divê lê bê nêrîn hene. Ev di vê rewşê de girîng e, her tişt bi hilbijartinê û amadekirina berhemên Guherandinên û Despêk teknîkên û teknolojiya li browning xwe. Ji ber vê yekê herkes nikare vê firaxê li metbexê xwe amade bike wek ew axayê qurnaziya xwe li restorantan amade kirin. Piştî ku hemû, her kes ne xwediyê navgînên taybetî û pisporiya.

teknolojiya çêkirina xwarinê

Îcar çawa ku cook beef li ser grill an di tendûrê de tê? Berî her tiştî, pêwîst e ku bizanibin ne tenê çawa ji bo hilbijartina di goşt de, di heman demê de jî ev çawa, û li çi germahiya divê riceslika bê. Ev ji bo vê teknolojiya taybet, ku rê dide bo parastina nîgarê xwezayî yên li vê berhemê hatine pêşxistin e. Li gorî wan di goşt de dest pê bike û li ser bên surface xwarinê, preheated 250 ° C. Steak zû divê "teswîq bike". Ev dibe di rastiya xwe de 15 seconds. Ev ava crust li ser goşt. Ango ev yek proseya amadekirina din ji fêkiyan ji bo dikişin, ji destûrê ne. Piştî ku ev tedawî, di steak belav bû li ser rûyekî ku germiya ji kêmanî 150 ° C ye Li vir, li xwarinê ya ku li doneness xwestin anîn.

Piştî pijandinê de li steak divê down derewan dikin. Ev rê dê juices bi bidesxistin bi zêdetir li seranserê perçek ji goşt belavkirin.

Asta diqijile

Îcar çawa ku cook a steak di pan pijandin e ne pir hêsan e û pêwîst e ku bizanibin ne tenê li gor rêgezên qelandina xwe, lê bi pileya xwe. Vê gavê, ne heft heye:

1. Blue - steak, ku germ bi 49 ° C, û grill wê zû girtî. Di rastiyê de, ev xav di heman demê de germ e.
2. Rare - steak bipije bi xwîn, lê li derve, li 200 ° C ji bo 3 minutes riceslika. Inside goştê sor dimîne.
3. Medium Rare - steak Rare qels. Di vê rewşê de, bi tenê di goşt de hatiye dîtin ku dewlet li cihê ku xwîn bi temamî neyêm e anîn. Lê fêkiyan li hundir heye rengek pink. Amadekarîya sêniyekê ji bo 5 deqeyan li agirê wan 200 ° C.
4. Medium - medium steak ya kêm. Juice hundir hue pink ronahiyê. firaxê ji bo 7 minutes amade at 180 ° C.
5. Medium Well - hema hema steak sorkirin. The fêkiyan hundir tam zelal e. Amadekarîya sêniyekê ji bo 9 minutes at 180 ° C.
6. Well Done - steak pijyayî e hema hema tu fêkiyan. Goşt li 180 ° C ji bo 9 minutes pijyayî, paşê li tistan dogotavlivaetsya.
7. Too Well Done - giranî steak bê fêkiyan tê sorkirin. Germahî wê amanê qediyayî 100 ° C ye

Salt pêwîst di pêş

Gelek kes dibêjin ku xwarin li ber pijandinê de xwê re ne pêwist e. Lê belê, ev e ne. Salt pêwîst e, heta eger ew steak cook di pan pijandin. Recipe bi photos ji chefs profesyonel ew dide peyitandin. Steaks divê zêde xwê û dev ji bo nîv saetê. goşt Hold divê di germîya odeyê de be. Xwê di encamê de, di fêkiyan, ku dê ji steak serbest tê hilweşandin. Lê belê di pir karbonhîdrat û şekir. Bi vî rengî têkelê ê crust appetizing biafirîne. Li gel vê, van steaks wê flavor dinyaya din hene.

Germahîya bandorê li speed pijandinê goşt

Gelek chefs pispor dibêjin ku di germîya odeyê goşt amade gelek zûtir ji bipêjin. Baş steak bipije divê juicy be û dilovaniya li hundir, û li derve - a pûsta û crisp. Eger goşt sar e, wê demê zêdetir bibin, da ku ew hatiye doneness, dixwestin herinê. Û ev bandora xerab li ser dîtinê yên steaks e. Di dema amadekirina ji layer jorîn ji goşt dikarin pir hişk û dest bi bişewitîne malperên. Ji ber vê yekê, gelek pêşniyarên dikar steaks ji bo nîv saetê jî di germîya odeyê de bû. Ev dihêle ku hûn ji bo amadekirina xwarinê Succulent.

More germiya - flavor more

in recipes gelek ji bo steaks hene. Lê belê, ew bi di moda germahîyeke zêde amade kirin. Ji ber ku di tîna bilind de diyar dike bîhna û tama di goşt de. Ji ber vê yekê jî ji bo xwarinê li steaks, da ku ew bi crust brown tarî hatin nixamtin pêwîst e. Ev ne pêwist e ku bawer dikin li ser îfadeyên ku agirê bilind kenalên hemû çavi li ser surface of di goşt de. Ev qet ne rast e.

beef li ser grill: recipe Amerîkî

Ev recipe temam ji bo wan kesên ku wek goşt û flavor shéwezarí e. Dema niha, ne bi gelek awayan, bi cook steaks li ser grill hene. Ji bo amadekirina vê firaxê divê wê:

1. Beef - 700 graman.
2. sosê Soy - ½ fîncan.
3. Pûjan - 1 gram.
4. Ketchup - 2 kevçîyê.
5. Sîr - 1 kevçîyê.
6. Oil ji zeytûnan - 2 kevçîyê.
7. îsota reş, û baştire toz - 1 kevçîyê.
8. ava lîmoyê - 30 ml.

xwarin amade dike

To xurde a steak li ser grill, divê hûn ji bo amadekirina di pêş di goşt de. Çêtir e ku ew ji bo 8-12 saetan berî xwarinçêkirinê. Be sure to marinate steak. Ji bo vê jî, divê hûn legena mezin mix giyayên, ava lîmoyê, sosê soy, dohnê zeytê, ketçap û xwê. Şikl û di encamê de divê parçeyên goşt deleted û ji wan re bikin. Steaks divê bi xwe di tirşiyê jî imad kirin. Jî, di goşt de dikarin bên added rings pîvaz.

How to cook

beef li ser grill, Reçeteya ji ku hatiye li jor dîtin ku di tam bi eynî awayî wek li ser grill amade kirin. Di goşt de divê baş marinate. Paşê tu bi hot xwe bidomînî. Di cih de ew hêjayî e liberçavgirtina ku steak li ser komirê wek kebabs amade ne, û li germiya pir bilind. Just, da tu sêniyekê bi fêde û Succulent bistînin. Heke agir pir lawaz e, ji fêkiyan di dema pijandinê direve derket. Di encama vê çalakiyê, di goşt de hişk e. Li ser amadekirina ew li ser 20 deqîqe, di heman demê de êdî digire.

steak Striploin bi sosê espresso

Firaxê ji bo 8 minutes li ser agir vekirî xurt bipije. Germahiya divê ji 230 heta 290 ° C be Ji bo amadekirina 4 paran, pêwîstî:

1. 4 parçeyên loin. Her steak divê 300 ji 350 graman mêzînê û bê 2.5 cm stûr.
2. Oil ji zeytûnan - du kevçîyên.
3. Be'ra Xwê mezin - ¾ Teaspoon Çavreşa.
4. îsota reş, û baştire analîstê erdê - kevçîyê ¾.

goşt Amadekarîya

beef li Reçeteya grill bi a photo ku bi awayekî zelal di pêvajoya çêkirina xwarinê ya moderatoriya wê, divê hûn ji bo amadekirina berî pijandin. Ji bo dest ji lubricate parçeyên goşt bi petrolê ji zeytûnan. Ev wê dev steaks ji grates bernedin. Piştî ku, ji pariyên divê zêde xwê û bê reşandin, bi giyayên. The petrolê ji zeytûnan, ne ji wan re ji bo jenîye, bidin. Di vê formê steaks ji were li ser ji bo nîv saetê di germîya odeyê derket.

How to cook steak striploin de

Li ku derê û çawa cook a steak? Di tendûrê de an li ser grill? Di vê rewşê de, di goşt de, divê li ser agir vekirî bilind bipije. To dest get e, bo amadekirina grill. Be sure to select a germa direct xurt. Berî bikaranîna grill divê firçeyek taybet paqij bike. Niha hûn dikarin li ser ew parçeyên goşt danî. Steaks divê li rengę 45 ° li ser diagonal danîn,. Cook di goşt de, divê di bin bandorê de be.

Du deqîqeyan paşê steaks divê bi baldarî bê daxa. Ev, divê ne bi duryanekê û tongs kirin. The goşt divê zivirî bê û set li hêla rastê. Hingê lid grill de bigire û xwarinê li steaks ji bo ku di moda germahîyeke zêde du deqeyan.

Piştî ku, parçeyên goşt juicy divê were ser xwe zivirî. Li ser rûyê ji steaks divê civilizacija rasteqîne bistînin. Tam di heman dikare li aliyê duyem kirin. Lê belê ev ne pêwîst e. Fry di goşt de divê doneness xwestin.

ji bo sosê espresso çi pêwîst e

steak Striploin herî baş bi sosê espresso re xizmet kir. Ji bo amadekirina xwe hewce ye:

1. cream Butter - a kevçîyekî xwarinê.
2. helîyayî hurkirin - du kefçî.
3. 1 başe - sîr e, bi rêya çapemeniyê re derbas bûn.
4. Ketchup - 120 sentîlîter.
5. Kawa xwezayî xurt - 4 kevçîyekî xwarinê, tu ji espresso bi kar tînin.
6. sihik Balsamic - a kevçîyekî xwarinê.
7. şekir Brown - kevçîyekî xwarinê.
8. toz Chili - du kevçî biçûk.

How to make the sosê

steak Pork, wêneyên ku ji jorê, her bi sosê espresso re xizmet kir. Ji bo amadekirina van refueling li taweke piçûk pêwîst e, dihele, cream kereyê. Piştî ku, di tank birijîne kixs û pîvazan ev 3 minutes, ketime rêk û pêwîst e. Dema ku berhema zelal dibe, lê ji sosê û sîr. Sote tiştê ku divê hûn minute din. Niha, piyala dikarin ji bo hemû pêkhatên din pour û ew bi zêdekirina adrenalînê bînin. Di agir de, divê bi hestiyar û bihêlin bi sosê li ser germiya ji bo 10 deqeyan din, heta thickened.

piştî pijandinê de

Steaks amade ne ku ji grill rakirin, di heman demê de serî li wan di cih de ne pêwist e. Ev baştir e ji bo wan a stand biçûk bide. Di nava pênc deqîqeyan li hundir Goşt hê germiya nêzîkî du dereceyan de rakim. Li gel vê, di fêkiyan di steak divê bê bidesxistin belavkirin. Serve ev amanê we pêdivî bi espresso sosê û şerabê.

steak Pork: Reçeteya li destkevtiyên

Ev firaxê tenê bêkêmahî ji bo şîvê malbata wî bêdeng di xwezayê de ye. steaks Amadekarîya pir zû û hêsan in. Ev pêwîstî bi wê:

1. 150-200 graman ji berazî stûyê. Ev e ji bo yek kesî.
2. Henekî, - ½ giraniya berazî.
3. Bexdenûs, dill.
4. petrolê Vegetable.
5. Pepper û erdê reş.
6. Salt, giyayên ji bo goşt - to tam bike.

pickle beraz

Ji bo bidestxistina goşt bi fêde pijandî li ser agir, divê hûn ji bo ku ev marinate. Ji bo dest bi amadekirina steaks. Bi baştirîn xwe jê rûnê. Çi hundir derket, ew jî di goşt de juicy. The stûyê herî baş e ji bo birrîn seranserê çinîn. Sturiya ji slices divê 2 cm di mideyeka ne.

Pîvaz divê bê paqijkirin û qut nav rings. Bexdenûs û pêwîst dill to bêinsaf chop. Firaq ku ew dê bi xwarin marinate divê perdeyeke ji pîvaz û bexdenûs danîn.

Steaks bi baldarî divê bertîl, îsotê û xwê. Li her aliyekî divê ew giyayên pea bihelînin. Pariyên ku bi vî awayî amade ne, divê ku di pan, paşê Tevliheviyeke ji toz pîvaz û kesk. kêmxwendî, Sirêma divê di konteynir hemû steaks danîn. Hingê, di goşt de, divê di sar rakirin. Marinate wisa steaks ji 2 heta 12 saetan heye.

Cooking li ser campfire

Pork cook çêtir an pêta vekirî, û li ser komirê. Dema ku grill wê derê be ku hejmareke têra xwe ya grill oiled pêwîst û danîn ser steaks wê. Fry di goşt de divê ku amadeye. Ji bo pileyên cuda yên diqijile, bigirin, di navbera 7 û 12 deqeyan de - li her aliyekî pêwîst e. Pork pir cuda ji beef e. Ji ber vê yekê jî, baştir e ji raw nan xwarin, bi overcook.