Uyghur Lagman. Soup, ku bi duryanekê xwarin

kursên yekem bi navborî, ji kevneşop ne bi tenê ji bo metbexa adetî ne Russian. şorbeyên germ Delicious dagirkirina cihekî taybetî di pêjgeha yên hema bêje hemû welatên, ku ew dixwazin ji bo xwarin stand. Goşt, masî û şorbeyan din jî, di çarçoveya bi zor ji sebze, pijyayî, rûn û giyayên noodles - a pêşîlêgirtina mezin yên nexweşiyên mîde û rûviyan.

Yek ji şorbe original herî tê hesibandin Uyghur Lagman. Ev wek dixuye stew beef bi werdikirin û zebze, di heman demê de ku li ser plakaya bi danîn noodles homemade û şorbê amade bike. Wekî vê firaxê zanîn û Lênangeha Uzbek. Lagman amadekirin li wir e, lê belê, ji bo ku teknolojiya hinekî cuda ji jêr.

recipe

Ji bo noodles, divê tu:

• 1 hêk;
• 2.5 cup pirhêl Ardê moxilkirî;
• bi qasî nîv tasek av;
• average xwê dareke;
• 1 cam pirr ji petrolê nebatî.

Sauce (an vadzha) ji malzemeyên li jêr amade kirin:

• 2 firingî navîn ji dirûtinê re;
• 2 pîvaz ampûla biçûk;
• sîr 1 head;
• 3 gêzerê navîn;
• 0.6 kg Jelhein (Dibe ku hinekî mezintir) û 200 gran şûştî mîna;
• 2 kartol biçûk;
• 2 îsotên şêrîn (Bulgarî);
• Çavkanî (2 difire);
• pincarê (bexdenûs û pîvazê)
• 6-8 perçe a radish mezin;
• 100 gran kesk fasûlî (tu hem teze û konserveyê bigirin);
• pijandinê;
• xwê.

Em dest ji bo amadekirina şorbe Uyghur Lagman bo afirandina hevîr noodle. Ji bo vê piyana kûr hêk, xwê hevpar û avê mix. Di vê girseyî hêdî hêdî ard û çawa ji bo huner lê zêde bike. Tirş divê a dagirtî û ditewe, bê dihele hene. Giraniya qediyayî di tûr plastîk danîn û peyra a pêşgîra çay. Tirş, divê li ser 20 deqeyan de bi giyanî be.

Di vê navberê de, tu ji berê ve dikarin dest bi amadekariya gravy. Uyghur Lagman li ser 80% ji tama wê ya yêkane xwe deyndarê. Ji bo vadzhi min, paqij heke pêwîst be û bi cûr'ê sebze. difire bexdenûs pêdivî bi nav (5 cm) biçûk bavêjin, bê birrîn û chop rings pîvaz de. Carrots divê di form of caw tenik (bi qasî ku pilaf) be. Hemû sebze din nav cubes biçûk birrîn. Tomatoes divê du gwîzên şerbet be. Sîrê herî baş e ji bo hûrhûr bi destê xwe, bêyî ku "masher."

Uyghur Lagman - e ji bo yên ku herî zêde ev sêniyekê goşt e, da zêdetir bi berxê kar. cut xwe nav pariyên biçûk (bi qasî ji bo amadekariya befstroganova), beşekî biçûk şûştî li veguherîne.

Em dest ji xwarinê li noodles. destên Dough xwe purê li perdeyeke qalind (1.5 cm). Li ser plakaya mezin dûz pour petrolê. Yên ku qepaxên total e, off bi kêrê slices zirav û derizî. Ên li ser çend santîmetre birrîn. Her yek ji wan destê roll derve a "sausage" dirêj û bi nermî, danîn li petrolê spiral. Ev divê ji wan bi temamî cover.

Pan divê wek germ ji bo dema ku di selikekê de di goşt petrolê xwêkirin pêwîst be, ew di cih de dest bi amade bike. Slices divê pir bi lez xurde. Uyghur Lagman nade ji bo stewing berxê ne bi. Lê zêde bike goşt şûştî dema ku di goşt de ji nuha ve bi crust ronahî nixamt. Piştî ku di tawê de bi dorê belav û sebze a çend xulekan. The yekem - a bow be xwê. Hingê - spanax. Piştî - îsotê û hinekî ji sîr tune. Bê fry kartol û lê zêde bike şerabê. A, çend deqîqe paşê ew dora gizêr, kerfes, xwê û heta beşekî biçûk ji sîr e. Li jêr li ser agirê herin bexdenûs, firingî, pîvaz û fasulye. Dîsa, hemû ji vê xwê û "chesnochim". By dema firaxê ye, sorkirin, bi kurtî ji bo hemû yên ku berhemên nû, juicy û geş bûn, û ew tama xwe yên xwezayî re hilînî. gravy Ready-made li ser burner hot bê agir danîn, bi şerabê bikeve.

Noodles - a, dêlindêz, bi taybet ji bo Laghman. Di dorê, vekişîne tirş ji dagirî. Gently ew dirêj, paşê di navbera tiliyên (wek Mijara bo knitting) re derbas bûn. Paşê bi baldarî bikeji noodles li ser rûyê maseya to it sturiya û shape xwestin bidin. Pişta xwe ya pan bi avê bide a plakaya û avî pêşîvekirina. Li jêr wê di dorê ji bo xwarinê li noodles bo minutes 3-4, no more. Carekê ew bipije, derxe fork wê û paşê şuştin, ji bo "beşan," bi hev re zeliqiyaye re ne.

Uygurî lagman amade ne. Belavbûna li ser plakaya, pêşî hin rişte, paşê pour gravy li top û dixemilînin bi bermayên kesk. Enjoy hemû şîva!