Alen Dyukass: biography, photos, recipes

Yek ji chefs navdar piraniya dema me Alen Dyukass e. chefs navdar - xwendekarên xwe. Restoran Alena Dyukassa ye rojane ji aliyê guhdarvanan ji Lênangeha haute ziyaret kir. Worldwide ji bo pirtûkên xwe li ser gastronomiyê jî tê zanîn. Niha gotûbêj bêtir bi hûrgilî li ser vê kesê navdar, em dibêjim ku Alen Dyukass.

biography

Peyvên ku serekê mezin September 13, 1956 in, RJAK û Sarrazen, ku li başûrê Fransayê ye. Ku tev li xwarinçêkirinê bi şazdeh dest pê kir. Di destpêkê de, ew kar an cook alîkarê, firaq û bi taybetî, li restoranta Pavillon Landais, ku di Soustons ye. Di vê demê de, ez li dibistana taybetî Alen Dyukass xwendiye. Piştî ku wî xwendina wî a Pêşkêşiya kar li restoranta Les Pres d'Eugenie rabû. Piştî ku karîyera xwe di Moulin de Mougins dewam kir. Hene, ew hîn gelek, û dest bi neafirandiye sêlên temam firaq kevneşop, bi pêkhateyên cuda cuda. Di destpêka salên 80-î ew serê restaurant La Terrasse (of Juan-les-pin) bû. Ya yekem, Michelin star chef Alen Dyukass di sala 1984 an de bû, kar li cihekî bi navê Juana.

Hingê ew li xwara firokekê, tenê ew filitî bikeve. Ji bo çend salan kariyera wî culinary xwe ji dest da, ew ji di vê demê de 30 operasyon pêk hat. Vegerin bo kar, Alen Dyukass, wêne yên ku di vî babetî de pêşkêş dest bi karê bi a tolhildanê. Di sala 1987 an, wî teklîf bo afirandina restaurant Le Louis li Monte Carlo li Hotel de Paris. Ji salên heştêyî Alain çalak di pêşvebirina koma Alain Ducasse (dergistî), ji bo vê, ew diafirîne a restorana li seranserî cîhanê. Di sala 1998 de, ev biryar ji bo avakirina saziyên band kevçî.

Di salên 2000 de, Alain dahatûya restaurant xwe ji kuçê de, Raymond-Poincaré. Di sala 2007 de, ku ji Împeratoriya restorantên û Le Jules Verne ketin. Piştî du salan wî yekemîn star Michelin stand.

Restoran û Empire

Kî ye Alen Dyukass xwedyê zêdetir ji bîst restorana li seranserî cîhanê. Din jî balkêş e ku di van hemû cihên ku ew rêyên a chef, tevî ku di rastiyê de bi kesên din jî li wir dixebitin. Navê Alen Dyukass - cûreyeke brand e. Dema ku mirov li ser vê kahînan dibihîzin, ew di cih de rabe komeleyê ji Lênangeha baş û xizmetê. Di vê navê de, li pîrozbahiyê de, ku Ducasse chef wê, hêjayî 50 hezar. Euro. Ku Alain e - li Serêkaniyê bilindtirîn xelata French - de di lejyona mîhrîcanê. Di nêzîk de ew dê ji bo vekirina restaurant xwe bi xwe, û li Rûsyayê. Wî bal kişand Peter pere, û ji ber vê yekê metodek nû xwe divê li wê derê be. The name of the restaurant - Mix.

Alen Dyukass - ya pêşîn patronê, ku bi rê ve ji bo avakirin û parastina asta herî bilind ên pêjgeha e. Niha Ducasse împaratorîyan, weke zêdetir ji 1,500 profesyonel, daxilê hotel, navenda perwerdehiyê ji bo chefs, xwaringeh, kafeterya li seranserî cîhanê. e jî dibistana Alena Dyukassa taybetî bo hemû dikrin hene. Di sala 2003 de, ew hatiye lîsteyek ji sed berhev mirovên herî bi bandor di cîhanê de. The tenê firensî Alen Dyukass li wê derê bû. Niha jî em li xwarinê bigerin serok. Dibe ku ew ê ji we re balkêş in.

Guzhero

Ber çavan, recipes de nivîskar Alena Dyukassa, divê hûn ji bo li ser Guzhero bi bîr bînin. Ji bo amade kirina pêdiviya:

• nîv tasek av û bi heman hejmara şîr;
• xwê;
• 113 gran, nîvişk;
• 130 graman penîr (di nav de 30 graman ku dev ji posypku);
• çar hêk;
• rêyek din ji îsota reş, û bi heman hejmara nutmeg erdê;
• 112 graman ji arê.

amadekarî

1. Firinê First di tendûrê de ji bo du sed derece be. Veşêrin bîlançoyê baking bi paper parchment.
2. Piştî ku di kereyê pan, av, şîr, û xwê biçûk girêdan. Bînin bo zêdekirina adrenalînê.
3. Hingê ard lê zêde bike û bi kefçika darî heta consistency hilû radigre.
4. Boiled ser germahîyê kêm, ketime bi berdewamî, û heta ku hevîr baş ji jêr bigirim û dûz e. Der barê du deqeyan.
5. Piştî çend deqeyan, hingê bila hevîr cool. Beat di egg hene.
6. Next, meîşet hevîr baş.
7. Hingê hêk jêr tevlihev lê zêde bike.
8. Piştî Stir li rêyek din yên xwê, nutmeg û îsotê. Next, lê zêde bike penîr.
9. Hingê hevîr di tûr hevîrê û wan miherkan otsadit ji dûr ve biçûk (bi qasî du cm) ji hev cihê. Ev e, da ku di pêşerojê de bû cihekî ji bo mezinbûna hevîr di tendûrê de heye.
10. Piştî penêr sprinkle li top.
11. Bake ji bo bîst deqeyan heta zêrîn.

Trout di sosê ji peas

Eger em Reçeteyên Alena Dyukassa bifikirin, tu dikarî li ser vê bi bîr bînin.

Ji bo amadekirina xwarinê pêwîstî bi yek trout (3.5 kîlo).

divê ji bo sosê:

• du kîlo peas teze an sar;
• 200 graman roka;
• çar pîvaz mezin;
• 450 gran bikin;
• 200 ml ya cream;
• 150 ml ji rûnê zeytê;
• serê "marol" selete;
• 500 ml şorbê mirîşkan (hot).

Amadekirina xwarinê

1. boil First di peas xwêkirin (kelandî de) ava heta amade ne. Hingê set sêyemîn aliyekî bipije, bi avê tije sar. Polik mayî ji bo çend xulekan din cook. Piştî ku bi avê tije, baterîjen Kommandant pea ku bi dewletê re di blender.
2. Piştî sprinkle bi zeytûnê kartol, dighije petrolê. Hingê demsala bi xwê û îsotê.
3. Di pan qelandina germa rûnê zeytê de, lê ji pîvaz, mangoya. Bihêlin ji bo sê deqeyan heta nerm û zelal.
4. Zêde xwê, pour şorbê hêdî hêdî. Cook ji bo li ser deh deqîqeyan de ji bo temamkirina û ditim ji bow.
5. Cut pelên xas li nav rectangles pîvan li ser çar cm.
6. Birîna fillets nav heşt beşan pêk tê. Rub hev xwê û xurde li skillet hot. Di dawiya pijandinê, lê zêde bike perçek ji damezrandina kurkirinê de.
7. Di rewşeke cuda mushrooms pan fry di rûnê nivîşk ji bo pênc deqeyan. Lê zêde bike kartol, dighije, fasulye, pîvaz, di şevûrojekê de mayî di wê de, hinekî ji rûnê nivîşk. Pêşîvekirina ji bo demekê.
8. Lê zêde bike xas, hinek rûnê nivîşk. Next, reşandin, bi rûnê zeytê, keşfa bi sosê wê pêwîst e.
9. Bînin cream ji bo zêdekirina adrenalînê, zû pour di sosê - Divê kef bibînin.
10. Li ser tabloyê, pour a sosê kêm bi mushrooms. Hingê masî li ser wê bû. Li dora pour hemû sosê, garnîtur bi selete, demsala bi gaza îsotê û xwê.

Madeleine cookies online Alena Dyukassa

Ji bo amadekirina we pêdivî:

• heşt hêk;
• 10 gran a disintegrant;
• 275 gran şekir;
• çar yolks egg;
• 300 g rûnê nivîşk;
• 250 gran Ardê moxilkirî;
• 8 graman xwê.

cookies xwarinçêkirinê

1. Di taseke, baterîjen bi hev re egg yolks, şekir û hêkan.
2. Di konteynir din, mix xwê, ard û ardê.
3. De bihelîne, rûnê nivîşk.
4. Pêşî li firaxê bi hêkên birijîne têkelê ar, bi pêkhatên din. Piştî Mix heta bi unîformên. Next, zêde ji petrolê. mix din dîsa.
5. Dev ji hevîr "din" ji bo diwanzdeh saet.
6. Miro pêwîst di form of topên. Ew rûn bûn, bi ard reşand.
7. Next, nav hevîr formochkam bi top pour. Piştî ku di tendûrê de, preheated bi 210 dereceyan de danî. Bake di dereca heman bo sê deqeyan, paşê germahî bo 190. Cook kêm bike, heta heta bibe ew berhemên zêrîn.