Her kes dizane ku li sebze rastî me nine, piştî thawing, nebihûrin hema hema hemû ji vîtamînan de, ku bi rengê eslî û heta bîhnê. A blanching - ev çi ye? Û çima hewce ye jî? Gelek bermalî hîn jî ji aliyê vê pirsê ezab.
Bi vî awayî, blanching - operasyona ku di amadekirina berhemên bo muamelekirina bêhtir pêk tê. Sebze, bi piranî bi ava kelandî de, bi ava germ an steam vehûnandin. Çima ev tişt nayê kirin?
Ev rastiyeke ku, di blanching - cure alîkarî ji bo bikaranîna bêtir ji berhemên. Dema tedawiya termal ên xwe bibexşînin ji hemû li hewa rakirin, ji hûrjîneweran bi rûxandin, hinek enzîma bi rûxandin. Pirî caran ev yek bi sebzeyan ku hûn dixwazin kū kirin.
Bi vî awayî, blanching li tomato wiha ye. Li ser her tomato, gerek tu ewil li shape emeliyatkirina cruciform bikin. Lê belê, divê neyê kûr, xwe bi xwe tomato birrîn ne. Hewl didin ku xwe deyne ser çerm tenê. Pêşîvekirina li dikelînin û birijîne sebze amade bi ava kelandî de. Ew divê were bi temamî di avê de pêk tê! Heke hûn dixwazin bi kar firingî ji bo şorbe, wê demê ji wan di ava kelandî de ji bo pênc deqeyan Nelet; seleta dem blanching ku bi yek deqîqe kêmkirin. Wek ku hûn dibînin, ev hêsan. Hinek pêşniyar û got, xwê di avê de an acid citric kelandî de, lê belê mesele ji tama ye. Niha bi tenê dimîne, ji bo jê çerm (ew hêsan e ku get away) û derxe tovên. Bi vîstîfala baş ji bo sêlên cuda bidestxistin.
Can ez berries Blanch?
Erê, hûn nikarin. Blanching - ew e hema hema a pêvajoya gerdûnî. Cudatiya bingehîn ji proseya sebze e ku berries divê bi tenê bi axivît be pour li ser seyda, bi ava kelandî de cemidî ne. Û bi taybetî ew biparêze. Tu dikarî an Colander ji rêzê bigirin, birijîne berries nav paqij û ji wan re hinekî li ser taweke ji ava germ bigirin. Ev blanching ji berries e. Eger ew xwedî a çerm hestyar de, ku dema dabaşnêrînê de wê bibe yek minute. Lê belê wek ku, ji bo nimûne, gelyaz, tu steam ji bo sê deqeyan de birijînim ser.
A little more about blanching
Têgeha hatiye ji Fransa ji me re were. Îcar ne bi tenê pincarê blanched û berries, di heman demê de jî masî, û heta sehayê. armancên vê pêvajoyê çi ne? Di serî de, ji aliyê estetîkê. Sebze, divê a color nice de hiltînin. Ev yek bi taybetî ji bo kafe û restaurant girîng e. Lê piştî ku wisa processing goşt dibe, berovajî, spî. Wekî ku berê behsa wan kir, tedawî germê de alîkarî dike û radibe bi hêsanî herin bi berê. Di heman demê de rakirin ti tehlî û bîhn ketiyeyê, eger yek. Di derbarê berries, ya ji bo rakirina oksîjenê ber bi wê rastiyê ye ku vîtamînan de ew diparaztin bimîne. Eger ku tu fan ji asparagus an siyaleyê ne, hewl zablanshirovat van berheman. tama wan astekê wê. mazûbaniya zana hatiye dirêj ji vê cambaziyê dihatin, ku hîn malbat di xwarinê ya bi tendurîstî. Em divê bi tenê bigire ber çavan taybetiyên berhemê û ji bo bijartina dema tedawiyê aşitixwaz. Apricots Blanch ji bo çil seconds, lê cabbage dikarin ji şeş deqîqeyan de li bedena xwe.