How to cook Sülze beef?

Sülze - sêniyekê diner, bê ku lê zehmet e ku mirov lê bifikire sifrê cejna Russian. Kevneşopî jelly li ser hemû cejnên zivistanê amade kirin, û xizmet bi horseradish an xerdelê.

Di dema niha de, beef an beraz jellied qet lê zêde bike gelatin, qijilandibû, thicken ji ber ku li ber gelling ajanên li beef û gofltê hestiyên. Wek qaîde, Sülze tîne wisa beşên be, wek ku shank, serê, lingên. Ku hejmareke mezin ji madeyên pêşvebirina şorbê solidification di dema pijandinê yên van berheman serbest e.

beef Jellied dikare bi awayên cuda bipije. Hinek kes wek ku di Sülze part wek gelek ji goşt û jelly biçûk bû. Lê hinekan jî, tercîh Brawn şorbe bêhest e, yên din hilbijêre "mean zêrîn", gava goşt û jelly Sülze li dora wekhev.

çêdike jî didîn, ka çawa ji bo ku jelly ji beef, gelek caran bi xeletî bawer dikin ku firaxê aloz e û pêwîstiya gelek ji zanîna. Di rastiyê de ev e ne. Sülze xwarinçêkirinê dixwe demê de, di heman demê de tu zehmetî û bi taybetî di xwarinçêkirinê hene ye.

Wek qaîde, beef jellied rû transparent, di heman demê de ku bi bikaranîna berazî, pir bi zehmet ya ji bo turbidity ji şorbê xelas e. Li gel vê, Sülze beef kêmtir qelew ji berazî, wê pêwîst bigirin nav hesabê wan kesên ku ev hejmar li pey e. Wek dariştinê bi lingên dema bikele Sülze beef hew dikare bone beef bigirin ji bo zêdekirina naveroka component goştê. Eger malbata tercîh jelly-cuts, hingê tu mirîşkan beef lê zêde bike.

Tu bi baldarî divê hilbijartina goşt ye, lewma ji bo xwarinçêkirinê bifikirin. Ger tu kirîbû, ku berhemeke tole, lingên hilbijêre color ronahî bi unîformên bê deqên û nîşanên ku goşt hatiye jixwe defrosted. Dema hilbijartina berhemên bipêjin, hêjayî dikiflînin ya babete kilîk, û, eger e, bîna fat kevinbûyî an ammonia li wir, ji bo poşmaniya kirînê.

Berî ku çawa ji bo cook jellied beef, divê hûn ji bo nermkirin ber lingên li beşekê mezin ji avê. Eger goşt sar bû, hingê divê ev yek bê piştî thawing berî nivîna min. Soaked ji bo du ji sê saetan lingên divê kêrê nekolin û baş di bin tap rinsed.

Cook beef jellied divê di pot an zexta ku firna mezin be. Di doza dawîyê de, di dema pijandinê de dê bibe hinekî kêmtir. Ev girîng e ku kardike dihejmêrin, çendeya avî ji stock wedest Halabca, têrê dike. Wek qaîde, yek ji goşt ji du beşan avê de rijand.

Bi şorbê kelandi, divê pir bi baldarî jê kefeke û qelew pop-up, wek ku ew di şefafiyet ji Sülze bandorê ne. Ev pir girîng e ji bo bi temamî bi rastkirina germijank: jelly ne divê bibe boil rolling, an na dê bibe jî celbî. Lê germkirinê jî pir qels e ku ne pêwîst, wek vê gelek zêdetir bike dê dema pijandinê de. Xwînê, jelly ji 6 heta 12 saetan bipije.

Ji bilî goşt li qijilandibû, divê sebze û giyayên bên zêdekirin. Lê belê, ji wan re deyne, di cih de, di heman demê de bi çend saetan berî dawiya xwarinçêkirinê. Wek qaîde, pîvaz û gizêr tê bikaranîn. Û ji giyayên - pel bay, bezelî reş û allspice. Bijarteye, tu giyayên din, yên weke filîmê an tovên Zeûs ve bi kar tînin. Giyayên baştir ku di pan di tûr Gauze, da ku ew dê rehettir be to jê paşê.

şorbê Daxweza dikare ezmûnî hatiye ceribandin: drop hinekî eger şorbê cooled di tiliyên, e ku hestek heye ku ew grîng bûne hene. Wekî encam, qijilandibû, hejmareke têra xwe ajanên gelling hat terxan kirin.

Goşt ji şorbê hilbijartin bone cooled rakirin û qut nav pariyên biçûk. goşt amade danîn li ser cenaz an formên. jî hene sîr hûrkirî lê zêde bike. xwepêşandanek Broth, jê rûn de bêedebî ji bikaranîna pêşgîra paper, rijandin nav cenaz û ew avêtin di sarincokê de rijand.

Ji bo bi minasebeta aheng, jelly dikare bi gêzerê flowers nexşên bikelînin û peas kesk, pincarê teze an jî şexsiyetên ji hêkan yan sebze kelandi, xemilandin.