Production of "Zhigulevsky" beer: tevna û Deng. "Zhiguli" Beers: recipe, views û reviews

Zhiguli beer xuyabûna xwe mecbûr e, esil, Awusturya dadiwerivin. Di nîvê sedsala XVIII de Filipp Vakano dar a brewery biçûk li Samara.

Kurê Albert nikarin bînin şîrketa bavê xwe di asta têra xwe bilind û dest bi hilberîna girseyî yên vexwarina bû. Îstgeha, hatibû avakirin û şîrketa dest pê kir ku ihtimal e ku bi navê "plant Komeleya Zhigulevsky Vakano malting & Co".

Vakano Factory 75 hezar. Satilên Zhigulevskogo ji beer di 1881 çêkirin. Gava ku ji bajêr ti elektrîkê, ku ji aliyê santralên bi giştî ne, xwedî Vakano ev bi taybetî ji bo hewcedariyên wan ên hilberîna hatibû avakirin.

The yekem xelat

The yekemîn medal ji nebatan in di 1896 de bû, ku di beşdarbûna pêşangeha pîşesazîya All-Russian. Ev medalyayên zêrîn bû. Yê diduyan - xelat li pêşangeha navnetewî, û bêtir wek horn barandin ket.

Beer du caran li Londonê da zanîn, her wiha li Romayê û Parîsê. By 1914 de, di bank ji brewery civiya, 15 xelat û zêr. By dema ku hilberîna hatiye dîtin li ser stream li 59 bajarên wargehan de located hatin danîn, û ji beer di bin navên brand de çêkirin:

• "Export";
• "Viyana";
• "Bavarian";
• "Zhiguli";
• "Adarê";
• "Ja" de.

Çi di dema şer de ji bo santrala qewimî

Lê belê, Şerê Cîhanê yê Yekem li Vakano, girt% 90 ên nebatî yên ji bin leşkerî tevî wê yekê ku axa ji bo 99 salan da rezvanan bû, û ji bo avakirina derve li ser hesabê pereyên şexsî Vakano û hîsedarên hatiye lidarxistin. Dema ku ev qedexe hat kirin pêk hat.

Li Edenę, plant vekirin, em dest bi hilberandina nav nivînan de bombeyên. Albert Vakano li ser 10% ên mayî ên nebatî yên ji bo hilberîna destûr vexwarinên kêm-alkol û birceke nîv derece be.

Vakano "Honey Boyarsky" vexwarinên kêm alkol dest pê kir.

Piştî şer, Albert şta kargehên xwe, avakirin bazara beer de, hêdî hêdî dest pê kir, ji bo zêdekirina cildên hilberîna, dema di 1929 de bû tu majeure hêza hene. Hevaltiya ku di nav milk ên dewletê re derbas bûn û hatiye gazîkirin "Dewletê Zhiguli Brewery."

Like beer "Viyana" a "Zhiguli" bû

Di sala 1934, Anastas Mikoyan ku di kargehê de ziyaret kir. Ew bû sernivîsên bûrjûva hêrs vexwin û bi mersûmekê bo rename hemû range License de derbasdar da. Bi vî awayî, li beer "Viyana" a "Zhiguli" bû.

Li Sovyetê, ev Samara de navê xwe û bajarê bi navê Kuibyshev stand. Li gorî vê, ev santral jî hatibe guherandin.

Ji sala 1936 de, "beer Zhiguli" pir di pêşbirka Neteweyî dilxweşiyê bû, û ew ji bo ku hilberîna tevahiya gelên Yekîtiya Sovyetê pêşnîyar kirin.

Piştî ku, li beer ji bo bazara Sovyetê firotin, wî dest pê kir ji bo firotina li kolanan ji şûşê - li bermîl, di bars - li ser tap. "Zhiguli" beer nav a jar sê-liter de rijand. Gelek caran, tu dikarî picture of bibînin ku ew çawa karkerên Sovyetê di êvarê li hewşa vexwarinê beer sererast ji firaqê cam bi masî ziwa gez, ku li ser rojnameya "Trud" de paqijbûyî bû.

Derketina holê ya pîvanên dewletê

Piştî şer hat bi hemû-Yekîtiya standard - goşt 3473-46. Bi hilweşîna Yekîtîya Sovyetê ji bo bazirganiyê "Zhiguli" têkoşîna hiqûqî dest pê kir.

Yekem, di sala 1992, li ser logoya Samara "beer Zhiguli." Qeydkirî bû Hinekî derengtir, ku rêxistina 80 nebat, ku berdewam ji bo hilberîna bîrayê di bin navê "Zhiguli" doz tê vekirin. Samara ji daxwazên pêş - ji bo deynê faîzê li ser firotina ji bo brand an rawestin hilberîna "Zhigulevsky" beer. Hinek jî ji bo parastina mafê xwe.

Têkoşîna ji bo brand

Dema dadgehên dom kir, gelek manufacturers dest bi bikaranîna tricks guhartinê bi navê 1-2 characters, lê piştî ku got "Ew beer e."

17.05.2000, dadgehê betalkirin mafê a qeyda trademark bo hemû manufacturers, wusa jî niha tu bibînin vexwim bi navê "Zhiguli beer Samara". Li gorî vê, manufacturers din dibe ku bajarê wan li ser navê bi kar tînin.

îro li beer Zhiguli çiqas e? The binavcînî rêzeçiyayên ji 35 ji 55 rubleyê.

recipes

Recipe "Zhigulevsky" beer dikarin bibin sade an jî teknolojiya tevlihevtir e. The beverage dihewîne hêza 11% û araqê tama nerm.

Ji bo hilberîna wê navînî color Zhiguli malt û genim unmalted berhemên heta 15% divê: cehî pelçiqandin, ard liba kêm-fat. Dema bikaranîna amadekariyên enzîman - heta bi 50%.

raw Mashing digire cihê bi awayên cuda, li gor hokarên taybet.

in çend Guhertoyên hene. pêvajoya Mashing bi 15% ceh unmalted:

1. tun xwe purê ava ze bi agirê 54 ° C.

2. veşêrin cehî pelçiqandin û malt.

3. ev hemû ji bo 15 deqeyan de hilanîn.

4. Mash ji bo veguhestina komî nav Depoya xwe purê de.

5. Heat bi 70 ° C.

6. 10 minutes, rawestin.

7. bînin bo zêdekirina adrenalînê, paşê ji bo 40 deqeyan bikelînin.

Dema mayî ji malt triturated li 52 ° C. Divê tu di navbera du beşan. Di encamê de bi girseyî purê da ku agirê 62-63 ° C, li ku têkelê divê ji bo nîv saetê li ber saccharification ji qawet bisekinin e.

Ji girseyî di encamê bigire 1/3 ji camên, ku nav Depoya xwe purê de negeriya. yê ji bo zêdekirina adrenalînê anî hene û cook 10 deqeyan zêdetir.

Girseya ku di encamê ya ku li tun xwe purê bi mîqdara din de ji xitimîna added û înkarê heta saccharification bi temamî li 73-75 ° C

Filtering ku di rê de normal in.

Set of ört diqewime dema giranîya 9,5-9,6%.

Next, li ört bi hops 2 saetê de bikelînin. Hops bi di 2-3 saetan de, 18-22 g, 2-3 shéwezare cuda added. piştî kelandî de nîv saetê - Ji bilî vê,% 75 ji hops bi di dawiyê de danîn - 29% yek saetê de boil, û 5%.

Hevîrtirşkê ji bo gor rêjeya 0,5 girseyî l hevîrtirşkê per 100 lître ört. Fermentation pêşwîste heft rojan de, gava t e kêmtir 8 ° C. ne

beer Zhiguli: recipe №2

recipe din ji bo homemade "Zhigulevsky" beer:

1. The bombeyeke 20 l dagirin net ji ava sar. biharê Desirably.
2. Lê zêde bike nîv a list of malt ceh, dev ji bo 12 saetan.
3. Piştî 12 saetan, her tişt pour nav pot, lê zêde bike 10 gran xwê, danî li ser agir. Pêşîvekirina ji bo 2 h.
4. Li boriye yên nîv roj ji bo lê zêde bike 6 fincanên hops û zêdekirina adrenalînê bo minutes din 25, paşê ji germê jê.
5. Strain beer hot bi riya çend qat cheesecloth, ew pour nav bermîl, rê ji bo hênik bike.
6. Li beer cooled xwarê lê zêde bike 300 ml ji hevîrtirşkê paşguhxistin. Stir û dev ji bo rojekê.
7. Ready to birijîne avî di konteynir (şûşeyek) û, bêyî girtina devê, bila stand roj.
8. Bêhtir, di şûşeya bi dilerziya morkirin û dev ji bo rojeke din. Dotira rojê, li beer amade ye û dikare bibe ew serxweş.

Tu dikarî recipe din ji bo beer homemade bê filtration û pasteurization bikin. The best beer - a beer kirin li mala xwe. Li malê vexwarina tama full-Badeya zêdetir, kef stûr e.

Cooking beer homemade hewcedariya bi tenê 4 malzemeyên:

• malt;
• hevîrtirşkê;
• hops;
• avê.

Ev rêbaza baş e ji ber ku ev ne hewce ye ji bo kirîna an make a mini-brewery ji bo wî. Beer kuratî di enamelware adetî. Ya herî sereke ev e, ku mala hate dîtin pan volumetric 40 lître û îmkanên mezin ji bo digestion. Yên din jî ku di dikana li price bi arzanî firotin.

Beer divê wê:

• 28 lître avê;
• 45 g yên alfakislotnosti hop 4.5%;
• 3 kg ji malt ceh;
• 25 g ji hevîrtirşkê brewer da;
• 8 gran şekir lîtreyek beer.

alavên:

• pot enameled mezin ji bo Wort (20-40 lître) kelandî de;
• kapasîteya fermentative;
• termometre;
• meşk, ku bê şûşê wê beer qediyayî;
• hose Silicone;
• tub, ku bi ava sar de bo sar ört tije;
• çend metre ji Gauze;
• îyot;
• plakaya spî;
• hydrometer.

Amadekirinê: birûmet û berî xwarinê, divê baş were paqijkirin û destên. Wekî din, li şûna beer tu beer-home made bistînin.

Kurdîpêdiya çi zaniyarîyekî avê tê bikaranîn? pêvajoyê de çi ye?

Di avê de dê li ser tama û bi kalîte girêdayî ji beer. Ev baştir e ji bo bikaranîna avê biharê an şûşê. Eger tu bi bikaranîna avê tap, hingê wê pêwîst ji bo palavtina derve û bidin helwestek baş e. Neqla sediment dest nede.

Nîv seetê berî ku ji bilî ji hevîrtirşkê brewer ya li ört pêwîstiya wan bi asteke bilindtir, bi ava germ.

Di qonaxa bê - Mashing. Mashing pêvajoya tevlihevbûn di malt pelçiqandin, bi ava germ, usûlê qawet ji nav maltose (şekir) û dextrins parçe ye. Buy baştir amade, malt pelçiqandin. Ev wê gelek wext xilas bike. Ger tu hê jî hene, ji bo xwe parçe, ma dest bi tev, bi destar it up to the state of ard. Têrê bike ji bo hûrhûr genim nav 4-6 perçe. Ev dikare hem bi destan û bi rîya grinder goşt kirin.

The pot ronê divê birijîne avê û germahiya wê 80 derece be. Gava ku av kelandî de, divê tu tûr ji Gauze 3-4 kêmxwendî, ku pour malt û tie bikin. Bêna pêça di nav avê de li 80 dereceyan dadikeve bû. Ev ji bo ku piştre ku tê fîltrekirin ne kiriye, ji ber ku alavên beer taybet em xwedî, û li beer li malê pêk tê.

Piştî ku imad malt li pan avê nixumandî bi kumikê, bi êgir kêm dawiyê bigihîne germahîya berdewam yên 61-70 derece be. Di vê dewletê de, malt languishes nîv saetê.

Piştî 90 deqeyan de, da ku ji 5 graman ji xwe purê, pour li ser plakaya û lê zêde bike çend dilop bi îyot jî ev yek pêwîst e. Eger rengê rû şîn, divê hûn ji bo bihêlin li germahîyê kêm ji bo 15 deqeyan din jî berdewam bike. Eger rengê hatiye guhertin, ne - li ört amade ye.

Piştî diyarkirina amadeye (îyot guhart color ne), divê hûn ji bo tobekirinê xwe ji germiya li ört tenûrê, ji 80 dereceyan e, û pêşîvekirina ji bo 5 deqeyan zêdetir. Ev hizr û dê bê rawestandin. Hingê bag Gauze dikujî ji pan, malt bi du lître ava germ şuştin bû. Malt xwe bi no longer required, û ava ku ew şuştin, hat, got ji ört, der tevahiya naveroka tenûrê, ji bo dikele. Piştî ku ört difûre, divê zêde 15 g yên hops û berdewam dikele. Piştî nîv saetê divê din 15 gran hops û zêdekirina adrenalînê ji bo 40 deqeyan de, piştî ku mayî de 15 g berdewam cook ji bo 20 deqeyan din bên zêdekirin.

Piştî vê li pan off germê û imad di bath avê qeşa. Divê bên bi 24 derece ji 15 deqeyan cooled. Cooled naveroka nav firaqê ji bo gor bê rijandin, hevîrtirşkê added ye, û nêzî by 7-10 rojan de li cihekî tarî de ne.

Hingê ji bo barêlekê ji xwe purê ew ji bo bottling. Rasterast li ser tank, eger ew lître, 8 g şekir added bû, beer rijandin (tercîhkirin bikim di rêya tube ji ört wek kêm bi qasî mimkun e bi hewa têkiliyê û banka HSBC li binê bermîl hatine hevîrtirşkê ziyanê ne). Piştî ku, di şûşeya tightly morkirin, nav tariyê de veguhastin, lê li cihekî germ (20-24 derece) û bîr li ser wê ji bo 20 rojan de hejand, her hefte. Piştî ku di demê destnîşankirî de ji beer nav a sarincokê de hate veguhestin. Beer "ronahî Zhiguli" ji xwarinê re amade. Lê eger ew di sarincokê de ji bo 30 rojan de ewê bisekine, paşê jî tama wê pir balkêş be.

Reviews

Çi ji dadgeran, gava ku ew vexwin Samara an beer homemade "Zhiguli"? Reviews li ser înternetê 99% erênî, ku kadroyê vexwe, bi rastî tamxweş. Connoisseurs ji beer tenê hêvîyên me li ser biaxivê ku Syme tehlî ew hest dema ku di demên dûr Sovyetê bikaranîn.

Îro ev gorichnku dikarin her beer ku navekî naskirî negirtin, di heman demê de bi tenê li manufacturers berhema hin.