Sosê Classic bo pasta. bolognese Recipe û bechamel

"Ez hez dikim pasta. Şewitandina ji wan hez ên dinyawî "- sung li yek ji folk song Italian. Pasta hez dike ji aliyê hemû, û li hemû welatan. Di nava xwe de, di nava amanekî ji pasta bikelînin - gelek sade û îptidaî. Like pasta ji bo cihêrengîyeke, tama balkêş, dihewînin, hemû cûre yên malzemeyên, sauces, ku bidim van berhemên orîjînal, tama carna pir spicy. Ya herî navdar, sauces klasîk - ev, bê guman, bechamel, bolognese û pesto. Bêyî wan ne mimkun e ji bo amadekirina lasagna an jî pasta klasîk bi ham Parma û penêr parmesan. Di rastiyê de, ev sauces bingehê ji bo gelek tecrûbeyên, ku ne ku li şûna yek, cardî din, an jî got, wan rûn û giyayên û xwarinên din ên ji bo hestyariyê tama nû in. Çi ku divê hun bizanibin ji bo ku sosê ji bo pasta? recipe Classic bolognese sosê, bechamel û pesto ku bi hêsanî temam cîhêreng ên ji malzemeyên û dest çêjên nû.

Bolognese - bi sosê klasîk herî û navdar ji bo pasta. Metoda ku ji bo amadekirina xwe li Bologna, payeyeke - Italian bajarê gourmet, li wir dest bi Rûmet xwe bimeşin hemû firaq favorite Italian. Çawa ji bo amadekirina vê sosê amazing bo pasta? Metoda sade û aloz di heman demê de ye. Simple, ji ber ku pêkhateyên vê sosê bi hêsanî dikare cuda cuda be, tiştekî to clean up, û lê zêde bike tiştekî - ev ne pêwist e ji bo çavdêriya bi teqezî Reçeteya. Complex, ji ber ku eger li cook ev tamxweş sosê pasta bi ayîna canon klasîk, pêwist e ji bo pîne û bikeve li gelek berhemên cuda.

Em dê ji bo amadekirina vê bolognese klasîk salix. Bi vî awayî, hûn divê berhemên jêr e: rûn, rûnê zeytê, pîvaz (hûn dikarin ampûla, di heman demê de ya herî baş pîvazok), carrot, dûvikên kerfes, goşt şûştî (Romayî ji beraz û beef), ava firingiyan û firingî nû, toza şîr, şerab, xwê, îsotê, cehter, rihan, sîr û pûjan (li gorî raya, me pûjan herb). Niha şerabê di pan qelandina ji rûnê nivîşk û rûnê zeytê germ bû, lê zêde bike toz sîr, bi axivît ku ji aliyê petrolê tê sorkirin, û piştre ji pan rakirin. Lê zêde bike carrot coarsely kirine, kerfes û pîvaz hurkirin. Hemû fry kurt, îdî li ser a firt pan belav bû. Piştî Dagirtinên bi sivikî browned, zêde ava firingiyan piştî 10 deqeyan ji ketime hevîrê şeraba nav a pan û, çend deqeyan piştî - du tas şorbê (goşt yan sebzeyan). Piştre hêdî hêdî di tawê de pour qedehek şîr, wê piştî çend deqîqeyan lê zêde bike ji firingî hurkirin û bê çerm, pincarê. Careke din hemû baş mix, kêmkirina agir û bihêlin ku hemû simmer têkela ji bo sê saetan, nehesiya caran û girtina lid, lê bi awakî ne. Eger di dawiya vemirandin di sosê wê pir tîr, ji bo têkîlîyên qijilandibû, ev yek pêwîst e. sosê bi vî awayî amade Bolognese bingeheke girîng ji bo cîhêreng ên lasagna û pasta casseroles e jî.

Din recipe klasîk - a meqarne, bi sosê béchamel. a sosê bechamel çi ye? Ev bingeha rûnê nivîşk û arvan, sorkirin, di pan, ya ku ji bo şîr added e, krem, ku ev yek diqewime ku hêk û sebzeyan an goşt qijilandibû, xwê, rûn û giyayên cuda pincarê. Ev a sosê seretayî, ji ya klasîk e, bi recipe pasta e ku bi hêsanî xeyrandin û lê zêde bike ji bo ku ew, ji bo nimûne, perçe mirîşkan, ham an fungi. To amade sosê bechamel, ard, di pan, bi rûnê sorkirî (rûnê nivîşk û arvan bi xwe di ratio 2: 1) ji bo Dark Brown zêrîn. Hingê, her tim ketime bi textikekî wooden bike, ji bo pêkhênana petrolê-ard herika tenik ji şîr germ bû. Bêna baş li germiya nizm heta yekreng pêtî bû û got, giyayên bîhnxweş ên cuda, xwê û îsotê.

Berî ku xizmeta pasta yan jî li ser sêniyekê li ser sêlên carte la belav bû, û bi sosê bihurîn û hemû xêran e, bi penêr ji tevneke reşand.