Mermer Chernyy Angus beef: breeds description of animals, palatability goşt, bi taybetî jî bo xwarinçêkirinê

The steak tamxweş, piraniya ji beef mermer. Ev yek ji bo hemû zanîn. Lê di vir de goştê heywanên ku di latê de marbled wê ji bo bidestxistina û çi pêwîst be ji bo cook a steak rast, ew dizanin gelek ne ye. Ji ber vê yekê, ev dem ji bo fêm hemû ev e.

Chernyy Angus: description fitneyê

Black Angus û Aberdeen Angus navê fitneyê elît ên dewar, di goşt de yên ku di tama mêjî de ji yên din notên ji beef e. Ev di sedsala XIX di wîlayetê de Angusshir li Scotland dinhêre bû, û çandina wê li deverên din de çalak bûn - Bazîd County. Ku çima fitneyê ji dewaran e, û navê wê "Aberdeen Angus" rabû. Pets di rengê sor an reş, ya ku herî belav bê. Ku goşt angus reş tê hesibandin ku bibe ya herî baş beef.

Aberdeen-Angus Mebest ji nûnerên breeds goştê dewaran. Ev heywanên mezin bi hişk reş stûr in, vê taybetiyê bi cuda ku nebûna strûhên e. Chernyy Angus ji dayikbûnê bername ji bo avakirina girseyî muscle. Animals vê fitneyê bi lez mezin dibe, û di bin hin mercan roja dikarin zêdetir ji 1.5 kg giraniya bixin. Deranîna ji goşt piştî qetilkirina heta 70% ji giranîya beden e ku wê gelek ji vê mezintir yên din breeds dewar.

Gunerî goşt angus reş

Çi ye beef marbled? Îcar navê breeds goştê dewaran Chernyy Angus û Aberdeen Angus. layer fat tenik, ku ji pattern mermer avakirin di hunandina muscle ji van heywanên avakirin. The testa fat pirtir li goşt e, da ew juicier û zêdetir, dilovan e.

Perwerde di nav tebeqeyên masûlkeyên e ji ber meyla genetîk Aberdeen Angus û heywanên fattening correct. 3-4 mehan berî dikuştin, dema ku ga tên didanîne ber bi kêmtir ji 350 kg jî, ji bo giyayê nû li ser genim-fed veguhestin. Ev piştgêriya damezrandina fat hundir jî kêmxwendî, masûlkeyên. Di dewar, cureyên din layer bezê ji ava ne, û zêdekirina qelew li ser tevna laş muscle. goştê wan wê gelek tundtir, û tama steak amade bêguman wê dest lastîk.

Ev bi saya kılıfı fat Chernyy Angus beef di amadekirina him juiciness xwestin û tama dewlemend e. The qelew bi germkirina heliya, necisa ku hemû fêkiyan ji perçek ji beef. Steak di rastiya xwe de di devê te de heliya.

Çawa ji bo destnîşankirina dűrî ji Beef

Black goşt angus, ka ew ji Dewletên Yekbûyî an Australia anî bû an ji li Rûsyayê rêncberî, bi tenê di-valahiya taqeta firotin. Emrê refê: ji yên weha re beef li ser 45 rojan e. Lê belê ji bo bi cîh bikin ku goşt e, ji bo çêkirina steak Chernyy Angus kirîn, nû bi rastî jî divê bala xwe bidin van xalên jêrîn:

• di goşt de divê ku rengê sor û dewlemend be, eger tu ji heywanên adult rabû û be a spîçolkî hindik, eger ji golikê;
• dema ku destê xwe li beef xurmeyan destê divê li surface of goştê hişk bimîne, divê tu belxem be;
• bêhna xweş ji goşt, tirş û ne;
• beef marbled e li ser heman, xêzên bi unîformên hemû width steak.

Piştî vekirina pakêta, ma tenê bi nirxandina goşt. Bila ev ji bo nîv saetê jî, piştî ku tu dest bi amadekariyan dike û tûzî perçe û xwarinê li steak definkirin.

How to make a steak Chernyy Angus

Ji bo amadekirina fit steak û kêmkirina abona û alternatîf. An guhertoya îdeal steak "eye rib" (herêma stûr) an steak "striploin" (a herêmê zirav). Van pariyên goştê ji aliyê part dorsal ji heywanên herî bilind Gunerî.

Jî ji bo xwarinçêkirinê beef divê xwê, îsota û petrolê nebatî. Bi xurtî temî bo marinate beef Chernyy Angus. Goşt divê pêşî nav pariyên bi kêm û bihevxistina wan ji 2 cm ji sarincokê de birrîn. Hingê "din" xwe li ser sifrê derkeve, nikare bibe steak germîya odeyê de xurde û di her rewşê de ne.

Piştî 30 deqeyan de, hûn dikarin dest pê bikin û xurde di goşt de. Ji bo vê jî, germ li pan, firçe di steaks bi petrolê û canê xwe ji pariyên beef li ser wê. Fry ji bo 3 minutes yek li kêlekekê, û paşê din, çend deqîqe, heta ku daxwaza couple, her tim bi dorê, pan. Jê de steak ji plakaya, demsala bi xwê û îsotê û wî bidin xwe bigihînin amadeye ji bo nêzîkî 5 minutes. Piştî ku, di goşt de, divê li ser bi plakaya germ derbas bibe û xizmetê.