"Wellington" - beef ji Gordon Ramsey

Yek ji xwarinên kevir ên kevntir, dilsoz, dilxweş û heywanên navdar ên navdar ên Wellington, di rûnê rûniştinê de rûnişt e. Her roj nikare jî ji bo dilsozên culinary cooking. Yekem, pir giran e. Ya duyemîn, ev xemgîn e. Sêyemîn, ew gelek dem digerin. Lê li ser dersekek mezin li ser sifrê, divê ev gavê xwarinê bêguman xuya bike !

Versyonên bingehîn ên navê

Navê navê "Wellington" ji ber ku tê ve hatibû (wêneya rûnê di binçavkirinê de bibînin), agahdariya bawerî tune. Her sê nêrîn hene, her yek ji wan alîgirên xwe hene.

1. Roulette ji navê duyemîn duke ya wîlayetê re navê wî deyn kir. Ew xuya dike ku xwarinê xwe hezkirî xwarinê bermayî bû, bi bi kinc û taqilan re.
2. Wellington ji ber xwarinek Waterfoo, Duke of Wellington ji hêla hêla biyanîparêziya biyanî ya Brîtanî yê bi navê Brîtanya ye.
3. Navê ji navê navenda New Zealandê tête.

Guhertoya dawî ya herî pir pir pirsîn e, ji ber ku bajar tenê paytexta 1865ê, paytexta dîrokek kevnar e.

Hilbijartina xwarinê

Ya sereke ya serketinê ya serkeftinê ya Wellington ye ku têlefxweşiya herî bilind e. Pêdivî ye ku hûn tenderloin bistînin; Ji bilî, divê hewce ye ku ew pêdivî ye ku kîjan vegînên fatê hene.

Pawlos nû ya nûbûna xwarinê ye. Normal "Wellington" tu ê kar nekin heger ku bayê berê vekirî ye. Bê guman , xwarinê nikare li bajêr neyê qebûlkirin, lê qaçax tenê tenê bibe. Wekî din, ew ê mimkun be, lê divê pîvanê culinary neyê hêvîkirin.

Gelek rêbazên ku çawa beef cookî bike "Wellington". Dersên kevn, alas, bi demên me temamî nehatiye parastin. Her cook dixebitîne ku pisporên xwe bifikirin, armanca dawîn a fêm bikin û têgihîştina celebên cûrbecûr. Di dem de, herî mezin e ku bijarte ji hêla Gordon Ramzi ve amadekirî ye - ji berbi Brîtanyayê (bi rê ve, rêya rêya, Scot), ku karibe ew bikar anîn ku bêyî wê nasnameyê nas bike.

Rêzên Ramzi

Kûçek mezin bi prensîbên bingehîn pêşve kirine ku hewce dike ku hûn bixebitin ku ezmûnên cook dixebitin serketin. Ew hewce ne ku di vê bûyerê de rûmet bikin ku hûn bi "Wellington" ji Gordon re çêkirek dest pê kir. Kesên ku bi rêbazan nas nakin, em bi kurtahî li wan binivîse.

1. Harmonyon, di baldarî de tête dîtin. Divê her tişt di rêzê de werin rêzdar kirin, bi destpêkê re bi fikrên paqijî û bi menu-end ve dest pê dike.
2. Xemgîn Di xwarinê de, tenê yek, hilberîna navendî ye, mayî bi tecrûbeyên xwe re ye û tenê tenê şêrîn û tenê dagirtin. Ji bo nimûne, gava "Wellington" amadekirî ye, beef sereke ye, û zêr, bacon û mîna tenê hilberên berhem hene.
3. Simplicity. Plana pêdivî ye û paqij e.
4. Rengê Erê, erê, parçeyên parçeyên hevbeş, û bi awayek xwezayî ye.
5. Feed. Pêşniyarkirina paqijkirina xwarinê nîv serkeftî ye.
6. Context Ew tê wateya têgihîştin û hesabên ku hesabê xwarinê xwarinê bigirin.
7. Agahdariya amadekariyê û cureyê hilberê. Ew e, ku masî hêrs nekiriye heta ku chips darê ne.
8. Sauce - ji bo bedena xwarinê cilên cil e.
9. Naverok: Berhemên tenê yên îdeolojî, xirab jî heta ku ramana herî baş çê bikujin.
10. Ability to stop at the time (nîqaş, bi taybetî bi giring ji bo bêhêzkerên bêkêmasî).

Bîrkirina her cûda, em ê bi "Beef" Wellington "ji Gordon Ramsey re xwarin bikin."

Ma çi hewce ye?

Di hejmareya hejmareya materyalan de, em ê bi komek bermê sêloyên kîlo dest pê bikin. Di heman demê de, parçeyên hevgirtinê di van hêjmaran de pêwîst be:

1. Şampên nû, navendî-navîn-400 gram. Dibe ku hûn bi fikrên te re li gor nêrînên hevkariyê zêde bikin an kêm bike - lêbelê, ev li her teyek li her cûreyek ji bo her tiştî tête.
2. Hem di hejmara heft salan de Ham. Hûn Parma hewce ne, lê heke hûn nikarin wê bikirin, wekhevek hilbijêre.
3. Puff pişk, pakêkera semi-kilo. Xwe yan ne, rola neyê lîstin.
4. Yolks ji bo kûçikê, du parçeyan.
5. Ji kûçik û materyalên din: Kendava Îngilîzî, zêrîn (an jî zeyt, zeyt, û baş) mûçik (du spo), saltê deryayê û mûçek zevî - li gor bîhnxweşiya şexsî.

Hingê, rûnê hewce ne, lê tenê ji bo axê ye, û ji bo her mûçek celeb heye.

Beef "Wellington" ji Gordon Ramsey: karê amadekariyê

Ya yekem tiştek ku zêrîn e. Wan wan neheq bikin, ev pêşniyaz kirin ku bi cil û paqij an paqij bibe. Di rewşên giran de, piştî şuştinê, ew gavê piştî dorpêçê hişk kirin. Champignons ji hêla pêvajoya xwarinê an xwarinê xwarinê derbas dibe; Mêrdûn li ser pîlekî pûçek pêdivî ye ku heta ku mîsê şewitandin (ev dem wê deh demjimêr bimîne eger ev berdewam bimîne).

Now nuha sereke ya "Wellington" reş: xwarinê bi rûnê vexwarinê, bi mirinê û bi hev re li hev re tevlihevkirî ye - heya sî û sî û her sê bermîl. Piştî şilkirina, goşt bi meyrikê re veşartî ye.

Damezrandin

Ji ber vê yekê tiştek girîng girîng e: befê "Wellington" divê hev re bibin. Recipe from Ramsey pêşniyar dike:

1. Di sifrê de fîlmên xwarinê belav dike, ew ê her tedbîrên hêsan dike.
2. Çermek bermîlên hîm. Divê wan bixweber
3. Hemê avê bi bihehnek mîreyek zincî ve girêdayî ye.
4. Di navîn de li ser "kişandin" amade kirin û tîrêlovanê kevir de rûniştin. Divê pêdivî ye ku pîlîtelene ne diçin. Cezayê ji bo sêyek saetek di şiklekî de veşêre.
5. Dema ku pişka giran veşartî ye, xwê rûnê li ser sifrê. Mezînahiya herî zêde sê millimeter e; Lêbelê, ew nirxdar e ku du qirêjên qirêj.
6. Navenda çermê xwarinê veşartî. Qada cîhê belaş bi piçûkek zûçikek zêrîn ve bête kirin.
7. Çemên germê li dora ser rûnê veşartin. Têkilî, da ku nehêle, hilberkirina zûtir, xwînê bêtir jêhatî ye, ew di çarşikê de rûnê û bi zincî veşartî, ji bo sê meha saetekê de ew di bin rezberê de ye.

Ew tenê bimîne ku Weldingtona we. Beef di nav rûnê de, bi 200 salî ye. Ji ber vê yekê, bi "packing" re divê hûn hewce bike ku hinek hûrsên hûrbikin. Piştî bîst bîranîn, germahiya 180 dûr dikeve, û çepê ji bo sê saetek din jî berdewam dike.

Original: Wellington in a Loaf

Ji bo "Recipe" ya Ramzi ya li gorî "Wellington", amadekirin. Tenê perçeyek rûnê biçûk, nîv kîlogram (hejmarên din ên din ên li gor şertê rast e). Cûda di nav şelek hêsan e. Nermek nû ya nû veşartî. Kewçêr tête rakirin ku ew hêj di bin kûr de bimîne. Ji hundurê, stripên bacon têne damezirandin, li ser wan. Piştre yek xwarinê li nîvê rûnişt û bi "lîd" re veşartî. Dîzam di hundirê avêtinê de bi şikilî veşartî ye. Ev versiyonê Wellington dê ji 20 heta 25 deqîqeyan bişewitîne. Beef şaş e. Lêbelê, kelek - neheqê pir serkeftî ne ji kêşikek puff-pişk.